Restavracijski etiket je poseben sklop pravil, ki vam bo pomagal, da se boste počutili sproščeno, ko se boste znašli v modnem obratu. Menijo, da upoštevanje teh standardov vedenja poudarja, da ste dobro izobražena in izobražena oseba. Pri tej zadevi je pomembna vsaka malenkost - kako držati jedilni pribor, kako vzpostaviti stik s natakarjem, kako naročiti jedi in pijače iz menija. V tem članku bomo opisali osnovna pravila vedenja, ki vam ne bodo dovolila, da bi se v umazanijo udaril z obrazom pred drugimi.
Koncept etiketa
Pod etiketom restavracije razumite pravila obnašanja v družbi, ki ustrezajo splošno sprejeti ideji, kaj storiti, ko se znajdete v določeni situaciji.
V sodobnem smislu so ga prvič uporabili na dvoru francoskega kralja Luja XIV. Potem so vsi gostje, ki so bili prisotni pri obroku v palači monarha, dobili kartice (ali etikete), ki vsebujejo osnovna pravila, ki govorijo o tem, kako naj se obnašajo. Treba je opozoriti, da so določene norme vedenja obstajale tudi v starodavnih časih, vendar niso bile sistematizirane.
Prišli ste v restavracijo
Osnovna pravila vedenja bomo opisali v tem članku. Na samem začetku bi moral biti po pravilih restavracijskega etiketa prvi, ki vstopi v ustanovo moški, tudi nekaterim se zdi čudno. Poudarjamo, da je v Rusiji običajno, da gospa odide mimo, ko odpre vrata pred seboj. Verjame se, da se galantnost manifestira na ta način.
Če se znajdete v Ameriki, potem morate v skladu z restavracijskim etiketom prvi odpreti vsa vrata. V nasprotnem primeru bo vaš spremljevalec lahko resno užaljen.
Omeniti velja tudi, da v restavracijo ni običajno vstopati v vrhnjih oblačilih. Pustiti ga je treba v garderobi. To še posebej velja za surovo rusko zimo, ko si morajo vsi nadeti jakne in krznene plašče. Če jih poskusite urediti za svojo mizo, bo to motilo uživanje v komunikaciji in hrani ne samo za vas, ampak za vse okoli vas.
Isto pravilo velja za velike torbe, vrečke in dežnike. Treba je opozoriti, da je služenje zgornjih oblačil za ženske, če se držite restavracijskega etiketa, dovoljeno ne le njenemu spremljevalcu, temveč tudi zaposlenemu v ustanovi, ki streže obiskovalce.
Torbice
Ločeno je treba reči o torbicah. V restavracijo jih je dovoljeno vzeti s seboj. Praviloma je torba nameščena na kavelj, če je taka previdnost na voljo pod mizo, za katero sedite, ali na posebnem visokem stolu.
Toda če obesite torbo na hrbet svojega stolčka, kršite pravila etiketa. Tudi na grobo nepoznavanje pravil ravnanja v restavraciji vas lahko sumijo, če ga postavite na sedež, še bolj pa na mizo.
Izviren način, kako rešiti to težavo zase, je, da dobite kljuko za vrečko, ki jo lahko vedno nosite s seboj, saj ne zavzame veliko prostora. To je zelo uporabna dodatna oprema, ki vam bo v čast pomagala iz vseh situacij.
Naročite hrano
Ko ste enkrat v restavraciji, lahko takoj preučite mnenje o ustanovi, tako da ocenite njen jedilnik. Na modnem mestu naj bo tiskan na bogat in debel papir, seznam jedi in njihovi podrobni opisi naj bodo v ruščini. Hkrati meni v dveh jezikih velja za slabo obliko, za tujce se praviloma pripravi ločen. Mimogrede, v nekaterih obratih moški in ženske strežejo ločen meni. Njihova glavna razlika je, da pri ženskah ni cene.
Natakar vam bo že na samem začetku najverjetneje ponudil aperitiv. To je pijača, ki vam bo pomagala preteči čas, ko bodo izpolnili naročilo, in bo povzročila apetit. Praviloma za aperitiv izberejo mineralno vodo, lahkotno suho vino ali ne zelo sladek sok.
Po restavracijskem bontonu je treba za natakarje jedilnik najprej postreči gospe ali gostom in ne nazadnje osebi, ki bo plačala račun. V tem primeru mora naročilo narediti lastnik mize. Najprej našteje vse jedi, ki so jih izbrali gostje, šele nato reče, da bo sam jedel in pil. Menijo, da gospa ne sme neposredno navezati stika s natakarjem, vsa svoja vprašanja in prošnje mora nasloviti na satelit. Res je, treba je priznati, da v modernem emancipiranem svetu tega pravila ne upoštevamo strogo.
Izbor pijač
Po etiketu, pravilih ravnanja v restavraciji šele potem, ko ste izbrali jedi in brezalkoholne pijače, natakar gostom ponudi vinsko karto. Izbira alkohola je v celoti odvisna od moškega.
Posebna umetnost je izbrati dobro in kakovostno vino. V modnih restavracijah obstaja celo poseben natakar, imenovan sommelier. Njegove dolžnosti vključujejo svetovanje gostom o vinih, pripovedovanje, katera so najbolj primerna glede na njihov okus, želje in jedi, ki so jih naročili. Sommelier naj zanimivo in pripravljeno spregovori o prednostih tega ali onega vina, njegove združljivosti z drugimi sortami in priporoči, katere alkoholne pijače bodo ustrezale vašemu večeru.
Degustacija vina
Če je vaša izbira omejena na zbirateljsko in drago vino, potem vam najprej ponudijo, da ga poskusite. Natakar bo steklenico prinesel, tako da bo vašo pozornost usmeril na ime in leto izdaje.
Pravilno okusiti mora tudi vino. Če se želite pokazati kot poznavalec, morate najprej v luči pogledati vino v kozarcu, nato počasi vdihniti njegovo aromo in šele po tem okusiti. Ko poskusite vino, lahko svoje naročilo potrdite ali ga prekličete. Zamenjavo pa lahko zahtevate le, če se ugotovi, da vino ni v skladu z značilnostmi njegove sorte ali z navedeno kakovostjo.
Če je bila degustacija uspešna, natakar najprej napolni kozarec z gospo ali gosti in šele na koncu - lastnikom mize. Povabljenci so odgovorni zagotoviti, da kozarci zvečer niso prazni.
Na samem koncu obroka je običajno naročiti tako imenovane prebavila, torej močne alkoholne pijače - viski, vodko ali konjak.
Prinesli so vam hrano
Pomembna sestavina pravil obnašanja v restavraciji za obiskovalce je sposobnost pravilnega uživanja jedilnega pribora. Glavna stvar je, da se ne izgubite, ko takoj zagledate veliko število plošč in naprav med njimi.
Vsak od njih ima svoj namen, zato si je treba zapomniti, da je treba vse jedilne priloge na levi strani krožnika med jedjo držati, tiste na desni pa z desno.
Z nožem lahko na krožnik razrežete hrano ali držite kos, ki ga vzamete z vilicami. Ne pozabite, da je glavni jedilni pribor vilice, nož pa le pomožni. Zato bo kršitev gostinskega etiketa za mizo, če začnete jesti z nožem ali prestaviti nož v levo roko in vilice v desno.
Ko ribe ali meso prinesete, vsega takoj ne razrežite na krožniku. Košček morate odrezati, ga pojesti in šele po tem odrežite naslednjega. Dejstvo je, da se narezana hrana hitreje ohladi in izgubi uporabne in okusne lastnosti.
Uporaba jedilnega pribora
Če se želite prehvaliti za dobro izobraženo osebo, bi morali podrobno poznati pravila obnašanja za mizo v restavraciji. Na primer, hladne predjedi je treba jesti samo z nožem in prigrizkom vilic, za vroče jedi, ki jih postrežemo v koksni peči, pa posebna kokotova vilica. V skrajnih primerih lahko uporabite čajno žličko.
Vroče ribe jedo z vilicami in posebnim ribjim nožem, mesne jedi pa jedo s namiznim nožem in vilicami. Za sladice jedi obstajajo posebne sladice žlice. Tukaj je opisano, kako ravnati z napravami na restavracijskem bontonu.
Prvi tečaji
Praviloma jemljemo hrano z jedilnim priborom ali posebnimi kleščami. Izjeme obstajajo za kruh, piškote, večino agrumov, sadje in majhne torte. Vzamejo jih z rokami, saj jih ni treba rezati in se ne umazajo.
Pri prvih tečajih je pomembno upoštevati etiketo. Juhe morate jesti skoraj tiho in, da pridete do konca, krožnik nagnete stran od sebe. Po obroku morate žlico položiti na krožnik, da natakarju daste znak, da ga lahko odstrani.
Ko jeste z nožem in vilicami, jih ne smete jemati preveč blizu podlage. Na vilico vzemite čim več hrane, da ne pade, medtem ko jo prinesete v usta.
Odmor s hrano
Če pride do prekinitve hrane, je treba vilice in nož postaviti tako, kot ste jih držali. Se pravi vilice - z ročajem na levi in nož - z ročajem na desni. Če postavite nož in vilice poleg krožnika, je to natakar, da jih pobere.
Po jedi je običajno, da za roke postrežemo vazo z rezino limone in toplo vodo. Po tem se obrišejo s suhimi prtički ali frotirnimi brisačami.
Jastoge, jastoge in rakoce jemo s posebnimi aparati, ki so sestavljeni iz kratke in majhne vilice ter posebnega loputa. Če ste naročili svinjski kotlet ali jagnjetino kost, potem boste na koncu postavili papirnati papilot, tako da bo njegovo držanje lažje rezalo meso.
Običajno jemo vročo ribo z vilicami in lopatico v obliki lopatice s tupim rezilom. Če vam takšnih naprav še niso bile na voljo, lahko kot drugo možnost uporabite dve vilici. Z nožem in vilicami za prigrizke vzemite s krožnika belugo, jesetrovino ali lososa.
Za marsikoga se morda zdi presenetljivo, vendar nekateri sendviči jedo z jedilnim priborom. To je običajno potrebno, ko sami nabirate sendvič za mizo. Če želite to narediti, najprej vzemite kruh s krožnika in nanj razmažite maslo. V tem primeru je treba kruh držati z dvema prstoma, vendar ga ne postavljajte povsem na dlan, verjame se, da je to nehigienično. Po rezini mesa, klobase ali ribe damo na sendvič z vilicami.
Čajna žlička je potrebna samo za mešanje čaja. Po tem ga dajo na krožnik, nikakor pa ga ne pustijo v skodelici.
Če želite sadje deliti z nekom, potem mu dajte večjo in boljšo polovico, bo to veliko povedalo o vaših manirah.
