Majhna žival, Luwak, znana tudi kot musang ali palmova civet, spada v družino civet. Deževni gozdovi so glavni habitat musangov, vendar je njihov življenjski prostor precej raznolik. Glavno območje razširjenosti Luwak je Afrika, južna in jugovzhodna Azija, vključno s Filipini in Indonezijo. Žival Luwak s telesno maso od 1 do 15 kg je videti kot marten ali dihur, njegova dolžina telesa pa se giblje od 30 cm do 1 metra. Luwak aktivnost pretežno ponoči. Pogosto je živalski Luwak cilj lovcev, ki želijo dobiti ne le dragoceno civet krzno, ampak tudi užitno meso.
Prehrana
Žival Luwak živi na drevesih in je majhen plenilec, osnova njene prehrane pa ni samo meso, temveč tudi različne žuželke, pa tudi sadje, oreški in druge rastlinske sestavine, vključno z zrni kavnih dreves. Musanga skrbno izbira najbolj zrelo in nepoškodovano kavno sadje zaradi svojega vonja, ki jim omogoča, da najdejo aromatična in okusna kavna zrna.
Proizvodnja elitne kave
Žival Luwak poje kavna zrna v takih količinah, da jih ne more prebaviti. Ko kavna zrna vstopijo v organizem Luwak, se fermentirajo, kar posledično vpliva na okus fižola. V želodcu živali poteka proces prebave kaše sadnih kavnih sadežev, kavne kosti pa se izločijo naravno in pridobijo nekoliko spremenjen videz. Nabirajo se, temeljito očistijo in izperejo iz legla Luwak. Po tem sodelavci plantaže kave kavna zrna posušijo na soncu - tako so rahlo praženi. Po takih akcijah se začne prodaja kave, na kateri je pogosto upodobljena kombilimuzina - žival, ki "proizvede" elitni izdelek.
Kot kažejo rezultati raziskav, je taka kava varna za potrošnike, saj po skrbni predelavi fižola praktično nimajo patogenih bakterij, poznejše praženje fižola pa ubije preostale.
Izdelava takšne kave zahteva veliko ročnega dela, zahteva veliko časa in truda, zato se izkaže malo. Redkost in visoki stroški kave so posledica uničenja naravnega habitata Luwak, kar povzroči zmanjšanje njihovega števila.
Nekaj časa je palmova civeta veljala za nevarnega škodljivca, ki je pojedel vse zrele sadeže, zato so jih iztrebili indonezijski kmetje. Vendar, kot se je izkazalo, je bilo zaman, saj lahko s pomočjo teh malih živali zaslužite veliko denarja pri proizvodnji elitne kave z imenom "Mine Luwak", ki je danes postala najdražja.
Nekaj zgodovine
Ko je bila Indonezija kolonialna last Nizozemske, so lokalni kmetje zahtevali več davkov v obliki kavnih zrn, kar je lokalno prebivalstvo zelo cenilo. Nato so indonezijski kmetje opazili, da kavna zrna iz iztrebkov musange praktično niso prebavljena, zato so jih začeli temeljito očistiti in dostaviti na Nizozemsko. Vendar se je kava iz teh fižol izkazala za tako aromatično in okusno, da je začela pridobivati priljubljenost zunaj Indonezije. Tako se je rodila prvotna tehnologija za proizvodnjo kave "Copy Luwak", ki danes velja za najredkejšo in najbolj nenavadno. Številni ljubitelji kave govorijo o njej kot dišeči pijači, ki ima karamelni okus s čokoladnim pridihom. Ali boste poskusili takšno kavo ali ne, je odvisno od vas!
