To nenavadno zelišče ima več imen. Včasih pravijo, da je zmajev pelin, včasih se imenuje pehtran, vendar je najbolj uporabljeno ime pehtranov. To sirijsko ime se je širilo iz Male Azije po vsej azijski regiji in Rusiji. Habitat je zelo širok, to travo lahko najdemo v vseh regijah severnih celin. Sibirija in Mongolija veljata za domovino pehtrana. V Rusiji raste skoraj povsod. Raje se naseli na južnih pobočjih gora in na dobro osvetljenih gozdnih robovih.
Dve vrsti pehtrana
Tarragon - trajnica, doseže pol metra višine. Listi so ozki podolgovati, socvetja v obliki košare rumenkasto-zelene barve, zbrana v mehurčke na koncih vej. V naravi obstajata dve obliki tega zelišča, ki ju delimo na sorte. V Evropi je širjenje francoske vrste pehtrana. Ima močan vonj in je bolj elegantnega videza. Toda praktično ne cveti in ne obrodi sadov. V Aziji in Rusiji raste velik, razvejan pehtran. Je bolj odporna proti zmrzali kot njegova evropska kolegica, vendar je njen vonj šibkejši. Toda v toplih krajih cveti in celo obrodi sadje.
Shramba hranil
Kot kultivirana rastlina pehtranovo travo uporabljajo v zahodni Evropi že od 10. stoletja. V Rusiji se je široka uporaba začela v 18. stoletju. Rastlina je po naravi obdarjena z izjemnimi lastnostmi, zaradi katerih je uporabna za človeško telo. Zlasti zelišča pehtrana vsebujejo:
- alkaloidi z antibakterijskimi lastnostmi;
- flavonoidi, ki prispevajo k aktiviranju encimov;
- eterično olje, pomirjevalo;
- karoten - krepi imuniteto;
- kumarini, ki krepijo kapilare;
- askorbinska kislina, ki pospešuje absorpcijo železa.
Tarhunova trava se že dolgo uporablja v mnogih kuhinjah sveta, predvsem pa je priljubljena med ljudmi Kavkaza.
Uporaba pri kuhanju
Zaradi nenavadnega vonja in okusa so pehtragon kot začimbo že v starih časih začeli dodajati hrani. Uporabljajo se mladi poganjki, zbrani med cvetenjem in predhodno posušeni. Okus pehtranske trave ima oster, rahlo aromatičen okus. V Zakavkaziji in Srednji Aziji so sorte solate zelo razširjene, v Ukrajini in Moldaviji pa prevladujejo začinjene in aromatične. Sveža zelena masa trave se uporablja kot začimba za nabiranje kumar in paradižnika. Iz njega pripravljajo različne marinade. Kot začimba se pehtran uporablja v kitajski kuhinji za jedi iz riža in kuhane ribe. Uporablja se kot dodatek k omakam.
Z njegovo pomočjo lahko izpopolnite okus po ocvrti divjačini, jagnjetini, svinjini. In pehtran je rastlina, ki se uporablja za pripravo tonik pijače in aromatiziranje nekaterih vin in likerjev.
Zdravilna rastlina
Tarragonska trava je našla uporabo v ljudski medicini. Že dolgo opažamo, da pehtranovo zelenico učinkovito pomaga pri skorbutu in edemu. Rastlina ima tudi takšne zdravilne lastnosti:
- krepi krvne žile;
- pospraviti sanje;
- prikazuje helminths.
Tinktura zelišča se pije pri artritisu, cistitisu, revmatizmu, pri vnetju ustne sluznice se uporablja v obliki izpiranj. Kot zunanje sredstvo, ki se uporablja za zdravljenje moščin, ekcemov, opeklin. Tarragon je treba uporabljati kot zdravilo v majhnih količinah in le po posvetovanju z zdravnikom.
