Svetovni ocean je skoraj neizčrpen kruh iz vseh vrst virov, ena najpomembnejših pa so ribe. Nekatere vrste so tako zelo tržne, da je njihov ulov in izvoz pomembna proračunska postavka. Sem spadajo inćuni. Kaj je to?
Pod to blagovno znamko se naenkrat skriva več vrst. Sem spadajo hamsa (Engraulis encrasicolis), japonska sardona (E. Japonicus), pa tudi perujska, argentinska in druge vrste.
V preteklih letih je njihov ulov dosegel tolikšno količino, da so bili številni na robu izumrtja. Do danes so bili uvedeni najstrožji standardi, vendar nekatere države nanje še vedno ne posvečajo pozornosti. Toda ti ukrepi so dali pozitivne rezultate: na primer perujski sardoni (kakšni so, že smo rekli) so skoraj v celoti obnovili prvotno število. Mimogrede, ta posebna vrsta se večinoma izvozi v našo državo, zato vas ne more skrbeti za vašo pomoč pri iztrebljanju redkih rib.
Trenutno je perujska sardona morda najbolj priljubljena vrsta v oceanu. Samo uradni obseg ulova znaša približno 8 milijonov ton na leto. Vsa ta količina je minirana v majhnem obalnem pasu dolžine 550 km in širine 55 km. Dejstvo je, da v to cono prehajajo močni oceanski tokovi, ki na obale prinesejo tone fitoplanktona. Pojedo ga perujski sardone (kaj je, smo vam povedali). Tako dostopna prehrana pojasnjuje ogromno število teh rib. Če jedo tako cenovno ugodno vrsto hrane, porabijo vire prehranske baze čim bolj učinkovito.
Sama po sebi so floske vrste, ki živijo predvsem v površinskih plasteh vode. V nekaj letih vsak posameznik zraste do 15 cm in doseže maso približno 20 g. Živita do štiri leta.
Ista sidrnja v Črnem morju je najpomembnejši element živil za številne vrste, saj je osnova njihove prehrane. Tako kot perujski "kolega" je tudi ta vrsta najpogostejša v biotopu. Poleti se ribe zadržujejo na topli površini. Pozimi gredo na globino približno 80 metrov. Spomladi se spet dvignejo, začnejo intenzivno maščobe in nato gredo na drstenje.
V dolžino redko zrastejo več kot 11 cm. V nedavni preteklosti ta vrsta pri nas ni bila komercialna, zato so tvorili velikanske grozde. Pogosto je toliko črnomorskih sardona vstopilo v zaliv Balaklava, da je večina rib preprosto umrla, njegov vonj pa je zastrupil življenje meščanov.
Ulovite jih z zapornimi potegalkami in vlečite. Poleg perujske rudijo ogromne količine evropskega sardona. Domači mornarji lovijo veliko sardona na Črnem morju in na Daljnem vzhodu, njihovi japonski kolegi pa si prizadevajo, da bi bili v koraku, nenehno povečujejo količino ulova v svojih vodah.
Potrošniki prihajajo tako v slani kot posušeni obliki (tako imenovani prigrizki piva), kot v pločevinkah v olju. Mimogrede, tako priljubljen norveški sled ima zelo rad sardone (že veste, kaj je to). Tako da tej majhni ribi dolguje veliko zaradi vsebnosti maščob in neverjetnega okusa.
Torej ste ugotovili, kaj so sardone. Fotografije rib so v članku, zato bo v trgovini težko narediti napako.
