Kaj je užitna goba? Katere lastnosti ima tak izdelek? Jedilni ali ne gobji kosmiči? Katere so njegove sorte? Ali je doma gojenje kosmičev užitno? Vse to bomo obravnavali v naši publikaciji.
Splošne informacije
Zunaj se užitna kosmiča, katere fotografijo lahko vidimo v našem članku, praktično ne razlikuje od gob, ki so nam vsem znane.
Gliva spada v kategorijo saprofitov, ki se razvijejo na deblih rastlin. Kolonije se prehranjujejo s pripravljenimi organskimi spojinami, ki nastanejo kot posledica razpada lesnih tkiv.
Telo užitne kosmiče je majhno. Klobuki lahko dosežejo velikost premera 10 centimetrov. Pri mladih gobah imajo polkrožno obliko. Ko klobuk raste, se splošči. Njegova površina je gladka, prekrita s sluzi, ima rumenkast, rjav ali rjavkast odtenek. Robovi kapice so obrnjeni navznoter.
Užitna kosmiča, katere fotografija in opis je obravnavan v naši publikaciji, ima rumenkasto meso. Sčasoma pridobi rjavkast odtenek. Celuloza ima gosto strukturo. Okus in aroma take gobe je nedoločen, precej šibek, neizražen.
Užitna luska ima valjast pedlak, ki lahko zraste do 5-8 centimetrov v dolžino in doseže premer enega in pol centimetra. Vsebuje membranski obroč, značilen za rod gliv, ki se dviga na glavo.
Habitat
Užitni kosmiči dosežejo vrhunec v začetku jeseni, ko opazimo toplo in zmerno vlažno vreme.
Takšne gobe tvorijo tesne kolonije na podrtih, gnilih drevesih in gnezdijo na mrtvem lesu, vseh vrstah panjev in krčev.
Kosmiči so razširjeni v skoraj vseh provincah na Kitajskem, pa tudi na Tajvanu in na Japonskem. Na ozemlju Rusije predstavljena sorta glive se ne pojavlja. Za oceno kakovosti izdelka morajo domači potrošniki kupiti užitne vložene kosmiče v pločevinkah ali se zateči k umetni pridelavi.
Sorte
Rod kosmičev je približno sto in pol vrst. Od tega jih nekaj deset raste na domačih širinah.
Najpogostejši predstavniki vrste vključujejo naslednje gobe:
- užitna zlata lestvica;
- navadna;
- uničevalna luska;
- jelša;
- lusk ognja;
- cinder;
- kosmiči gumijasti.
Zgornje sorte glive imajo podobno morfološko strukturo, enak način prehranjevanja, podobne koristne lastnosti in kemično sestavo.
Sestava
Jedilni kosmič (pholiota nameko) ima ne le odličen okus, temveč tudi najvišjo hranilno vrednost.
Sestava glive je bogata s sladkorji, maščobami, beljakovinami, peptidi in aminokislinami. Uporaba takšnega izdelka pomaga nasičiti telo z vitamini C, B1, B2, E, PP. Obstaja tudi celotna masa nenadomestljivih elementov v sledovih, zlasti magnezij, kalcij, železo, fosfor. Med drugimi sortami gliv so kosmiči užitni po vsebnosti kalija.
Uporabne lastnosti
So kosmiči užitni in kako take glive vplivajo na človeško telo? Uporaba izdelka ni samo mogoča, ampak tudi nujna. Vzhodnjaški ljudski zdravilci ugotavljajo, da uživanje gob pomaga krepiti imuniteto, znižati raven sladkorja in stabilizirati krvni tlak. Poleg tega uporaba kosmičev spodbudno vpliva na krvni obtok, poveča hemoglobin.
Za aktivne snovi v sestavi takih gliv je značilno protimikrobno delovanje, zavirajo vitalno aktivnost patogenov virusnih in bakterijskih okužb. Z redno uporabo izdelka pride do normalizacije spanja, odpravi se občutek kronične utrujenosti, izginejo glavoboli in bolečine v mišicah. Uživanje takšnih gob se v vzhodni medicini pogosto izvaja, da bi preprečili srčno-žilne tegobe.
Izvlečki, ki so izolirani iz plodnih teles glive, se uporabljajo za razvoj zdravil proti raku. Kot kažejo rezultati laboratorijskih raziskav, je testiranje takšnih zdravil na poskusnih miših omogočilo zaustavitev razvoja sarkoma v 86% primerov.
Načini kuhanja
Jedilni kosmič lahko pripravimo na različne načine.
Orientalski zdravilci takšne gobe pogosto sušijo, meljejo in uporabljajo nastali prašek za ustvarjanje vseh vrst zdravilnih tinktur. Navadni potrošniki svež izdelek kuhajo v slani vodi. Po tej toplotni obdelavi lahko gobe ocvremo, dušimo, jih uporabimo kot nadev za pite in sestavino v juhah iz mešanic. Klobuki kosmičev se pogosto pripravljajo, saj po vrenju noge dobijo togo in nekoliko osiromašeno strukturo.
Užitna konzervirana kosmiča
Opredelitvena lastnost glive je njeno kratkotrajno skladiščenje. Brez toplotne obdelave se tak izdelek precej hitro pokvari. Za razliko od tradicionalnih mednih agaric kosmiči ne zamrznejo. Namesto tega se gliva ohrani.
Na policah domačih trgovin lahko gobo najdemo soljeno v steklenih ali kositrnih pločevinkah. V prodaji je izdelek pogosto predstavljen pod imenom "Japonske gobe."
Kosmiči iz pločevinke se uporabljajo za pripravo juh, juh, solat in hladnih prigrizkov. Doslednost takšnih gob se domačim potrošnikom običajno zdi precej nenavadna. Navsezadnje ima uporabljena marinada izjemno spolzko, viskozno strukturo. Vendar pa so na Japonskem in Kitajskem, ki so glavni dobavitelji izdelka na ruskem trgu, cenjena ravno ta povečana "spolzkost" gob.
Gojenje gob
Jedilno gobo, katere fotografija je predstavljena v publikaciji, lahko gojimo doma.
Kot "semenski" material se uporablja živ ali posušen micelij. Kupite ga lahko pakirano v plastične vrečke. Gobe gojijo na mokri žagovini in rastlinskih naplavin. Da bi gojili micelij užitne kosmiče, ravnajte tako:
- Goste zavitke vnaprej napolnite s podlago, ki jo lahko uporabite kot mešanico žagovine, sena in slame. Takšne surovine se vlijejo z kuhano vodo in zaprejo.
- Ko se parni substrat ohladi, ga temeljito pomešamo z micelijem glive. Če želite to narediti, uporabite en paket približno 40 kilogramov rastlinskih ostankov.
- Na celotnem območju paketa je narejen niz zarez, velikosti približno 3-5 centimetrov.
- Nastali bloki za gojenje glive so obešeni v prostoru, kjer je povečana raven vlažnosti ali postavljeni v senčnem vrtu.
- Sprva se na podlago oblikujejo puhasti sloji. Potem je rastlinski naplavin v celoti prekrit z rumenkasto ali belo prevleko. Po nekaj tednih se tvorijo rudimenti gob telesa, za aktivno rast katerih je potreben dostop do svetlobe.
- Na mestih, kjer rastejo užitni kosmiči, se izvajajo rezi vrečk. Pridelek se pojavi v valovih, med katerimi se v 2-3 tednih pojavijo prelomi. Obilje plodovanja opazimo že na samem začetku, po katerem se večkrat zmanjša.
Skladiščenje
Sveže zbrani kosmiči se hranijo v hladilniku. V tem primeru je potrebno gobe podnevi segrevati.
Dejansko se bo izdelek hitro pokvaril in postal neuporaben. Pečene kosmiče je treba hraniti na hladnem, temnem prostoru, kjer se vzdržuje temperatura, ki ne presega 15 ° C. Hkrati je treba posodo z gobami držati stran od virov vlage.
Opozorila
V resnici kosmiči spadajo v kategorijo pogojno užitnih gob. Takšna formulacija bi morala razumeti potrebo po predhodni pripravi izdelka za uporabo. Za predelavo gobe je dovolj, da jo kuhamo nekaj več kot pol ure, občasno odvajamo vodo. Ignoriranje teh ukrepov lahko privede do najbolj nepredvidenih posledic. Uporaba kosmičev v nepripravljeni obliki pogosto povzroči resne toksikološke zastrupitve, ki jih spremljajo napadi glavobola, slabosti in bruhanja.
