naravo

Porcini goba - užitna ali strupena?

Porcini goba - užitna ali strupena?
Porcini goba - užitna ali strupena?
Anonim

Navidezni nabiralci gob so morali sredi poletja srečati nevpadljivega goba, imenovanega prašič. Tanka goba (ali Paxillus INCUTUS) raste tako v iglavcih in listavih gozdovih, kot tudi v parkih, ob cestah, na odlagališčih, na golih tleh in celo sredi mravljišč. To pojasnjuje njegovo ime, ki se je uveljavilo med ljudmi. Prašiči - nezahtevne in nečitljive gobe pri izbiri kraja rasti.

Image

Sadje dovolj dolgo - od sredine junija do oktobra. Raste v velikih skupinah, včasih obloži svojevrstne poti in ustvari verige in obroče. Zunaj je gob svinjine gost mesnat klobuk s kratko nogo. Klobuk spominja na lijak z ukrivljenimi robovi navzdol. Lahko doseže premer do 20 cm, povprečno pa 10-12 cm. Sprva je raven, ko pa raste, postane v obliki lijaka z depresijo v sredini. Klobuk ni vedno pravilne okrogle oblike, pogosto je z raztrganimi robovi ali nepravilnimi oblikami. Barva - od svetlo rjave do temno rjave. Površina celotne glive je hrapava, klobučevina. Zdi se zelo gost, vendar se hitro spremeni v prah, še posebej na dnu košare.

Image

Porcini gobe (fotografija zgoraj) so lamelarne. Barva plošč je umazano rumena, ob pritisku ostanejo temne sledi, krhke suhe predelne stene se hitro zrušijo. Stopalo redko zraste več kot 9 cm, premer - od 1, 5 do 2 cm, se nahaja v središču, zelo pogosto se rahlo premakne na rob kapice. Celuloza je gosta, na rezu rumena, nato rjava, pogosto jo prizadenejo črvi.

Veliko manj pogosto lahko srečate drugo vrsto - Paxillus atromentosus ali pa je goba prašiča debela in le v iglavcih na gozdovih dreves. Njena užitnost je dvomljiva zaradi neprijetnega grenkega okusa. Da, in videti je čudno - vedno bočna noga, klobuk z neenakomernimi robovi, nesimetričen, brez vonja in z zelo trdim mesom. Nedvomno je ta goba na samem koncu seznama kulinaričnih preferenc.

Image

Kljub temu je okus gob prašiča tanek, marsikomu je všeč (za razliko od debelega). Od antičnih časov v Rusiji so to vrsto jeli - kuhano, soljeno, ocvrto. Do danes poteka razprava o užitnosti, saj ima goba dober okus, zlasti mlade svinje. Vendar so znanstveniki v njih ugotovili prisotnost toksinov in strupov. Vsak organizem posamično reagira na te strupe, nekdo ima naenkrat akutno zastrupitev in nekdo ne občuti nobene bolečine. Muscarin - strup, ki ga vsebuje muharica, najdemo tudi pri svinjah. Poleg tega ob stalni in večkratni uporabi opazimo uničenje rdečih krvnih celic v krvi.

Strokovnjaki pravijo, da je prašič nekakšna časovna bomba. Če se zastrupitev ni zgodila prvič, so lahko nadaljnje posledice zelo različne - do halucinacij in smrti. To gobo je treba popolnoma izključiti iz prehrane otrok. Znano je, da če nekateri strupi in toksini med toplotno obdelavo izginejo, nakopičeni radioaktivni izotopi bakra in cezija ostanejo v kaši glive. Glavni znaki zastrupitve so šibkost, slabost, omotica in bolečine v jetrih. Zabeležili so tudi več akutnih zastrupitev z najbolj žalostnim izidom.