Zajčje zelje glive je nenavadno oblikovano redka vrsta. V naravi ga najdemo tako redko, da ga je večina držav zaščitila tako, da ga je uvrstila v svojo Rdečo knjigo. V gozdovih raste od avgusta do novembra. Razvija se na štorih in v bližini dreves, plazejo po njihovih štrlečih koreninah.
Je parazitska gliva. Zaradi njega drevesa prizadene rdeča gniloba. Za ljudi je zelo koristno. Spada v kategorijo užitnih gob in se uporablja v medicini, iz nje se pripravljajo resna zdravila. Posebej je gojen za uporabo v kuhanju in medicini.
Ime imena
Oblika nenavadne gobe je podobna veliki glavi cvetače. Od tod je prišlo tudi priljubljeno ime "kunčje zelje". V latinščini se imenuje Sparassis crispa (kodrasti sparassis). V prevodu iz angleščine njena imena zvenijo kot "goba-možgani", "goba-ruffle", "goba-cvetača". V Rusiji ga običajno imenujejo gobe ali zajčje zelje.
Območje
Območje razširjenosti glive je precej obsežno. Redko ga najdemo na ozemlju, ki se razteza od Evrope do Sahalina. Všeč so mu tla, ki se nahajajo na severu Kavkaza in Gruzije. Poleg tega v severnoameriških gozdovih raste gobje zelje, ali kodrasta sparaza. Primerno za svoj habitat in pogoje ruskih gozdov. Vendar je ne najdemo pogosto.
Najraje se naseljuje v naravnih ekosistemih, ki tvorijo okoli borov, macesna, hrasta in bukve. Njegova plodna telesa se udobno naselijo na odmrle panje ali gole korenike dreves. Z lahkoto jih zamenjamo z drugo užitno vrsto sparassis, ki raje živi v smrekovih gozdovih. Sparassis nemecii ima belkasto obarvanost plodnih teles, na njihovih vejah pa so zobniki odsotni.
Morfologija gob zelja
Gobe, ki se razvijajo, dosegajo veliko velikost. Nekateri odrastejo do 50 centimetrov, včasih pa še več v premeru in tehtajo nekaj kilogramov (obstajajo celo deset kilogramski velikani). Vendar je med takšnimi velikani gobji zelje z letnimi plodnimi telesi, katerega premer se giblje od 5 do 30 centimetrov, pogostejši.
Struktura plodnih teles je precej preprosta. Koralno razvejani režnjaki so pritrjeni na kratko srednjo konopljo. Njihovi nasveti so kronani z zakritimi pokrovčki obrnjenih lijakov.
Velikost klobukov je majhna, le 1-3 centimetra. Njihovi robovi so valoviti, zviti, pogosto secirani. Sredina klobukov, sprva mlečno bele barve, se sčasoma potemni v rjavkaste tone, z golo gladko ali grobo površino se spremeni iz temno smetane v bledo rjave in celo v intenzivne oker tone.
Barva mesnatega usnja je bela. Po sušenju prehaja v voskasto-rogovsko konsistenco. Redka goba, kunčje zelje oddaja prijeten vonj in ima čudovit okus. Beljavkasto-kremasta ali sivkasta konsistenca himenoforja je voskasta. Cistide so odsotne. V neamiloidnih, hialinskih, široko elipsoidnih sporih, na dnu kratkih in poševnih, so stene rahlo odebeljene.
Tehnologija gojenja gob zelja
Tehnologijo gojenja kunčjega zelja so Japonci in Američani temeljito izpopolnili. Patentirali so nekatere gojene sorte. Glavna sortna razlika gob je čas zorenja (55-80 dni) in barvna paleta plodnih teles - različice belih in kremnih odtenkov.
Gobovo zelje se odlično razvije na steriliziranih podlagah. Pripravljajo jih z mešanjem žagovine s pšeničnimi otrobi. Hkrati dobimo dobre donose. 3 kg substrata zraste na 800 g plodnih teles.
Prednosti kodrastih sparassis
Tradicionalna medicina in fungoterapija se pogosto uporabljata zajčje zelje. Njegova plodna telesa so nasičena s polisaharidi, za katere je značilno protitumorsko in imunomodulacijsko delovanje. Vključujejo naravni antibiotik, ki lahko zavira razvoj meticilin odpornega Staphylococcus aureus.
Poleg tega vsebujejo protimikrobne bioaktivne sestavine. Zdravijo raka (zlasti melanom in sarkom). V ginekologiji sredstva, ki temeljijo na kodrasti sparasi, odstranijo hormonske motnje, zdravijo benigne in onkološke tumorje. Vključeno je v specializirane diete. Gobovo zelje kot učinkovino dodamo drogam, ki se uporabljajo za zdravljenje vseh vrst sladkorne bolezni in virusnega hepatitisa.
V prehrani se uporablja še en gobe zajec zelja. Njegova zmanjšana kalorična vsebnost prispeva k uspešnemu hujšanju. Ker vodi v vztrajno hujšanje, zdravijo debelost. Poleg tega telo zanj ne izgublja vitalnih mineralov in aminokislin.
