Francozi so v svetu znani kot pravi gurmani. Kdo, ne glede na to, kakšne so, ve veliko o kuhinji in razume občutljivo kombinacijo izdelkov in raznolike okuse. V nadaljevanju članka bomo povedali ne le o tem, kaj Francozi radi jedo, ampak tudi informacije o hrani, ki je najverjetneje ne bi jedli.
Pravi gurmani
Hrana je sestavni del življenja tega ljudstva, nekakšen ritual, seveda, hrana je potrebna za vse ljudi, ampak … Francozi so različni. Najprej na to gledajo z estetske strani - zanje je to neke vrste ustvarjalni objekt. Poleg tega bi moralo biti vse lepo - tako notranji okus kot zunanja lepota serviranja hrane.
Ko ugotovimo, kaj Francozi radi jedo, je treba najprej omeniti, da njihova nacionalna kuhinja nima navadnih jedi - tudi najpreprostejše imajo svoj okus. To je standard nežnega okusa in poseben, nič drugega kot prefinjenost. Kaj torej Francozi ljubijo in ne marajo?
Ruske jedi, ki jih ne bi poskusili
Vsak narod ima svoje preference pri hrani: kar je dobro za enega, za drugega lahko preseže vse razumno, no, ali v najboljšem primeru ne bo nekaj okusnega. Ruska in francoska kuhinja se seveda med seboj razlikujeta in imata določene jedi, ki jih naši ljudje ne bodo razumeli in ne bodo sprejeli, podobno kot pri njih.
Francozi na primer ne marajo sleda, tukaj pa gre za zelo pogost izdelek, ki je v velikem povpraševanju. In prebivalci Francije ga imenujejo nič drugega kot "gnile ribe."
Naslednji izdelek je žele, vendar ga ne vidijo le tujci, ampak tudi vsem Rusom se ne zdijo okusni. Zmeden s svojo čudno konsistenco, vonjem in barvo. Tudi ajda z mlekom presega njihovo razumevanje. Mnogi Francozi tega žita sploh niso nikoli okusili, še bolj pa v kombinaciji z mlekom.
Sporni izdelek je maščoba. Pojedo ga, vendar ne v čisti obliki - najpogosteje je slanina, z majhno maščobno plastjo. Kissel tudi Francozom ni bil všeč - po doslednosti spominja na enako hrenovko, iz istih razlogov je bil zavrnjen s seznama okusnih nastavitev.
Zdaj bo zanimivo razmisliti, kaj jedo Francozi za zajtrk, kosilo in večerjo.
Kako se začne jutro?
Rusi so zjutraj jemali težek obrok, Francozi pa so prikrajšani za to navado. Zajtrk je čim lažji. V klasičnem smislu je videti tako: pomarančni sok, rogljički in tudi… kava. Na tem seznamu so lahko tudi posušeni kruh, med, konfucija, maslo. Seveda vsi ne jedo tako, a to je, tako rekoč, zajtrk v svoji klasični zasnovi.
Poglejmo, kaj za kosilo
Običajno francosko kosilo je sestavljeno iz treh delov:
- vhodna (prva) jed;
- osnovna;
- sladica
Mnogi odstopajo od tega pravila in lahko naročijo eno stvar: sendvič, solato, kakšno jed ali juho. Slednji je, treba je opozoriti, začel izgubljati svojo priljubljenost. Vendar se še vedno uporablja kot vhodna jed. Najbolj priljubljena od njih sta čebula in belo zelje. Najbolj priljubljene so juhe iz pireja:
- zelenjavna;
- por s krompirjem;
- iz mladega graha;
- gazpaho juha, izvira iz Italije.
Aperitiv
Tradicionalna domača večerja se začne z aperitivom (saj ga lahko uporabljamo chinzano, martini, viski itd. Ali samo sok). Aperitiv je dostavljen k mizi s tako imenovano des amuse-gueule. V njihovi vlogi so slani piškotki, kanapeji, arašidi, ocvrti slani oreščki.
Sprva
In zdaj je na vrsti vhodna jed, v vlogi se pogosto pojavi kakšna solata. Seznam najbolj priljubljenih izgleda tako:
- "Nicoise" (vključuje stročji fižol, tuno, olive, zelena solata, kuhana jajca, paradižnik);
- paradižnikova solata;
- zelena solata (mešanica zelenic);
- nariban korenček s prelivom;
- jajca pod majonezo;
- solata iz pese.
Nato skupaj z oreščki postrežemo različne vrste paste (paštete), morskih psovk (klobase, cervelat). Tu so priljubljene tudi odprte torte, na primer s sirom, porom, jambonom in tudi narejene po posameznem receptu.
Druga jed, ki jo cenijo Francozi, so polži (bordo) s česnom, za nas je zagotovo nenavadna jed. Seveda je treba opozoriti na morske sadeže - ostrige, lončke, školjke, škampe, rakovice.
Najljubša francoska miza je jed Fruy de Mer - solata s kozicami, školjkami in lososom, začinjena z jogurtom. Sardine so priljubljene tudi z olivnim oljem in limoninim sokom.
Mimogrede, za radovedneže je recept za solato Nicoise naslednji: 140 g tune (konzervirana hrana), 10 oliv, 200 g stročjega fižola, 8 sardona, 4 paradižnika, 2 jajci, 1 glava čebule, 2 stroka česna, solata okus, 1, 5 žlice. l vinski kis.
- Najprej morate pripraviti omako z uporabo olivnega olja, vinskega kisa, sveže mlete paprike, česna, listov bazilike, soli. Vse to je treba za zdaj temeljito premešati in odložiti.
- Zdaj morate fižol kuhati v slani vodi pri šibki vročini. Izperite ga s hladno vodo. Da bo okusnejši, ga lahko 1-2 minut rahlo prepražimo z olivnim oljem in česnom.
- Paradižnik in kuhana jajca je treba rezati, in po možnosti na enak način - videti bo lepše. Oljke, če so majhne, niso obvezne.
- Nadaljujemo do zaključnega dela. Raztrgani listi solate so položeni na dno plošče. Sledi tanko čebulno perje in prelijemo z malo omake. Fižol razporedimo po krožniku in po vrhu spet malo preliva. V sredino potisnite tuno. Okoli položite rezine jajc in paradižnika, pa tudi sardone. Po okusu lahko dodamo sveže mlet poper in kuhano omako.
Glavna jed
Preučili smo možnosti vnosa, zdaj pa preidemo na glavno jed, ki mora vsebovati beljakovine in ogljikove hidrate. Lahko je kos mesa ali ribe s prilogo. Goveje paštete, goveji zrezek, pečena govedina, ocvrti piščanec, pečena telečja vilica, vinski kamen, puranji pobeg, file lososa, drozd, račje prsi - na splošno lahko obstaja veliko možnosti.
Priloženi krožnik tradicionalno postrežejo s pomfritom, cvetačo, fižolom, artičokami, lečo, testeninami, rižem, zelenjavo na pari. Kot začimba - omaka, kisla smetana, maslo ali olivno olje, začimbe.
Po drugi jedi bo uporabljen sirni krožnik, in kot veste, je ta izdelek v državi preprosto zelo priljubljen. Tu se proizvajajo v najrazličnejših oblikah in za vsak okus.
Sladica
In končno, če pridete na francosko kosilo, vas čaka kava in sladica v obliki sladoleda, smetane, peciva in sadja. Poleg tega so plodovi lahko v različnih oblikah, na primer zmehčani v konjaku, rumu ali močnem vinu.
Razmislite zdaj, kaj Francozi raje kot sladico. Voditelji topijo čokoladno sladico (fondant au chocolat). Na tem seznamu so tudi čokoladni mousse, palačinke - spet s čokolado, banano in celo konjakom.
Preprosta, a nič manj okusna sladica "Plavajoči otoki", narejena iz beljenih beljakovin, mleka, vanilijevega sladkorja in karamele, dodate lahko tudi znani tiramisu, jogurt s sladkorjem ali marmelado in tudi "jagodo".
Kako izgleda genij?
In kaj Francozi radi jedo za večerjo? Francozi imajo raje večerjo doma, prav tako večerjo, kot izjemo pa lahko gredo v bistro ali restavracijo. Za razliko od večerje, ki ji posvečajo veliko pozornosti, zvečer jedo lahke obroke.
To je morda ena od zelenjave prvič, v hladni sezoni jih lahko nadomestimo z vročimi juhami, na koncu sladice ali sira pa jim dodamo tudi glavno jed.
Razlike v francoski kuhinji po regijah
Na različnih območjih države obstajajo razlike v istem receptu. Vendar ne glede na regijo obstajajo skupne lastnosti, ki so značilne za francoske jedi. Praviloma se uporablja veliko zelenjave in koreninskih pridelkov, prav tako je na splošno zelo majhna uporaba mlečnih izdelkov (izjema so siri). Kaj torej Francozi radi jedo v različnih delih države?
Lionska kuhinja na primer slovi po okusni čebulni juhi - gratini, v Lorraineu so priljubljena jed odprte pite z rezinami prekajene masti in šunke s topljenim sirom, pa tudi dušeno zelje s svinjino in prekajene prsi.
V Burgundiji se vino uporablja v številnih jedeh za kuhanje - doda se omakam in omaki. Polži marinirani v vinu strežejo brez školjk s čebulo in peteršiljem.
V provansalski kuhinji so široko uporabljali razno zelenjavo, česen in vse vrste začimb. Poraba mesa je tu omejena. Zelenjavne jedi so tukaj pripravljene zelo pri srcu. Pogosto jejte ribe - morske plošče, ščuke, krapi. Obožujejo morske jedi - školjke in ostrige.
Tu so sladice še posebej povpraševanje: na mizi so vedno tradicionalno čokolada, oreščki, nougat, krem brulee, piškoti in torte.
In kaj Francozi radi jedo v Normandiji? Tu pri kuhanju uporabljajo mlečne izdelke - maslo, smetano in sir Camembert. Tudi meso in ribe se vedno kuhajo s smetano.
Kaj Francozi radi jedo, zdaj vemo, vendar še vedno obstajajo posebnosti in v tem se razlikujejo med seboj.
