Pravila etiketa za mizo in prehranjevanje

Če poznamo pravila etiketa za mizo, se vsakdo počuti bolj samozavestno v kateri koli družbi in družbi, v restavraciji in kavarni, na potovanjih in na pikniku. Veliko je stilov, šol in pravil, nekateri si med seboj celo nasprotujejo. Etiketa je odvisna od države in kulture ljudi, institucij in družbe. Članek bo obravnaval pravila postavitve mize, pravila obnašanja med obroki, značilnosti uporabe posameznih jedilnega pribora, pravila vedenja otrok za mizo.

Kaj je bonton za mizo?

Zgodovina etike je zelo stara. Naši daljni predniki, primitivni ljudje, so se znali obnašati lepo in manj kulturno med obroki in so te veščine poskušali naučiti druge. Sčasoma so se standardi etiketa oblikovali in izboljševali. To je trenutno znanost, ki nas uči pravilno in kulturno obnašati se za mizo.

Ne smemo pozabiti, da se človek spomni po vtisu, ki ga je naredil. Praviloma so presenetljive majhne podrobnosti, ki lahko uničijo vse. Zato morate biti pripravljeni pravilno ravnati in poznati osnovne norme etiketa.

Strokovnjaki priporočajo, da starši svoje otroke naučijo, da lahko ob vsakem obroku postavijo mizo in upravljajo jedilni pribor. Verjame se, da spretnost, ki jo izvajajo doma, postane norma človekovega vedenja, in ne glede na to, v kakšni družbi je, se bo obnašal kulturno in etično.

Kako se obnašati za mizo: pravila o bontonu

Pravila vedenja za hrano so osnovno znanje, ki je potrebno za vsakega človeka. Jesti ga spremlja celo življenje:

Poslovna kosila, med katerimi so podpisane pomembne pogodbe.
Praznični dogodki, sprejemi podjetij.
Družinske pogostitve.

Skupne večerje združujejo ljudi. Vedno je prijetno komunicirati s človekom, ki pozna in upošteva pravila etiketa za mizo in jesti, drugim ne povzroča nelagodja, je čeden in brezhiben.

Osnovne norme in pravila ravnanja

Torej, značilnosti kulturnega in pravilnega vedenja med pogostitvijo:

Najprej morate pravilno sedeti na stolu. Postava govori o sposobnosti izkazovanja sebe v družbi, karakterju in navadah človeka. Naslednja drža je najbolj primerna za mizo - ravno hrbet, sproščena in sproščena drža. Roke naj ležijo na robu mize, pri čemer so komolci rahlo pritisnjeni ob telo. Med jedjo je dovoljen rahel nagib telesa naprej, razdalja od telesa do mize mora biti takšna, da oseba ne doživlja fizičnih nevšečnosti.

Obstaja majhna vaja, s pomočjo katere se boste naučili sedeti za mizo. Za to je potrebno s pomočjo komolcev pritisniti na telo več majhnih knjig.

Med obrokom morate:

Ponašajte se previdno in tiho.
Počasno počasi prežvečite vsak grižljaj hrane z zaprtimi usti.
Če je jed zelo vroča - počakajte, da se ohladi. Ne pihajte glasno po krožniku ali skodelici. To je še posebej veljavno pravilo etikete za mizo za deklice in šolarje.
Iz običajnih jedi je treba izdelke vzeti s posebnimi napravami, zasnovanimi za to. Izjeme so piškotki, sladkor, sadje.
Začnite jesti šele potem, ko postrežete vse goste.

Česa absolutno ni mogoče storiti:

Sip, smrkniti, gnojiti.
Pogovorite s polnimi usti.
Postavite komolce, osebne stvari, torbo, ključe, kozmetično torbo na mizo.
Posegnite čez mizo po hrano. Morate prositi osebo, naj predloži posodo.

Kako prenesti jedi?

Neprijetno ali težko držati posodo je treba postaviti na mizo, ko jo prenesete na soseda, se pravi, da ga osebno ne prenesete, ampak postavite pred njega na prazen sedež.
Jedi z ročaji, tureens, običajno je, da ročaj prenesemo proti večerji, ki jo vzame.
Če hrano postrežemo na krožniku in jo je potrebno razrezati, jo potem, ko posodo prenašamo, vsi držijo po vrsti, medtem ko sosed nanjo postavi hrano, pri čemer vedno uporablja le običajne aparate, ki so priloženi tej krožniku.
Vsi jedilni pribor so razdeljeni na splošne, zasnovane za odvijanje izdelkov, in posamezne - se uporabljajo za prehranjevanje.

Kako uporabljati običajne aparate?

Naprave za splošno rabo so nameščene desno od posode, za katero so namenjene.
Če postrežemo tako žlico kot vilice, potem obstaja pravilo: žlica leži desno od posode, uporablja se za zajemanje in dvig hrane, vilica pa na levi, podpira hrano.
Skupne aparate je treba vrniti v posodo in jih postaviti tako, kot so jih postregli.
Če na krožnik postrežemo rezalni nož, ga potem, da se izognemo rezom, običajno usmerimo v posodo.

V restavraciji

Zelo pogosto se v restavraciji odvija večerja ali kosilo. Pravila tabelnega etiketa in posebna priporočila:

Moški pusti svojega spremljevalca naprej. Odpre vrata, prevzame oblačila.
Če nekdo zamudi, počaka 15 minut, nato pa začne obrok.
Če zamujate, se opravičite, vendar ne preusmerite pozornosti prisotnih na sebe in pojasnite razlog za zamudo.
Če so za mizo moški in ženske, moški izbirajo jedilnik in vrstni red jedi.
Začnite jesti šele, ko jedi postrežete vsem prisotnim.
Ne morete demonstrativno gledati in nadihati hrane, videti je necivilizirano.
Kosti je treba odstraniti iz ust z vilicami in jih postaviti na rob plošče.

V restavraciji za mizo ne morete storiti naslednjega:

Izvedite higienske postopke, to je pravilno ličenje, česanje las, brisanje vratu, obraza s sanitarnimi prtički, vse to je treba storiti v počivalniku.
Šteje se za slabo obliko, da na kozarcu puščate sledi šminke, zato si pred začetkom obroka ustnice prepojite s prtičkom.
Natakarja ne morete poklicati glasno in z vilicami trkati po steklu.
Vzemite hrano iz skupne jedi z osebnimi jedilnimi priborom.

Nastavitev tabele

Ne glede na to, ali gre za poslovno kosilo ali večerjo z družino, je treba mizo pravilno postreči. To obroku daje slovesnost in navado kulture. Upoštevati pravila etiketa za mizo in jesti je veliko lažje, ko zagledate lepo postreženo mizo.

Obstaja veliko načinov za postavitev tabele, odvisni so od narave in vrste dogodka, časa dneva in drugih dejavnikov.

V klasični obliki lahko uporabite spodaj opisana pravila.

Obvezen atribut mize naj bo prt, najbolje je izbrati svetle odtenke, na takšnem platnu bodo jedi videti elegantno. Po pravilih naj prt visi največ 30 centimetrov od roba mize.
Stoli naj stojijo na določeni razdalji drug od drugega, da se jedilnice ne motijo v komolcih drug drugega.
Na razdalji od roba mize je postavljen servirni krožnik - 2-3 cm, je stojalo. Na vrh postavite globljo ploščo.
Na levi strani so krožniki za kruh, zvitki in pite.
Bučke in juhe postrežemo v globljih krožnikih ali skledah.
Po pravilih etikete za mizo so jedilni pribor postavljeni na papirnate prtičke, običajno jih poberemo tako, da ustrezajo prtu. Tkanine iz prti se uporabljajo med hrano za zaščito oblačil, razvaljajo jih na krožnikih.
Desno od plošče so tiste naprave, ki jih običajno držimo z desno roko. Žlico z žlico postavimo s konveksno stranjo navzdol, nož z rezalno stranjo na ploščo, na vilice, zobje naj bodo videti navzgor, žlico za sladico postavimo na vrh krožnika.
Pred nožem postavimo kozarec pitne vode.
Navadne jedi so vedno postavljene na sredino mize, poleg njih pa naj bi po pravilih bontona postavili običajne jedilne priloge.
Tople napitke vedno postrežemo v posebnih čajnicah ali kavnih loncih, skodelice pa postavimo na mizo, pod njimi naj bo majhna krožnica, zraven pa čajna žlička.
Sladkor postrežemo v sladkorni skledi, skupaj s servirno žlico.
Na mizi je dovoljeno do 4 kozarce hkrati: veliki (za rdeče vino), nekoliko manjši (za belo), podolgovati ozki kozarci (za šampanjec in peneča vina), nizek širok kozarec (za vodo).
Sveže cvetje v vazah, ki je postavljeno na sredino mize, izgleda lepo na kateri koli mizi. Dajo prazničen videz in so dodatna dekoracija mize.

Prtički

Tkan prtiček je zasnovan za pokrivanje oblačil. Treba ga je uporabiti v enem gibanju. Način postavitve v naročje je odvisen od velikosti prtička. Obstajata dve možnosti:

Prtiček velike velikosti se običajno uporablja za uradne prireditve, običajno ga je razviti na pol.
Majhni robčki v velikosti se odvijejo.

Prtička ne polnite za ovratnik, gumbe, pas!

Kako se prtiček uporablja med obroki? Uporabite ga lahko za vlaženje ustnic, vendar jih ne obrišite, vedno preden pijete pijače, morate ustnice navlažiti, da na kozarcih ni sledi šminke ali maščobe.

Če je bila miza postrežena s prtički z obroči, jo je po pravilih bonton pri mizi treba postaviti v zgornji levi kot naprav. Po kosilu morate v sredino vzeti prtiček in ga dati v obroč, pustiti ga morate tako, da njegovo središče gleda na sredino mize. Če morate nekaj časa oditi, je treba prtiček postaviti na levo stran krožnika, stran, ki je bila uporabljena, pa zaviti navznoter.

Kako uporabljati naprave

Obstajata dva načina uporabe jedilnega pribora - evropski (klasični) in ameriški. Prvi določa, da vilico in nož držimo v roki skozi celotno kosilo. Nož ni postavljen na krožnik, tudi če ni potreben. Ameriški sistem uporabe naprav vam omogoča, da nož postavite na rob plošče, vilice pa lahko prestavite na desno roko in obstaja samo ena. Rezilo noža je treba obrniti znotraj plošče, ročaj naj bo nameščen na njenem robu.

Jedi, ki jih ni treba rezati (ocvrta jajca, žita, testenine, pire krompir, zelenjava), lahko vzamete z vilicami v desni roki.

Hrano, ki jo je treba rezati, naredite v smeri stran od vas, tako da ni toliko kosov. Ni običajno, da bi vso hrano rezali naenkrat, to je treba storiti postopoma med obrokom.

Kako dokončati obrok? Kam postaviti aparate po jedi? Pravila etiket na mizi določajo, da je treba po koncu noža in vilic vzporedno postaviti na krožnik, ročaje pa usmeriti v spodnji desni vogal - to je svetovno priznan znak, ki označuje konec obroka.

Če živila še ni končano, je treba na krožniku prečkati nož in vilice, hkrati pa ročaji naprave ne smejo močno štrleti s plošče.

Po zaužitju tekoče hrane lahko žlico pustite v krožniku samem ali na stojalu.

Splošna pravila za uporabo naprav:

Čistosti naprav ne morete preveriti, če je na napravah kaj madežev, morate tiho prositi natakarja, da jih zamenja.
Če je na mizi veliko jedilnega pribora in obstajajo dvomi, vilice, katero jed vzeti, si lahko ogledate, kako drugi gostje rešujejo to težavo.
S kompleksno postrežbo morate od roba krožnika vzeti najbolj oddaljene vilice in ko menjate posodo, se postopoma približajte najbližji.
Nož je namenjen bodisi za rezanje hrane, bodisi za širjenje paste.
Ne morete poskusiti hrane z nožem.
Če napravo prosimo, da napravo prenesemo - v skladu z etiketnimi pravili za mizo, jih prenesemo z ročajem naprej in ga vzamemo na sredini.
Vse ribje jedi, tako hladne kot vroče, jemo s posebno napravo, če ne, pa z vilicami. Ribe ne morete rezati z nožem. Toda perutninske jedi jedo z vilicami z nožem, ne morete jesti z rokami in grizljati kosti.
Čajna žlička in kavna žlička sta namenjeni samo mešanju sladkorja, po katerem ga je treba podstaviti na krožniku.
Če sta čaj ali kava zelo pekoča, morate počakati, da se tekočina ohladi. Ne moreš piti iz žlice, pihati v skodelico.
Neskončno je še naprej jesti, medtem ko nekdo govori.
Če se morate znebiti žvečilnega gumija, ga morate zaviti v prtiček in ga nato zavrzite.
Kruh vzamemo ročno, kosa ne moreš odgrizniti, pojeste ga v majhnih kosih in jih razbijete po krožniku.
Bučke postrežemo bodisi v skledicah z enim ročajem bodisi z dvema. Če je skodelica z enim ročajem, lahko varno pijete iz nje, in če z dvema ročajema, to je žlico za sladico.
Sol iz stresalnika soli vzamemo s čistim nožem ali posebno žlico.

Pohvali kuharja

Tudi če je bila hrana zelo brez okusa, vsekakor morate povedati kaj pozitivnega. Seveda ne bi smeli lagati, če je bilo meso zgorelo, nima smisla reči, da je bilo okusno. Izgleda nenaravno, najbolje je reči, da se je omaka ali priloga dobro odrezala. Vsekakor morate najti nekaj, s čimer boste pohvalili, saj je zelo pomembno, da se kosilo konča na pozitivni noti.

Pravila za serviranje jedi

Pravila za postrežbo obrokov na kosilu se razlikujejo glede na stopnjo formalnosti jedilnice:

Za formalne večerje obstajajo naslednja pravila: hrano postrežejo posebej za vsakega gosta, natakar pa z jedmi na levi strani. Včasih se v kuhinji napolnijo krožniki, nato pa jih vzamejo in postavijo pred gosta.
Na neformalnih sestankih lastnik hrano sam razporedi po krožnikih gostov.

Posebnosti pravil miznega etiketa

Če je treba zaradi alergije ali prehrane določeno jed zavrniti, je treba lastniku razložiti razlog za zavrnitev (ne pa da se osredotoča na pozornost celotne družbe).
Če se je hrana zataknila med zobmi, je ne morete dobiti za mizo, četudi so zobotrebci. Treba se je opravičiti, pojdite v toaletno sobo, kjer in odstranite zataknjeno hrano.
Po pravilih obnašanja za mizo jedilni pribor in kozarci ne puščajo sledi šminke - to je slabega okusa. Potrebno je iti v toaletno sobo in šminko namazati s papirnato brisačo.
V restavracijah je območje za kajenje, če na takšnem območju poteka kosilo, med obroki ne smete kaditi, najbolje je počakati, da se večerja konča, prosite za dovoljenje prisotnih in šele nato kadite. Plošče nikoli ne uporabljajte kot pepelnik.
Po pravilih bonton za mizo torbice, kozmetične torbe, diplomati ne morejo postaviti na jedilno mizo. To pravilo velja za ključe, rokavice, očala, telefone in zavojčke cigaret. Praviloma pravilo pravi, da če predmet ni povezan s predmeti za kosilo, ne bi smel biti na mizi.

Kako se obnašati za mizo in o čem govoriti?

Pravila bonton za mizo ne pomenijo le pravilne uporabe naprav, dobre drže, ampak tudi način dialoga in pogovora.

Strogo je prepovedano razpravljati o provokativnih vprašanjih, ki lahko povzročijo konflikt, zato se je bolje vzdržati razpravljanja - o politiki, denarju, veri.
Potrebno je pogledati v oči tistega, ki naslovi na vprašanje. Poslušaj najprej in nato odgovori.
Če predlagana tema ne sovpada s prehranjevanjem, morate ponuditi razpravo o tej temi kasneje.
Izogibati se je treba hudi razpravi, izboljšanju glasu in neprimernim komentarjem.
Dobre pohvale so pohvale lastnika, pobudnika pogostitve, kuharja.

Posebnosti etiketa v različnih državah

Pravila etiketa za mizo in prehranjevanja v različnih državah se razlikujejo od običajnih za nas. Nekatere norme so za Rusijo lahko povsem nenavadne in eksotične.

Da bi se izognili neprijetnim situacijam, bi morali biti turisti pozorni:

V Koreji in na Japonskem jedo s pomočjo posebnih palčk. Med obroki jih postavimo vzporedno z robom mize, strogo prepovedano jih je lepiti v riž (to je simbol pogreba).
V Braziliji je morda na mizi poseben rdeč žeton, na drugi pa zeleni. Zelena stran pomeni, da obiskovalec prosi, naj prinese drugo jed, če ni potrebe po dodatni hrani, je treba žeton obrniti na rdečo stran.
V Angliji in Indiji ni priporočljivo jesti z levo roko, saj velja za nečisto, to velja tudi za tresonje rok, prenašanje predmetov.
V Italiji ni običajno piti kapučina popoldne, parkazanu ne dodajte pice ali testenin.
Na Kitajskem, če riba odredi, je ni mogoče obrniti, en del je treba pojesti, greben odstraniti in drugi nadaljevati.

Pred potovanjem se morate seznaniti z osnovnimi pravili etiketa. Treba je spoštovati kulturo in tradicijo drugih narodov, da ne bi užalili lokalnega prebivalstva.

Pravila etiket za otroke za mizo.

Otroke je treba učiti etiket že od malih nog. Hitro absorbirajo informacije, poleg tega pa se učni proces lahko spremeni v igro.

Otroka je treba naučiti umivati roke pred vsakim obrokom, za to mu morate začeti postavljati zgled, potem bo dejanje postalo tako znano, da se bo izvedlo samodejno.
Ребенка нужно сажать за стол вместе со взрослыми, чтобы он привыкал к компании. Во время обеда не нужно включать телевизор, так как он отвлекает от поглощения пищи.
За воротник ему можно заправить текстильную салфетку.
Для маленьких детей предусмотрены специальные пластиковые или силиконовые ножи и вилки. Они не наносят травмы, и абсолютно безопасны для малыша.
Следует приучать ребенка сидеть ровно, не раскачиваться на стуле, не кричать, не разговаривать громко. Нельзя играть с пищей.
Нужно научить ребенка говорить «Спасибо» после каждого употребления пищи, и только после этого покидать стол.
Детей чуть постарше приобщить к сервировке стола, пусть помогает расставлять тарелки и раскладывать столовые приборы.

Самое главное – терпение, возможно ребенок не с первого раза поймет правила, но не стоит кричать на него, нервничать. Все придет со временем, главное правило обучения – личный пример.