Vsak ribič seveda želi ujeti dobrega jesetra. Toda zaradi lovcev so vse vrste rib jesetra vključene v Rdečo knjigo kot redki osebki. Danes jesetrov ni mogoče ujeti brez posebnega dovoljenja ali predplačila za ribolovna mesta. Prepoved ribolova za to vrsto rib določa Rybnadzor in je zapisana v ruski zakonodaji. Seveda si vsi ne morejo privoščiti ribolova na jesetre, vendar je treba opozoriti, da se ga splača. Postopek odlaganja jajc poteka maja-junija. V tem obdobju je ribolov jesetrov strogo prepovedan.
Nekaj o jesetru
Jeklene ribe so se pojavile v jurskem obdobju. Njen življenjski prostor v tistem času je bil ves svet. V izobilju ga je bilo mogoče najti v oceanih, morjih in polnih tekočih rekah, kar pomeni, da se je jeserovina kot hrana začela že od časa jamarskega človeka.
Jež je precej velika riba, ki v dolžino doseže tri metre. Najpogosteje ribiči lovijo jesetre, ki tehtajo približno 20 kg.
Riba dejansko nima kosti. Njeno telo je prekrito s trni in luskasto lupino kosti, vretenca ima hrustančno strukturo.
Družine rib ježev imajo zelo nežen in prijeten vonj. Izkušeni kuharji vedo, kako kuhati štruklje, da bi ohranili neverjetno aromo jesetrovega mesa. V številnih kuhinjah sveta je jesetra glavna jed praznične mize. V hrani se ne uporablja le karapas, vse ostalo (glava, rep, plavuti) se lahko uporabljajo pri kuhanju. Profesionalni kuharji poznajo mehkobo - posušeno hrbtenico ribe, iz katere so naši predniki pripravili neverjetne jedi. Zrezki, žar, mesne kroglice, kotleti - vse te jedi lahko pripravite iz kraljevih rib. Jedi iz njega so neverjetno okusne. Hrustanec se uporablja na juhi in v maščobah, na ušesnih glavah.
Vse vrste jesetra se prehranjujejo z raki, mehkužci, ribjimi mladicami, črvi, ne zaničujte jesti jajc drugih rib.
Jezgra ni mogoče zamenjati z nobeno drugo ribo. Njegovo telo je dolgo, vretenasto oblikovano, pokrito z vrvicami rastnih koščic. Stigma ima podolgovato stožčasto obliko, ustnice obrobljene in mesnate, obstaja par brkov.
Danes je na svetu registriranih 19 vrst jesetra, od tega 11 v Rusiji. Različne vrste jesetrov se razlikujejo po deležu njihovih teles, vendar glavni znaki ostanejo nespremenjeni.
Habiterski habitat
Z leti so hidravlične konstrukcije motile naravni potek migracije rib, zato se je jesetra iz običajnih rečnih voda preselila v druge kraje.
- Osnovna v evropskem delu je razširjena ruska vrsta jesetrov. Njen glavni habitat so porečja Kaspijskega morja, Črnega in Azovskega morja. Teža te ribe se v povprečju giblje od 15 do 30 kg, čeprav so bile zabeležene tudi večje ribe.
- Zvezdna jesetra se je naselila nizvodno. Njen habitat so reke, ki se izlivajo v Črno in Azovsko morje, pa tudi v porečje Kaspijskega morja. Povprečna teža te ribe se tu giblje od 7 do 12 kg.
- Vrste jesetrov, katerih fotografije je mogoče videti na slikah, gospodarstveniki vzrejajo v umetnih jezerih in ribnikih. Eden od predstavnikov jesetrovk je sterlet. To je edina vrsta, ki je dovoljena za ljubiteljski ribolov.
- Odrasli evropski jesetri živijo v evropskih in sibirskih rekah, ki se izlivajo v Arktični ocean. Njihova teža je od 2 do 3 kg, dolga pa je od 40 do 60 cm.
- Amurski jeseter živi v območjih Daljnega vzhoda in Amurske kotline. Njegova teža je od 6 do 8 kg. Streljanje in ljubiteljski ribolov te ribe sta dovoljena.
Prednosti ježkov
Družine rib jetrcev so zelo koristne za ljudi, ki trpijo zaradi visokega holesterola. Zaradi maščobnih kislin se holesterol razgradi in izloči iz telesa. Na splošno jesetrovo meso napolni človeško telo s kalijem in fosforjem, ki odlično vplivata na možgane in kardiovaskularni sistem. Šetran ima zadostno količino esencialnih aminokislin in beljakovin, ki se odlično absorbirajo, zato jesetrovina ni le poslastica, ampak tudi hranljiv izdelek.
Energetska vrednost jesetra v kilokalorijah
Kakšna je torej hranilna vrednost 100 g te ribe?
• Beljakovine - 16, 4 kcal.
• Ogljikovi hidrati - 0, 0 kcal.
• Maščobe - 10, 9 kcal.
• Vsebnost kalorij - 163, 7 kcal.
Kontraindikacije in škoda jesetra
Ni skrivnost, da so nekatere vrste jesetrov užitne le 86%. Dejstvo je, da v svojih tkivih nabirajo strupene snovi, zato ni varno jesti jesetre, ki so ga na umazanih mestih ujeli okoljski standardi. Takšna riba lahko postane strup. Primere množične zastrupitve so celo zabeležili. Če dvomite o čistosti habitata jesetrov, je bolje, da te ribe ne dajete otrokom in starejšim. Prav tako ne zlorabljajte jesetrov za bolnike, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni in debelosti. Kontraindicirano jesti jesetre kot hrano za tiste, ki imajo posamezno intoleranco na meso te ribe ali podobne alergijske reakcije.
Znanje je potrebno pri ribolovu na jesetre
- Pri lovu na jesetre ni posebne ribolovne taktike. Vse vrste štorkljevih rib, katerih seznam je sestavljen iz jesetrov, bodic, beluga, zvezdastih jesetrov in sterlet, imajo praviloma radi globino. Tam jih lahko srečate.
- Pomembno je, da to ribo iščete aktivno, da ne zaledene. Nima sovražnikov, zato ni sramežljiva.
- Izbijanje jesenove lupine z orožjem z majhno močjo je precej težka naloga, zato vam pri ribolovu ni treba uporabljati večobratnih.
- Prezgodaj se veseliti natančnega zadetka v ribi - to ne pomeni popolne zmage nad jesetrom. Še vedno ga je treba nevtralizirati. Če ne uspe, potem je bolje, da rezite rez. Smrti so bile zabeležene, ko se je ribič preprosto zapletel v vrstico. Vse vrste jesetrovk (na slikah, ki se nahajajo zgoraj, na primer prvi in drugi, lahko opazite, da so te ribe precej močne). Bodite previdni pri ribolovu, da se izognete vsem vrstam težav.
Ribiško pravo
Leta 2012 je zvezni zakon Agencije za ribištvo vse svoje funkcije prenesel na ministrstvo za kmetijstvo. Vzpostavili so pravila ljubiteljskega in komercialnega ribolova. Pravila posebej pišejo o vsaki regiji, bazenu in ribniku, kjer lahko lovite ribe.
Samo en zaključek - natančno se seznanite z vsemi ribolovnimi pravili, ki v Rusiji opisujejo vse vrste jesetra. Obstaja veliko odtenkov, zato morate pretehtati svoje sposobnosti in oceniti pravne posledice, ki jih lahko povzroči "skrivno" srečanje z jesetrom.
Vaba
Ni težko uganiti, katera vaba je idealna za jesetra, saj že poznamo njene okusne preference. Prehranjuje se z različnimi mehkužci, raki, črvi in krompirčkom. Da vaba ne odleti, jo je treba privezati z nitjo na kavelj.
Jezeri se osredotočajo izključno na vonj, zato mora biti vaba čim bolj aromatična. Če je vaba rastlinskega izvora, jo lahko začinite z rastlinskim ali janeževim oljem. Vabo živalskega izvora drgnite s česnom ali čebulo. Najbolj zmagovalna možnost bo ribolov jesetrov na vabo iz istega rezervoarja kot riba sama.
Ribolov jesetrov je dovolj težaven. Ta riba je zelo močna in hitra, njen ugriz pa oster. Bodite previdni: potrebovali boste izjemno koncentracijo in vztrajnost - v nobenem primeru ne morete ostro spustiti ribiške linije. Močne trzaje ugasnite s tuljavo zavore.
Kaj potrebuješ za lov
- Močna ribiška palica od 4 do 6 m.
- Keramični ali aluminijasto obroči.
- Tuljava
- Dolga, prepletena in trpežna ribiška linija (40-45 m, zdrži 40 Ibs).
- Kavelj osme velikosti.
- Sinker (za zadrževanje v katerem koli tečaju).
- Potegnite od 50 do 90 cm z dvema vrtljivoma.
Pozimi je plusu vsemu zgoraj dodana tudi ribiška palica, opremljena z voznikom in plovcem.
Vendar je majhen ulov. Jezeri ne marajo zelo debelih ribiških vrvic na povodcih, saj srnjad na tej ribiški vrvi postane letargična. Seveda lahko postavite debelo ribiško vrv, vendar bo to pomenilo vzpostavitev velikih trnkov in potiskanje večje vabe. Tu leži glavna skrivnost. Jesetra ne bo ugriznila na veliko vabo - ljubi mero v vsem.
Majhne vrste jesetrov in njihov habitat
- V Rusiji lahko v Obju najdete vrste jesetrov. Njihove fotografije se nahajajo spodaj.
- Kitajski jeseter živi v reki Yangtze in Rumenem morju.
- Atlantski jeseter živi na atlantski obali Združenih držav Amerike.
- Japonski jeseter živi na jugu Japonske.
- Habitat jadranske jesetre so Jadranska jezera.
- Na obalah Skandinavije in Portugalske živi baltski jeseter.
- Beli jeserov osel na pacifiški obali Združenih držav Amerike.
- Aljasko, Kalifornijo, obalo Kitajske, Japonsko in Rusijo so ujeli zeleni sahalinski jesetri. Ta kraj je izredno nevaren - ribje meso je tukaj neužitno.
- Jesetra Velikih jezer živijo v Združenih državah Amerike in v Kanadi.
