V zadnjem času je japonska kuhinja postala modna. In z njim tradicionalni orientalski mizni etiket. Japonske palčke so postale nepogrešljiv atribut v kateri koli restavraciji ali suši baru. Za nas, navajeni na standardne vilice in žlice, jemo riž ali zvitke s palčkami, je prava divjina. Toda za učenje nikoli ni prepozno. Kako torej držati japonske palice?
Nekaj zgodovine …
Japonske palice so stara, tradicionalna naprava, ki jo uporabljajo v vzhodni Aziji. Prvič so se pojavili v starodavni Kitajski. Legenda pravi, da so jih izumili predniki Japoncev in Kitajcev po imenu Yu, ki so poskušali iz vročega in ozkega kotla dobiti kos mastnega mesa. Pravilno ime za palčke je kaizi ali hashi. Sprva so bile narejene iz kosti, zdaj pa so v uporabi lesene, bolj praktične palice. Bogati ljudje v srednjem veku so si lahko privoščili jesti iz srebrnih aparatov, da bi se izognili hrani, zastrupljeni z arzenom, saj plemenita kovina iz nje potemni. Na Japonskem in Kitajskem so palice okrasili z rezbarijo, nakitom, emajliranim - to je bil simbol bogastva. Na vzhodu so palice izključno osebni predmet, ki ga ni mogoče prenesti drugim družinskim članom ali prijateljem. Zato restavracije in kavarne strežejo lesene ali plastične ustreznike za enkratno uporabo - varibashi. Kot vidite, je zgodba tega jedilnega pribora starodavna. Kako torej držati japonske palice? V tem času se ni samo bolj zapletel etiketa, ampak tudi pravila uporabe takšnih eksotičnih stvari.
Kako držati japonske palice?
Restavracije in suši bari strežejo Hashi. Če jih želite uporabljati, jih morate skrbno ločiti. Spodnji del palčke za suši je nedelujoč - med obroki je negiben. Zgornji, prevladujoči Hashi deluje. Torej, osnova palice, ki se nahaja spodaj, se nahaja med kazalcem in čopičem. Tanki konec trdno pritisnemo z zgornjim palcem na prstan. Obenem držimo delovni (zgornji) hashi kot pero in ga prosto manipuliramo. Zdaj veste, kako držati japonske palice. Ne pozabite pa na pravila etiketa!
Etiketa in hashi
Japonske restavracije v Moskvi ponujajo ogromen izbor jedi, ki jih je treba jesti s hashijem. Navsezadnje je azijska kuhinja cela tradicija, ki nam je bila prej nepoznana. Toda premalo znanja o tem, kako držati japonske palice. Upoštevati morate osnovna pravila japonskega etiketa:
- Ne puščajte hasijev in jih ne vtirajte v hrano (to se naredi samo na pogrebnih slovesnostih).
- Ne lizite jedilnega pribora - to je višina nespodobnosti.
- Če ste načrtovali, da se s palico dotaknete koščka posode, ga morate pojesti.
- Vas prijatelj prosi, da hrano prenesete čez mizo? Ne delajte tega v nobenem primeru. Na Japonskem tega ne sprejemajo.
- Če imaš hashija v pesti, to pomeni tvojo sovražnost. Med igranjem se ne igrajte z njimi in ne premikajte jedi.
- Ne opozarjajte nase: mirno komunicirajte in se ne smejte na glas.
Malo o tradicijah
Na Japonskem ima vsaka družina posebne stojala za hashi. Zbirajo se in častijo. Poleg tega je zelo pomembna sposobnost jesti z japonskimi palčkami. Na primer poteka razpis za najem osebja v hotelu ali restavraciji. Kdor najhitreje nabira kroglice z vsemi palicami, lahko prejme ne le kraj dela, ampak tudi dodaten bonus. Hashi je celotna kultura. Naučite se jih pravilno jesti, izboljšajte svoje spretnosti doma in razumeli boste, zakaj so v Aziji tako cenjeni.
