V Rusiji raste veliko različnih gob. Toda strokovnjaki za "tihi lov" so prepričani, da imajo tisti, ki pridejo na kraj, kjer rastejo prsi, še posebej srečo. Konec koncev, tukaj lahko zelo hitro napolnite ogromno košaro z dišečimi gobami. Izkušeni berač gob zlahka razlikuje to belo gobo, ki ima pokrovček in rumenkast micelij.
Zakaj gobe so tako imenovane
Če želite odgovoriti na to vprašanje, morate vedeti, kako in kje rastejo. Te gobe "živijo" v velikih družinah, popularno jih imenujejo gomile ali gomile. Mnogi verjamejo, da so ravno zaradi te lastnosti užitne prsi tako poimenovane.
Tudi če dobro veste, kje rastejo te čudovite gobe, se morate naučiti, kako jih iskati. Odlično se maskirajo pod plastjo listja, padlih igel. Nabiralci gob odhajajo na grudice zgodaj zjutraj - približno pet ur. S seboj morate vzeti dolgo palico, s katero lahko preizkusite vse sumljive tuberkle pod brezovjem ali v bližini panjev. Prav s temi drevesi te glive raje rastejo v simbiozi in ustvarjajo mikorizo.
Obstaja še ena različica, zakaj so te gobe poimenovali tako. Beseda "prsi" se je pojavila iz hebrejščine in v prevodu pomeni "imeti zarezo." Res je dobro, da je pokrovček te glive v obliki lijaka. Zato strokovnjaki te različice ne jemljejo resno.
Kako izgledajo prsi?
Gobe imajo več sort. Vsi rastejo v skupinah. Klobuki odraslih osebkov pogosto dosežejo premer 30 cm. Gobe, katerih fotografije lahko vidite v našem članku, so užitne gobe. Primerne so za pobiranje in vložene kise.
Rumena prsa
To vidno glivo odlikuje rumena kapa, ki v premeru lahko doseže 28 cm, vendar so bolj pogosti srednji primerki, ki imajo velikost klobuka od 6 do 10 cm. Včasih je naslikana v rjavo ali zlato barvo, z majhnimi luskami. Pokrovček mladih gob je rahlo izbočen, nato se zravna ali postane konkaven. Njeni robovi so običajno upognjeni navznoter. Je gladka na dotik, v vlažnem vremenu lahko postane sluzasta.
Noga rumene grudice je 5-12 cm, ima značilne svetlo rumene fosse in zareze, lepljiva. Je votel, vendar zelo močan. Plošče so pogoste, pri odraslih so rjave pike. Meso rumene grudice je belo, na rezu pa ob interakciji z zrakom hitro porumeni. Ima šibko, a zelo prijetno aromo.
Rumene prsi so podobne obrobju, prave in vijolične. Mejne grudice najdemo v listavih gozdovih. Na nogi nima udrtin. In neužitno vijolično grudo odlikuje lila mlečni sok.
Rumene gobe, katerih čas nabiranja je od začetka julija do sredine oktobra, najpogosteje najdemo v zmernih evroazijskih državah.
Nabiralci gob verjamejo, da gre za zelo okusno vrsto gob. Pred uporabo jih predhodno namočimo in skuhamo.
Grenko grenko
Ta sorta je nekoliko manjša od rumenih grozdov. Njihov klobuk redko presega 10 cm. Praviloma je pobarvan rjavo ali rdečkasto v obliki zvonca, s časom se zravna, v središču pa se pojavi majhen tubercle. Zreli osebki imajo potopljen klobuk. Je gladka na dotik, ima rahlo pubescence, v vlažnem vremenu je lepljiva. Gorke prsi, katerih fotografije je pogosto mogoče videti v posebnih publikacijah za nabiralce gob, imajo nogo do 9 cm, tanke so valjaste oblike. Njena barva je podobna klobuku. Pokrit s svetlobo, lahkim puhom, ki se pri dnu opazno zgosti. Plošče niso široke in pogoste.
Za kašo teh gob je značilna krhkost, na rezu pa izloča beli mlečni sok. Skoraj nima vonja. Goba je dobila ime po grenkem okusu poper.
Te prsi, katerih opis spominja na neužiten jetrni laktif, se odlikujejo po tem, da pri slednjem mlečni sok v zraku porumeni.
Grenka prsa raste od prve polovice julija do začetka oktobra v skoraj vseh državah severne Evrope in Azije. Raje kisla tla iglastih gozdov, manj pogosto jih najdemo v gostih brezovih gozdovih.
Te gobe so primerne za soljenje, vendar po daljšem (10-12 ur) namakanju s spremembo vode. To je potrebno za odstranitev grenkobe. Te užitne prsi pod vplivom slanice opazno potemnijo.
V ljudski medicini se te gobe ne uporabljajo. Toda znanstvenikom je uspelo iz njih izolirati posebno snov, ki zavira rast bakterij sena in Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Vedeti morate, da je ta sorta sposobna kopičiti v svojih tkivih radioaktivne snovi (cezij nuklid-137), ki se odlagajo v mišicah in jetrih človeka, zato je tej gobi strogo prepovedano nabirati na območjih z visoko stopnjo radioaktivne onesnaženosti.
Prsa rdeče rjava
Druga sorta užitnih gob. Te gobe imajo precej velike klobuke - njihov premer doseže 18 cm, so dolgočasne, pobarvane v svetlo rjave tone, veliko manj pogosto s svetlo oranžnim ali rdečim odtenkom. Pri mladih osebkih je klobuk okrogel, vendar se postopoma zravna, nato pa dobi potisnjeno obliko. Na dotik je običajno gladka in suha, včasih pa prekrita z mrežo majhnih razpok, v vlažnem vremenu pa postane lepljiva in sluzava.
Rdeče rjava prsa ima nogo od 3 do 12 cm. Je precej močan, ima valjasto obliko, na otip - žametno. Njegova barva se običajno ne razlikuje od barve klobuka. Obstajajo pogoste in ozke plošče, ki so pobarvane v svetlo roza ali rumeni odtenek, vendar pogosteje popolnoma bele. Ob pritisku se na površini pojavijo rjave pike.
Te gobe odlikuje zelo krhko meso, ki je lahko obarvano belo ali rdečkasto. Po okusu je sladek. Druga značilnost je sveže narezana goba, ki diši po kuhanih rakovicah ali sledu.
Te gobe imajo dvojno - mlečno mlečno. Kako razlikovati gobe? Mlinar je veliko manjši, koža na klobuku pa skoraj nikoli ni razpokana.
Rdeče rjave prsi rastejo od prvega avgusta do druge polovice oktobra v vseh državah Evrope. Najdemo jih v različnih gozdovih. Dobro se počutite na vlažnih senčnih območjih. Te gobe so v ocvrti in slani obliki zelo okusne.
Peppercorns
Ta goba je bila zaradi svojega ostrega in ostrega okusa tako imenovana. Kako izgledajo olupki? Imajo belkast klobuk, na katerem na površini ni označenih območij in je debel in mesnat. Zapisi so urejeni zelo pogosto. Barvani so rumenkasto belo. Pri mladih osebkih je meso belo, kasneje postane rumeno, ob prelomu - svetlo zelenkast odtenek.
Poprova meta spada med najnižje sorte. Kljub temu lahko takšne gobe solimo, če jih dobro namočimo ali prekuhamo. Zelo spominjajo na violinskega igralca in beli čevelj, vendar se od prvega razlikujejo po pogostih krožnikih, neobdelani gladki klobuki in zelenkasto meso na premoru, od drugega pa mlečni sok.
Beli pravi prsni koš
Tako smo prišli do "kralja" vseh gob. V Rusiji se že od začetka 19. stoletja imenujejo grudice poprove mete. Toda leta 1942 je slavni znanstvenik, mikolog B. Vasilkov dokazal, da je treba vrsto Lactarius resimus šteti za resnično.
Prava goba je precej impresivna goba. Njen klobuk je bele ali rumenkaste barve, lahko doseže premer 25 cm. Pri mladih osebkih je raven, vendar postopoma dobi obliko lijaka. Na notranji strani so robovi pokrovčka upognjeni, skoraj vedno je opazen puh.
V našem članku vidite pravi kep. Pozorno poglejte fotografijo. Na njegovem klobuku je vedno rastlinski naplavin, ki se na prsi prilepi pogosteje kot druge vrste gob.
Prava prsa je trdno na nogi, katere višina je od 3 do 9 cm, lahko je bela ali rumenkasta, vedno votla, ima valjasto obliko.
Kaša je bela z mlečnim sokom. Upoštevajte, da pri interakciji z zrakom pridobi umazano rumeno ali sivkasto barvo. Prava aroma je podobna aromi svežega sadja.
Izgleda kot prave prsi:
- bela prednapetost, ki nima mlečnega soka;
- igralec violine, katerega klobuk je bolj obesen;
- beli plazilec, veliko manjši gob;
- oranžne prsi, ki jih najdemo pod drevesi, kjer prave prsi nikoli ne rastejo.
Ta čudovita goba se pojavi v začetku julija in jo je mogoče nabirati do konca septembra v Sibiriji, regiji Volga in na Uralu.
Kjer raste
Prave prsi najpogosteje najdemo v borovo-brezovih in smrekovih gozdovih Srednje Rusije, v Transbaikaliji, v Zahodni Sibiriji. Na Uralu in v Volgi jih imenujejo surove prsi. To je posledica sluznične površine pokrovčka. V Sibiriji so dobili ime legalne prsi, tj. prave.
Prehranjevanje
Prave prsi po dolgem vrenju običajno solimo. To vam omogoča, da odstranite grenkobo. Sočne in mesnate prsi, potem ko jih prelijemo s slanico, pridobijo rahlo modrikast odtenek. Štirideset dni kasneje so pripravljeni za uporabo.
Pravi prsi tradicionalno v Sibiriji solimo skupaj z žafranimi gobami in mleko. Z njimi pripravljajo pite, gostom pa ponudijo hladne prsi s hrenom in maslom. V zahodni Evropi te gobe veljajo za neužitne, v Rusiji pa jih že dolgo imenujejo "kralji gob".
