V Rusiji nobena kraljeva pojedina ni bila mogoča brez izvrstnih jedi iz jesetra. Na dvor vladarjev so ribe dostavljali v koritih, vdolbinah iz hrastovih debla, prestavljali so jo z vlažno krpo, da bi caru izročili živega. Za najpomembnejše praznične mize so moči pripravljale ribjo juho iz šipka in šterleta, ogromna štruklja, pečena z zelenjavo, pa je bila glavna okrasitev pogostitev. Ljudje, ki lovijo to plemenito ribo iz roda v rod, je v svojem življenju pogosto niso nikoli poskusili, saj je to stalo veliko denarja in je bila celotna ribiška industrija strogo nadzorovana.
Danes se je ulov te ribe kritično zmanjšal in množicam ni postala bolj dostopna. Po želji pa lahko v prodaji najdete nekaj štrukljev. Toda razlikovanje med seboj je resnejša naloga. Na primer, koliko ljudi ve, kako se jesetrovina razlikuje od sterleta? Odgovor na to vprašanje ni tako zapleten, kot se morda zdi na prvi pogled. Da bi ugotovili, kdo je kdo, je dovolj vedeti glavne razlike - takrat že na prvi pogled lahko natančno ugotovite, kaj je tuja riba pred vami.
Kaj pravijo biologi?
Presenetljivo je, da lahko vsaka referenčna knjiga o zoologiji pomaga najti odgovor na vprašanje, kako se jesetra razlikuje od sterleta. Razlika med ribami v uradni razvrstitvi. Družina Sturgeon vključuje istoimenski rod. Sterlet je ena od vrst, ki vstopa vanjo. Z drugimi besedami, štorklje imenujemo vsi predstavniki rodu Sturgeons, od tega jih je kar 19 vrst. Sterlet je ožja opredelitev.
Skupne lastnosti vseh jesetrov
Predstavniki družine so velike velikosti. Ta trenutek vam bo pomagal razumeti, kako se štorklja razlikuje od sterleta. Ježki imajo nežno belo meso z nizko vsebnostjo maščob in malo kosti. In njihov kaviar po vsem svetu velja za eno najdragocenejših dobrot.
Sturgeons živijo v rekah, mnogi od njih radi potujejo in občasno hodijo v morja. To je posledica značilnosti drstišča. Sterlet je v tem pogledu izjema, je domača riba.
Kadar je velikost pomembna
Ste že videli fotografije beluge? Ta riba spada med šturge in je ena največjih na planetu, saj doseže več metrov. Toda sterlet se lahko imenuje anti-rekordni prvak. Je najmanjši v družini, njegova dolžina redko doseže meter. Največji ujeti primerki so dosegli približno 125 cm, sterlet je tehtal približno 3-5 kilogramov. Na vprašanje, kako se sterlet razlikuje od jesetra, lahko varno odgovorite: "Najprej glede na velikost." Vsi ostali člani družine so večji od sterleta.
Značilnosti strukture glave
Oblika glave in nosu je naslednja značilnost, ki jo lahko uporabimo tudi za določitev, kako se štorklja razlikuje od sterleta. Fotografija vam bo pomagala jasno videti razlike. Oglejte si natančneje: nos sterleta je dolg in oster, glava je ozka in majhna v primerjavi s telesom. Poleg tega ima ta riba obrobljene brke.
Večina jesetrov je drugačnih: nos je krajši, glava večja in širša. Pa tudi ribiči pravijo, da ima sterlet nekaj posebnega videza, kot da je presenečen ali naiven. Jež je videti drugače - kot da je bolj samozavesten. Seveda ne gre za značaj in ne za to, da lahko ribe preberete misli iz videza. Ta pojav je posledica samo strukturnih značilnosti lobanje.
Barva in struktura telesa
Jezarske vrste vključujejo več pasem, ki so med seboj zelo podobne. Ne bi se smeli osredotočati na barvo in poskušati ugotoviti, kako se jesetra razlikujejo od sterleta. Kakšna je razlika v barvi teh rib? Vse štorklje, vključno s sterlet, so sive barve, od svetlobe do skoraj črne.
Lahko pa si pomagate pri štetju stranskih hroščev - posebnih kostnih izpustov. Sterlet jih ima več kot druge štorklje. Hrošče ima lahko do 70 kosov, vendar jesetrovk jih ima le 50. Hrbtne hrbtenice sterleta so okronane z ostrimi trnji. Telo jesetra je bolj gladko. Na naslednji fotografiji je ta plemenita riba jasno vidna.
Življenjski slog
Nekateri štorklje vodijo neverjetno življenje. Beluga na primer zapusti mretje od morja do rek, ki se iztekajo vanj, premaga večkilometrsko pot. Jež se tudi rad "sprehaja", vendar je sterletka sedeča riba. Živi v čisti tekoči vodi, vodi bentoški življenjski slog, dviga pa se tudi na površje z namenom lova na žuželke. Kot vse štorklje je tudi sterlet plenilec. Jedo ličinke, črve, majhne ribe in jajca drugih podvodnih prebivalcev. Čeprav sterlet nima velike ljubezni do potovanja, se zgodi, da tudi plavata v jezerih. Tam se obnaša še bolj previdno kot v svoji rodni reki, nadaljuje z lovom, a nikoli ne bo drstila.
Kaviar
Te ribe lahko ločite med seboj in njihova jajca. Sterleta je, kot že vemo, razmeroma majhna, zato je v njej manj kaviarja. Ima bogato barvo, zrna pa velikost kroglice. Rahlo zelenkast jesenski kaviar je večji.
