Z nastopom vročine mnogi prebivalci zastopanih mest odidejo v gozdove na lov na gobe. To jim ne le pomaga pri sprostitvi v naravi, ampak zagotavlja tudi okusno in zdravo naravno hrano. Da se ne bi zastrupili, morate vedeti, katere gobe lahko nabirate. Nekateri od njih so videti strupeni, drugi - pogojno
užitna. Obstajajo pa tudi gobe, ki jih mnogi ljubijo zaradi enostavnosti priprave in prijetnega okusa. Ena izmed njih je modrica. Ta goba se imenuje drugače: modra korenina, cianoza, njeno znanstveno ime pa je vrstni red lila-noge. Nekateri nabiralci gob se ga bojijo jemati zaradi modre barve - in zaman je užiten in zelo okusen.
Kje raste modra noga?
Ta gliva je pogosta v zmernem območju severne poloble. Zbirajo ga v evropskem delu Rusije, v Kazahstanu in črnomorski regiji. Res je, na jugu daje dva pridelka na leto: pojavi se spomladi, nato pa jeseni. Toda proti severu šele avgusta je modra noga. Ta goba zdrži majhne zmrzali, zato jo nabiramo do oktobra - novembra.
Od dreves veslanje raje pepel ali iglavce, izbira pa gozdne pasove ali gozd. Zelo redko raste sam, najpogosteje gre za "čarovniški prstan". In vsako leto pod ugodnimi pogoji na istem mestu raste modra noga. Nabiralci gob zato poznajo te kraje in v dobri sezoni naberejo do 200 kilogramov.
Kakšno zemljo ima ta goba najraje
Obožuje gozd, največji primerki pa rastejo tam, kjer je veliko humusa. Navsezadnje pri modronogi ni pomembno, ali obstajajo drevesa, zemlja jim je pomembnejša. Obožujejo humusna, peščena ali pol peščena tla. Modrice lahko pogosto najdemo na zapuščenih kmetijah, v bližini kup smeti ali gnoja, na gnilih listih in padlih iglicah. Radi rastejo v bližini ograj in celo na vrtovih. Menijo, da cepiči najpogosteje najdemo na odprtih mestih, zlasti na travnikih in drugih pašnih območjih.
Značilnosti, ki jih ima modra noga goba
Opis tega saprofita redko najdemo v priljubljeni literaturi. Nekateri avtorji vrsti pripisujejo pogojno užitne gobe, vendar med nabiralci gob velja za zelo okusno. Značilna lastnost je močan sadni vonj, ki ga vsi ne marajo, ljubitelji pa pravijo, da je videti kot janež in je precej prijeten. Mladi veslači so najbolj okusni, stari postanejo vodni, ohlapni in pogosto izgubijo svoje lastnosti. Kako veš, kaj je prej
ali res imate gobe modre noge?
Fotografija teh saprofitov kaže, da imajo vsi značilno lila-vijolično barvo, kot bi jo obarvali s črnilom. Je gosta, precej debela in dolga - do 10 centimetrov. Struktura stebla je vzdolžno vlaknasta, navzdol je nekoliko širša in temnejša od ostale površine. Na dnu kapice je majhen luskast premaz.
Kako izgleda ta goba?
Mlade modrice so zelo privlačne, od zgoraj spominjajo na okrogle žemljice. Konec koncev je njihov klobuk mesnat, gost in polkrožen. Konveksna je, rob pa je rahlo zavit navznoter. Njegova barva je najpogosteje mat smetana ali rumenkasta z vijoličnimi madeži. In pri mladih gobah je klobuk svetlo vijoličen. Njegova površina je vedno gladka in sijoča, vendar v odsotnosti dežja postane suha in zbledi. Velikost klobuka lahko doseže 25 centimetrov.
Modrice modrice so velike, tanke in pogoste, pri mladih gobah bela c
vijoličen odtenek in s starostjo postanejo rumenkasti ali lila. Spore prašek je bledo roza. Celuloza je gosta in mesnata, ob prehodu postane vijolična in oddaja prijeten saden vonj. Stare gobe ali tiste, ki preživijo mraz, izgubijo odtenek lila in postanejo rumenkaste. Bolje je, da takšnih saprofitov ne jemljemo, saj poleg tega, da jih zlahka zamenjamo z neužitnimi, postanejo brez okusa.
Na kakšne gobe izgleda modra noga?
Posebnost modrega stopala je, da ga je mogoče zamenjati le z drugimi užitnimi gobami: na primer z vrsto vijolične ali majske gobe. Izgleda tudi kot plevelna vrsta, vendar je veliko manjša, pajčevina je vijolična, ki ima odejo pod klobukom. Če ga zmešaš, ni grozno - vse te gobe so užitne.
Modra noga je nekoliko podobna nekaterim strupenim saprofitom. Na primer, kozje in belo-vijolične pajčevine se lahko od nje ločijo po rumenkasti barvi kaše in neprijetnem vonju, mikenske pa po hrapavem robu pokrovke in prahu bele spore. Nekaj podobnega modricam, veslanje je vlaknasto, pa vendar
tanjše in značilno pepel sivo.
Kako kuhati to gobo
Čeprav nekateri strokovnjaki vrsti pripisujejo pogojno užitne gobe, jo lahko jeste v kateri koli obliki, razen surovih. Konec koncev je eden najbolj okusnih saprofitov modrica. Ta goba spominja na okus šampinjonov in celo malo piščančjega mesa. Najpogosteje je vložena in soljena, lahko pa jo ocvrete in celo posušite. Konec koncev, gosta vlaknasta kaša vam omogoča, da modrico shranite v posušeni obliki dlje časa.
Najpomembneje je, da je treba gobo pred kuhanjem dobro oprati pod tekočo vodo. Dejansko pogoste plošče in ljubezen modrega stopala do peščenih tal pripeljejo do tega, da se pod klobukom zamašijo majhna zrna peska. Priporočljivo je tudi odstraniti kožo. Oboževalci pravijo, da teh gob prej ne smete kuhati, strokovnjaki pa vseeno priporočajo, da jih skuhate in pred kuhanjem odtečete 10-15 minut. Nato modrice lahko poberemo, solimo, ocvremo ali iz njih naredimo nadev za pite. Njihova posebnost je specifičen prijeten vonj po janezu, ki se med toplotno obdelavo intenzivira.
Recepti za hrano
Najbolj okusna in najljubša hrana mnogih je ocvrt krompir s čebulo in gobami.
Najbolje je, da jih ocvrte v rastlinskem olju, lahko pa tudi v maščobi. Priporočljivo je, da modrice predhodno skuhamo in pustimo, da voda odteče. Krompir narežite na rezine, čebule obroče, velike gobe narežite na dva ali štiri dele. Morali bi biti nekje na pol manj kot krompir. 5 minut pred kuhanjem dodajte začimbe in zelišča po okusu: koper, poper in lovorjev list.
Vložena modra noga je zelo okusna. Ta goba je marinirana brez nog. Ko očistite in operete klobuke, jih kuhajte približno 15 minut in odcedite vodo. Klobuki prelijemo marinado in kuhamo še 20 minut. Za marinado morate vzeti dve žlici soli in sladkorja, nekaj listov lovorja, ribeza in češnje, 10 grah črnega popra in 5 strokov česna na liter vode. Pet minut pred koncem kuhanja dodajte žlico kisa - in okusne gobe so pripravljene.
