Gobe so največja in neverjetno raznolika skupina živih organizmov. Običajne za nas so gobe, lisičke, gobe, med, gobe. Obstajajo pa tudi neverjetni predstavniki tega kraljestva - levja griva, dežni plašč, modri laktarij, peresnik in česen, goba, katere opis je podan v članku.
Videz
Ta goba izgleda precej zanimivo:
- Klobuk, ko je popolnoma razvit, doseže premer 2-3 centimetra, v mladosti ima konveksno polkrožno obliko, v starejši postane odprt ali rahlo potisnjen, včasih na vrhu ostane tubercle. Rob je nepravilen, valovit. Površina pokrovke je najpogosteje popolnoma gladka, gosta, brez vil ali lusk, včasih pa se najde česen gob z rahlo poraščeno kapico. Barva je lahko rjava, oker rdeča ali smetana.
- Kaša je belkastega odtenka, zelo tanka, ima izrazit vonj po česnu. Ta goba se razlikuje od vseh ostalih sorodnikov.
- Noga je zelo elegantna, njena debelina je le 2-3 milimetrov, dolžina pa je od 3 do 5 centimetrov, valjaste oblike, trda in elastična, na vrhu oranžna, spodaj - temno rdeče-rjave barve, popolnoma črna na samem dnu, po celotni dolžini noga je gola in sijoča, le ob vznožju z rahlim robom.
Kako ne zamenjati česna s krastačo
Zgoraj je bilo opisano, kako izgleda česnova goba. Čeprav je sam užiten in ga kuharji zelo cenijo zaradi čudovite gobarske arome s česnovim odtenkom, ga neizkušeni ljubitelji tihega lova pogosto jemljejo za strupeno grenčico, saj je zelo podobna veliki skupini nerazstavljenih strupenih majhnih gob.
Da se boste prepričali, da imate v rokah resnično česen in ne strupenega kolega, ki bi bil podoben njemu, bi morali v roko drgniti njegovo kašo, začel bo proizvajati poseben okus - česen (od tod tudi ime gobe). Lahko ga varno daste v košarico in ga uporabite kot začimbo pri pripravi različnih jedi.
Kje rasti in kdaj nabirati
Česen gob se imenuje vesoljni, saj ga nabirajo od maja do začetka oktobra, včasih naleti v zimskih odmrznjenih gozdovih, pod pogojem, da je dolga odmrznitev. Raste v kolonijah, v listavih, mešanih in iglastih gozdovih, raje gozdne robove in odprte jase.
Najbolje je, da pridelovalce česna naberemo po dežju, saj absorbirajo vlago in postanejo jasno vidni, hkrati pa izžarevajo značilno aromo. Poiščite gobe na iglicah, vejah, drevesnem lubju, panjah, stebelcih heather, v travi so redke.
Gojenje gospodinjstev
Česen lahko doma gojite sami: v gozdu poiščite micelij, ga previdno izkopljete in prestavite na novo mesto. Primerno je senčno območje pod drevesi ali grmi, malino, gosto travo. Potresemo s 5-10 centimetrov tal nad zemljo, zalivamo po potrebi. Začni s plodom začeti naslednje leto, pridelek bo treba obirati vsake 3 tedne.
Zdravilne lastnosti
Veste, kakšna dragocena surovina je gobji česen? Na recept številnih protivirusnih in baktericidnih zdravil sestavki profilaktičnih sredstev vsebujejo njegove komponente. Spada v družino zanemarjevalcev, saj se sama ne gni in hkrati prispeva k ohranjanju prehrambenih izdelkov. V ta namen se v Evropi uporablja kot naravni konzervans.
Uporaba za kuhanje
Ta goba velja za dragoceno dobroto zaradi svojega edinstvenega mešanega okusa česna in gob. Kot začimbe se v Evropi pogosto uporablja. Kako kuhati gobji česen, tako da med gurmani povzroča veselje? Potrebno ga je samo ocvrti ali pripraviti omako brez predhodnega vrenja, saj kuhanje popolnoma uniči neverjeten vonj teh dojenčkov.
Tudi te gobe lahko posušimo. V tej obliki se hranijo več let. Pred uporabo posušene česnove medvedke vržemo v vodo in po 5-7 minutah postanejo tako sveži, kot so jih nabrali pred leti.
