Mladi, nadarjeni in ambiciozni Aleksander Belkovič je naredil vrtoglavo kariero. Že pri 27 letih je postal kuhar blagovne znamke enega največjih mednarodnih restavracijskih gospodarstev Ginza Project v severni prestolnici. Toda najprej stvari.
Začetek poti
Aleksander Belkovič se je rodil v Severodvinsku (majhnem mestecu v Arhangelsku) 22. novembra 1984. Po njegovih besedah je vedno rad dobro jedel, zato je prve kulinarične korake naredil, ko je bil star 6 let, ko je pripravljal jogurt po svojem receptu in zgradil sendvič s klobasami. Nihče od sorodnikov si ni mogel misliti, da bo ta nasmejan deček v prihodnosti odprl kuharsko šolo, napisal par knjig, postal prepoznaven voditelj na kanalu STS in vodil mednarodno verigo restavracij.
Po končani tehniški šoli v Arhangelsku leta 2000 je resno razmišljal, da bi se preselil v Moskvo in se spustil v kuhinjo restavracije. Zanimivo dejstvo: leta 1997 je obiskal svojo sestro v Moskvi in obiskal McDonald's, se je odločil, da bo tukaj zagotovo delal. Aleksander ni vedel, kaj ga čaka prihodnost …
Mlademu fantu v tujem mestu je bilo težko najti primeren kraj: prevaral ga je s plačo, z delovnimi pogoji. Marsikdo bi obupal … Ampak ne z namenskim Aleksandrom, ki se je vsekakor odločil za dosego cilja.
Ustvarjalna biografija kuharja Aleksandra Belkoviča
Usoda je imela druge načrte. Leta 2006 se je nasmehnila Aleksandru Belkoviču. Restavracija Correa ga je odnesla v sveti svet - v kuhinjo, kjer je pod vodstvom enega vodilnih moskovskih kuharskih mojstrov Isaaca Correa pet let obvladal subtilnosti priprave mojstrovin.
Aleksander imenuje svojega navdiha in mentorja. Seveda bi! Portoričan Isaac Correa velja za utemeljitelja fusion stila, organizatorja sistema burgerjev in mestnih kavarn ter spada med prvih deset moskovskih kuharjev.
Prestolnica fantu omogoča dober začetek - preseli se v St. Aleksander Belkovič je od tega trenutka kuhar ene izmed restavracij Ginza Project. Natančneje, kuhar!
Mojster izboljšanje
Aleksander pravi, da nikoli ni sedel mirno. Žeja po znanju mu je omogočila, da se je izučil v ZDA in Veliki Britaniji. Vseskozi dokazuje, da je sposoben za marsikaj, je Aleksander Belkovič sodeloval na mednarodnih tekmovanjih in večkrat postal laureat. Povabljeni so bili na odprtje restavracij v Angliji in Ameriki.
Njegova naloga pa ni bila le zmaga: ves čas poskuša odkriti nove vidike okusa. Še več, to željo sproži pri gostih, ki pridejo v njegove restavracije. Mogoče je v iskreni želji po tem, da bi vzbudil dober okus, skrivnost uspeha mladega kuharja.
Mimogrede, Aleksander ima zdaj mesto kuharja v verigi restavracij Ginza Project, kuharja restavracij Mansard, Plyushkin, Terrassa, Moskva, Volga-Volga in Baranka. Poleg tega je lastnik lastne restavracije "Belka" s prefinjeno avtorsko kulinariko in kustos 15 restavracij. Mladi kuhar je svoje kuharske skrivnosti delil v dveh knjigah "Odprta kuhinja" in "Odprta kuhinja 2", kjer bo vsak našel recept za svojo denarnico in okus.
Mnogi kličejo kuhara Aleksandra Belkoviča Rusom Jamieja Oliverja in kritizirajo njegov način obnašanja in kuhanja. Odločite se, ali je res ali ne, in "kulinarični kuharji" se lahko izkažejo za še eno mojstrovino, ki jo pripravlja na kanalu STS v oddaji "SIMPLY kitchen". A Aleksander ne skriva, da je Jamie njegov idol. Tako kot čezmorski kolega se iz precej dostopnih in poznanih sestavin uči kuhati gurmanske restavracijske jedi.
Mimogrede, Belkovič se je spomnil svoje otroške šibkosti za kuhanje postal voditelj programa "Mojstrski kuhar". Otroci. " Skupaj s kolegoma iz delavnice Giuseppejem D'Angelo in Andrejem Šmakovom sta okusila kreacije otroških rok in izbrala najboljšega mini kuharja. Strasti, začinjene s spontanostjo mladih kuharjev, še zdaleč niso vrele!
