Irina Chadeeva je znana kulinarična blogerka v Rusiji in avtorica knjig o peki. Svoje preproste in cenovno dostopne recepte postavi na internet pod vzdevkom Chadeyka. Če upoštevate priporočila avtorja, potem bodo kuhane sladice ugajale kateri koli gospodinje. Poleg tega so recepti Irine Chadeeve razviti v skladu z GOST.
Kako je Irina Čadejeva postala blogerka
Chadeeva se je izobraževala na Moskovskem letalskem inštitutu po imenu S. Ordzhonikidze. Nekaj let je delala na televiziji kot novinarka. Leta 2006 je Irina obvladala blogerske dejavnosti. Zgodilo se je na dan, ko je ena od njenih virtualnih prijateljic želela speči medenjake iz medenjakov, vendar ni vedela, kateri recept je bolje izbrati. Chadeika je na svojem blogu LiveJournal delila podroben opis priprave te sladice. Kmalu po tem so številne gospodinje začele uporabljati recepte Irine Chadeeve. Če so imeli vprašanja, jim je Chadeika takoj odgovorila. Zahvaljujoč temu je blog po kratkem času postal splošno znan.
Poleg tega je Irina Chadeeva avtorica več kuharskih knjig. Gospodarice jih kupujejo ne samo za lastno uporabo, ampak tudi kot darilo prijateljem, sorodnikom ali znancem.
Knjige Irine Čadejeve
Leta 2009 je izšla prva knjiga Chadeeve z naslovom "Pite in nekaj drugega …". Publikacija je vsebovala najboljše recepte za peko. Irina je v knjigi razkrila kulinarične trike in skrivnosti, s pomočjo katerih lahko kuhate čudovite jedi.
Leto 2011 je bilo za Chadeevo zaznamovano z izdajo knjige z naslovom "Pite in nekaj drugega … 2". Nekaj mesecev kasneje je bila objavljena naslednja zbirka receptov in priporočil, ki se je imenovala "Čudežna peka" in je bila osredotočena na otroke.
Leta 2012 sta ugledali še dve kuharski knjigi: "Vse o pitah" in "Pečenje v skladu z GOST. Okus našega otroštva! " Prvo izdajo so sestavljali najboljši knjižni recepti leta 2009. Toda druga knjiga je zbrala priporočila za pripravo jedi sovjetske dobe. Te opise bi bilo treba približati sodobnim razmeram, kar je Irina Chadeeva zmogla. Recepti po GOST vam omogočajo vrnitev v otroštvo in nudijo priložnost, da doživite nezemeljski okus sladic tistega časa.
Po tem so izšle še 3 knjige:
- “Pirogovedenie - 60 prazničnih receptov” (2014).
- "Pirogovedenie za začetnike" (2015).
- "Velika knjiga. Umetnost popolne pita ”(2015).
Sledi podroben opis priprave nekaterih kulinaričnih mojstrovin, kot so marshmallows, sokovi in ptičja mlečna torta. Recepti v skladu z GOST Irine Chadeeve bodo zagotovili neprekosljiv rezultat, če hostesa strogo upošteva dane tehnologije.
Semena: katere sestavine so potrebne?
Potrebni izdelki:
- jajčni beljak - 1 kos;
- jabolčni pire - 250 gramov;
- sladkor - 725 gramov;
- vaniljev sladkor - 15 gramov;
- agar-agar - 8 gramov;
- voda - 160 gramov;
- sladkor za glazuro.
Kako kuhati marshmallows?
Irina Chadeeva priporoča naslednji postopek kuhanja:
- Agar-agar prelijemo s navedeno količino hladne vode in pustimo 30-60 minut. Potem, ko postavimo na štedilnik in zavremo. Delci zgoščevalca bi se morali popolnoma raztopiti. Brez odstranjevanja z vročine dodajte 475 gramov sladkorja. Po vrenju še pet minut kuhajte. Mešanico med kuhanjem je treba nenehno mešati. Maso je treba spraviti v stanje, kjer se bo za lopatico, dvignjeno iz sirupa, raztegnila tanka nit. Po tem posodo odstranite z ognja in jo kratek čas pustite, da se vsebina ohladi.
- Vzemite veliko posodo. Vanj dajte pire krompir. Dodamo sladkor (vaniljo in preostali normalen) in polovico jajčnega beljaka. Zmes zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom. Vstavite še polovico beljakovin in mešajte na visoki hitrosti, dokler masa ne postane bujna in gosta.
- Nežno zalijemo z vročim (vendar ne vreli) sirupom, pri čemer še naprej stalno cvremo. Mešajte nekaj minut, dokler masa v konsistenci ne spominja na meringue.
- Nato morate ukrepati zelo hitro. Dejansko se v izdelkih, ki vsebujejo agar-agar, stabilizacijski procesi začnejo že pri 40 ° C. Nastalo maso je treba s šobo prenesti v kornet in položiti marshmallow na pergament. Vzelo bo veliko prostora, saj dobite približno 60 marshmallows.
- Pustite marshmallows, da se strdijo pri sobni temperaturi. Po 24 urah se izdelek stabilizira in njegova površina se spremeni v tanko sladkorno skorjo. Nato potresemo marshmallows s sladkorjem v prahu in na pari zlepimo polovice. Njihove podlage so precej lepljive, zato se bo izdelek dobro nastavil.
Če hostesa upošteva priporočila in upošteva določene deleže, se bo močvirje izkazalo za nežno in zračno, zagotavlja Irina Chadeeva.
Avtorska peciva slovijo po svojem neverjetnem okusu. Da se boste prepričali o tem, si pripravite sokove, katerih recept je naveden spodaj.
Sochni: katere sestavine so potrebne?
Potrebni izdelki za test:
- moka - 210 gramov;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sladkor - 50 gramov;
- maslo - 100 gramov;
- pecilni prašek - ¼ čajna žlička;
- sol.
Osnovni izdelki za polnjenje:
- skuta - 200 gramov;
- sladkor - 40 gramov;
- moka - 30 gramov;
- kisla smetana - 20 gramov;
- piščančji rumenjak - 1 kos.
Kako kuhati sočno?
Postopek kuhanja:
- Najprej morate pripraviti nadev. Navsezadnje bo morala vztrajati, da se sladkorna zrna popolnoma raztopijo. Če želite to narediti, v skledo dajte skuto, sladkor, moko, kislo smetano in pol rumenjaka. To maso je treba dobro premešati z mešalnikom ali mešalnikom.
- Preostalo polovico rumenjaka zmešajte z žlico tople vode, da se ne izsuši. Pustite nekaj časa.
- V drugo posodo dajte zmehčano maslo, jajce, sladkor in ščepec soli, zdrobljene do praškastega stanja. Vse te sestavine zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom, dokler masa ne postane homogena.
- Dodajte moko in pecilni prašek ter testo hitro gnetite. Dajte mu obliko v obliki grudic.
- Pripravljeno testo razdelite na drobce, ki tehtajo 70 gramov vsak. Vsak element je treba oblikovati v kratko klobaso in razvaljati, potem ko moko posujemo po mizi. Za vsako prejeto ploščo torto razporedite 45 gramov preliva. Maso skute prekrijemo tako, da razvaljamo testo na polovico. Del polnila naj ostane nepokrit.
- Pekač namažite z maslom ali obložite s pergamentom. Dajte sokove. Njihovo površino, vključno s polnilom, namažite z mešanico rumenjaka in vode s pomočjo silikonske krtače.
- Pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 25 minut.
Pripravljeni sokovi so izjemno okusni, polnjenje pa nežno.
Torte Irine Chadeeve slovijo po preprostosti receptov in razpoložljivosti izdelkov. V nadaljevanju je opisan postopek izdelave takšne sladice, imenovane Ptičje mleko.
Ptičja mlečna pogača: katere sestavine so potrebne?
Bistveni izdelki za gobico za torte:
- rumenjak - 3 kosi;
- moka - 60 gramov;
- sladkor - 60 gramov.
Osnovni izdelki za souffle:
- jajčni beljak - 2 kosa;
- maslo - 200 gramov;
- sladkor - 300 gramov;
- kondenzirano mleko - 100 gramov;
- agar-agar - 4 grame;
- citronska kislina - ½ čajne žličke;
- voda - 100 mililitrov.
Osnovni izdelki za glazuro:
- maslo - 35 gramov;
- mlečna čokolada - 65 gramov.
Kako kuhati ptičjo mlečno torto?
Kuhanje piškotov:
- Rumenjake stepemo s sladkorjem, dokler se svetlo ne penasto, dodamo moko in dobro premešamo.
- Okrogli pekač s premerom 20 centimetrov namažite z oljem ali obložite s pergamentom. Vanj damo testo in damo v pečico, segreto na 180 ° C. Torto pečemo petnajst minut.
- Končni biskvit vzamemo iz pečice in ga pustimo v obliki pet minut. Po postavitvi na žico stojalo.
- Pekač operemo, obrišemo in posušimo biskvit. Njegova porozna stran naj bo na vrhu.
Naslednji korak je priprava sufle. Ta postopek je treba izvesti zelo hitro, ker se agar-agar strdi že pri 40 ° C.
Kuhanje sufle:
- V majhno posodo nalijte agar-agar in nalijte hladno vodo. Pustite delovati 30-60 minut.
- V drugi posodi združite kondenzirano mleko in zmehčano maslo. Zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom, dokler ne postane kremast.
- Postavite agar-agar na štedilnik in ga segrejte, da ne zavre. Po doslednosti mora zgoščevalec postati želejev. Po vlijemo sladkor in zavremo, nenehno mešamo. Na visoki vročini kuhajte dve do tri minute.
- Rumenjake stepemo v stabilno peno. Nato dodajte citronsko kislino in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne pojavijo mehki vršički.
- Brez prenehanja pretepanja nežno vlijte sirup v majhnih porcijah. Nadaljujte z mešanjem, dokler se masa ne poveča in ne postane gosta.
- V mešanico vstavite predhodno pripravljeno oljno kremo in jo na srednji hitrosti dobro premešajte z mešalnikom.
- Maso dajte na biskvit, sploščite in za dve uri postavite v hladilnik, da se suflje zamrzne.
Priprava glazure:
- V skledo dajte maslo in čokolado in v vodni kopeli nenehno mešajte.
- Souffle in biskvit prelijte z glazuro in postavite v hladilnik za eno uro.
Torta "Ptičje mleko" je klasična sladica iz otroštva, še posebej, če jo kuhamo po GOST. Irina Čadejeva svetuje, da ne odstopate od tehnologij in razmerij, navedenih v receptu.
