Serge Markovič je znan restavrator, kuhar, avtor več kuharskih knjig. Redno se pojavlja na televiziji, prireja mojstrske tečaje, prireja bankete, vodi skupino na VKontakte.
Življenjepis
V mestu Kragujevac v Srbiji se je 10. julija 1970 rodil bodoči kulinarični specialist Serge Marković. Njegova biografija ni preveč izjemna. Njegovo pravo ime, ki so ga prejeli v Srbiji, je Serjan. Kot kuhar je delal v restavracijah v različnih državah. Ime Serjan za tujce je precej težko izgovoriti, zato so ga ljudje okoli njega začeli klicati Serge. V vsaki državi, kjer je delal, se je Markovič naučil kuhati jedi nacionalnih kuhinj. Ime Sergeja Markoviča je znano v Španiji, Italiji, Bolgariji, Grčiji, Kanadi, Črni gori in seveda v Rusiji.
Medtem ko je delal v Kanadi, je Serjan prejel pomembno nagrado Golden Soup ladle.
Leta 2005 se je Markovič preselil v Moskvo in tu odprl svojo restavracijo. Ker je Serge zelo rad do rib in morskih sadežev, so ustanovo poimenovali "Divje morje". Leta 2011 je bila restavracija zaprta. Zdaj je restavratorja večkrat mogoče videti na televiziji kot v restavraciji. Kulinarične programe vodi na kanalih "Kuhinja TV", "Dvorec", "Lov in ribolov". Mnogi so znani po njegovih oddajah "Breme kosila" in "Kuhinja s Sergejem Markovičem".
Kuhar ima tudi tri kuharske knjige.
Restavracija "Divje morje"
Serjan obožuje ribe. Nenehno jo kuha. Ko so obiskovalci prišli v restavracijo, jih je Serge naučil kuhati ribe neposredno v veži na štedilniku. Skupaj z obiskovalci je pripravil več receptov in tu jih je sedel za mizo v dvorani, stregel jedi, ki so jih ravnokar pripravili skupaj. Take sveže pripravljene jedi smo seveda jedli z velikim veseljem in apetitom.
Marković je profesionalec v kuhanju mediteranske kuhinje. Rad ima zelenjavo, zdravo hrano, preproste recepte. Medtem ko je delal v restavraciji, je kuhar hkrati poučeval italijansko kuhinjo. Pouk je potekal v njegovi lastni restavraciji.
Osebno življenje
Serge malo in neradi govori o svojem osebnem življenju. Širša javnost sploh ne ve, ali ima otroke. Verodostojno je znano, da sta se restavratorka in kulinarika poročila z žensko po imenu Natalya. Skupaj so odprli restavracijo Divje morje, ki so jo tam kuhali skupaj. Natalia je pisateljica. Zdaj sta se razšla.
Skrivnost uspeha
Številni gledalci, ki redno gledajo Serjanove kulinarične oddaje, so podkupljeni ne toliko z recepti, ki jih kuhar deli kot njegov naravni čar, nenavaden naglas. Zanimivo je gledati, kako Serge Markovič kuha svoje specialitete v naravi. Kuhar zna uporabljati žar, kot nihče drug - pozna vse tankosti in skrivnosti.
Eden od Sergejevih ciljev pri njegovem delu je narediti srbsko kulinariko, še posebej pa učiti druge, kako kuhati in jim vzbuditi ljubezen do ribjih jedi. Na številnih mojstrskih tečajih, ki jih kuhar izvaja v prostem času, najpogosteje raje ribje jedi.
Recepti
Kaj je torej posebnega pri jedeh, ki jih je pripravil Serge Markovič? Njeni recepti so preprosti in dostopni večini prebivalcev Rusije.
Kuhanje s temi recepti ne zahteva posebnih veščin ali veliko prostega časa. Vsakdo zagotovo lahko sam skuha vsaj nekaj svojih podpisnih receptov.
Uho
Če želite pripraviti pravilno uho, najprej morate kuhati juho iz začimb in korenin, ki so na voljo v vašem domu. V ta namen so primerne čebula, korenje, koren peteršilja, črna poper in druge.
Ko korenine zavrejo, juho filtriramo, vanjo damo približno 2 ali 3 kilograme olupljenih, narezanih na velike koščke, slane ribe. Najboljše za ribjo juho so ščuke, ruševi, gredi. V ponev dodamo drobno sesekljane korenine in kuhamo ribe v juhi, dokler niso pripravljene.
Če želite jedem dati poseben "restavracijski" okus tik pred kosilom, lahko v ponev vlijete 0, 5 skodelice šampanjca, dodate 3 rezine limone in začinite s peteršiljem.
Španska solata s fižolom
Za pripravo solate po receptu Sergeja Markoviča so potrebne naslednje sestavine:
- Slanina - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Koščki oljk - 2-3 kosi.
- Kapre - 1 tbsp. l
- Česen - 7 ali 8 nageljnovih žbic.
- Stročji fižol - 0, 5 kg.
- Čebula - 1 kos.
- Zrel paradižnik - 2 kosa.
- Oljčno olje - 100 ml.
- Vinski kis - 60 ml.
- Sol, črni poper.
Obrnimo se na pripravo španske solate:
- Slanino narežemo na kocko, jo damo v skledo in vanjo dodamo džem v rezine.
- V ponvi segrejte olivno olje in v njem prepražite slanino z marmelado.
- Čebulo drobno nasekljamo, damo v solatno skledo. Dodamo olive, nasekljan paradižnik, kapre in zdrobljen česen.
- Fižol in nekaj žlic vode dodamo v ponev in jih približno 10 minut dušimo skupaj s slanino.
- Ocvrte, dušene izdelke dodajte v solatno skledo. Mešajte, solite in poprajte solato.
- Solata je pripravljena in jo lahko postrežete k mizi.
Gruse, ocvrte z glinenimi lešniki v glini
Serge Markovič je ta izvrstni recept zbral iz nacionalne kuhinje, ki ga ima tako zelo rad in ki ga ljubi že vrsto let. Mogoče ne bo na voljo večini prebivalcev velikih mest, toda če vam uspe dobiti črni drobec, ga skuhajte po tem receptu in ne boste razočarani. Recept je kot nalašč za lovce. Priporočljivo je kuhati to jed v gozdu, v naravi.
Kuhanje:
- Olupite in v loncu olupite lešnike. Odcedite vodo.
- Zdaj je treba znotraj in zunaj posoliti drobovje, naluknjane in oprane.
- Kuhane matice dajte v notranjost ptice in šivajte trebuh z nitjo.
- Grmovje z vseh strani ovijemo z listi divjega ribeza ali javorjevih listov, pokrijemo z netekočo glino in damo na oglje oglje, da se ocvrti.
- Pripravljenost posode je opredeljena na naslednji način: takoj ko se glina posuši, začne na delih od ptice razpokati in odpadati - črni drobec je pripravljen.
