Znano je dejstvo, da je bila tuna zelo rada v starodavni Japonski. Bogati so jedli suši iz te ribe, delavci pa so nabirali konzervirano hrano. Začetna proizvodnja konzervirane hrane iz te ribe se je začela leta 1903, nato so se naučili ohranjati morske živali v olju, slanici in omaki.
Tuna - kakšna riba
Ta riba ima najpomembnejšo tržno vrednost in po povpraševanju zaseda 2. mesto na svetu med morskimi sadeži, po kozicah. Tune se praviloma raje zadržujejo v skupinah in običajno plavajo na velikih globinah. Hranijo se z mehkužci, majhnimi ribami in raki. Ta vrsta rib lahko zelo hitro potuje na velike razdalje, zahvaljujoč telesni zgradbi, ki je idealna za plavanje in močan krvni sistem.
Raznolikost vrst
Obstaja približno 50 podvrst tune, najbolj priljubljene s strani ribolova pa so:
- Navadna ali rdeča, živi v Atlantskem oceanu, Karibskem morju. Občasno najdemo v vodah Grenlandije in v Barentsovem morju. Največjega tuna te vrste je bil ulovljen s težo 690 kg in dolžino 4, 60 m.
- Modra je največja vrsta. Njegova dolžina je 4, 6 m, teža 680 kg. Njegovo veliko telo v bočni obliki ima krožno obliko. Tehtnice na straneh izgledajo kot lupina. Modra tuna živi v tropskih vodah. Ta vrsta rib ima največjo tržno vrednost na svetu.
- Atlantski ali črnoplavi divji tun velja za najmanjšo med temi ribami. Odrasli osebki dosežejo 1 m, njegova največja teža pa je do 20 kg. V primerjavi z drugimi vrstami te ribe živijo najmanj do 6 let. Atlantska tuna ima rumene stranice in plavuti na hrbtu z zlatim odtenkom.
- Longfin (albacore) ali drugo ime - bela tuna. Ima neverjetno nežno, a mastno meso. Njegova teža doseže 20 kg, živi v tropskih širinah. Meso te ribe je neverjetno dragoceno in drago.
- Yellowfin (yellowtail) živi v tropskih krajih. Njegova največja dolžina je 2, 4 m, največja teža pa 200 kg. Zadnje plavuti so rumene. V članku si lahko ogledate, kako izgleda tuna, fotografija jasno prikazuje, kako neverjetno je barvita in svetla ta riba.
Dolgo so ga lovili in to je bil lov in ne ribolov, saj je postopek ulova te ribe zelo zapleten. Mornarji pripovedujejo, da so še preden so vsi naredili vabo za tuno in v veliki tajnosti varovali skrivnost njene izdelave. Če je priboljšek, bo riba takoj pokukala in od tega trenutka se bo začel boj med ribami in osebo. Kot rezultat, človek zmaga in tuna se pojavi nad vodo, ki na soncu sveti z zlatom in srebrom, kot zaklad, ki ga najdemo v morskih globinah. Salvador Dali je celo upodobil ta zapleten in vznemirljiv proces v svoji sliki z naslovom "Lovi tune", temu pa je posvetil dve leti svojega življenja.
Morske ribe
Je tuna morska riba ali rečna riba? To je morska riba iz družine skušev. Njegova dolžina lahko doseže do 300 cm, teža - do 600 kg. Ta vrsta rib se nahaja v subtropskem podnebju, v Tihem, Atlantskem in Indijskem oceanu, Sredozemskem, Barentsovem in Azovskem morju. Meso je nasičeno z beljakovinami in vitamini. Riba ima podolgovato telo ali na drug način - vretenasto oblikovano. Rep na obeh straneh se konča z usnjenimi kobilicami. Na hrbtu ima resno polmesečno plavutko, celotno telo pa je prekrito z luskami z močno lupino.
Značilnosti obstoja
Kot smo izvedeli, je tuna morska riba, ki je vajena vtirati v velikih šolah in plavati v globinah. Ta vrsta rib je zelo hitra, lahko doseže hitrosti do 90 km / h. Za plavanje z ene poloble na drugo bodo posamezniki potrebovali le nekaj tednov. S tuno lahko konkurira samo mečarica, vendar lahko prenese visok tempo le na kratki razdalji. Medtem ko naše ribe v svoji dirki lahko premagajo več kot tisoč kilometrov. Telesna temperatura je veliko višja od temperature vode, in to konstantno. Znanstveniki predlagajo, da imajo te ribe toplotni izmenjevalec, ki vam omogoča prilagajanje njihove telesne temperature.
Rdeča ali ne?
Mnogi se sprašujejo, ali je tuna rdeča riba ali ne. Meso ima rdečkasto-roza odtenek, kar pomeni, da riba vsebuje beljakovine hemoglobin, ki vsebuje veliko železa. Mnogi se sprašujejo, ali je tuna rdeča riba ali ne. Naš odgovor je rdeč. Meso samo je rafinirano in nežno, bogato z vitamini. Kuhano, izgleda kot teleta tele.
Pri glavnih vrstah je praviloma meso svetlo ali temno in splošno velja, da ga paraziti ne napadajo, kot druge. Tuna ima zelo bogat okus, odlična za zelenjavo, solate, testenine. Naredi okusne omake, ki jih postrežejo s prilogami, solatami ali mesom.
Uporabne lastnosti
Meso te ribe vsebuje naslednje elemente v sledeh:
- Fosfor
- Kalij
- Magnezij
- Natrij.
- Kalcij
Prehranske in koristne lastnosti tune
100 gramov vsebuje 140 kcal. Nizozemski zdravstveni delavci so pokazali, da dnevni vnos 30 gramov mesa rdeče tune močno zmanjša tveganje za srčne bolezni. Znanstveniki iz Avstrije so sklenili, da je meso sposobno zvišati raven testosterona v krvi, kar pomaga vzdrževati libido.
Zdravilne lastnosti
Tuna ima naslednje lastnosti:
- krepi imunski sistem;
- protivnetno;
- zmanjšuje tveganje za alergije;
- izboljša vid;
- uravnava krvni sladkor;
- zmanjšuje bolečine z artritisom;
- učinkovit pri kožnih in onkoloških boleznih.
Indikacije za uživanje tune
Nosečnice in doječe matere so zaželene, da uživajo tune, saj se živo srebro lahko kopiči v ribah, poleg tega pa je pri majhnih otrocih kontraindicirano.
Uporabne lastnosti rdečih rib
Ko govorimo o tej ribi, ne smemo prezreti kulinarične teme. Sveža tuna je odlična riba z odlično teksturo in prijetnim okusom. Kuharji zelo radi kuhajo zrezke iz njega, saj jed ne vzame veliko časa, rezultat pa se bo, če bo narejen pravilno, na koncu izkazal za neverjetnega. Poleg odličnega okusa je meso bolj podobno govedini. Njegova sestava vključuje celoten seznam snovi, koristnih za človeško telo.
V ZDA, na primer, v jedilniku znanstvenikov so jedi s tuno v vsakodnevni prehrani. Njegove snovi izboljšujejo delovanje možganov. Iz rib se pripravijo juhe, solate in zelenjavne jedi. Lahko se peče, ocvrti, dušeno, parjeno, prekajeno. Japonci iz te ribe navadno naredijo svoj priljubljeni suši, saj ga napadalci ne napadajo in ga lahko jeste tudi surovega.
Kaj lahko skuham s svežo tunino
Pri kuhanju te ribe je treba upoštevati nekaj odtenkov, da odpremo okus ribe. Če se odločite, da boste tuno ocvrli na rešetki ali ponvi, jo morate nenehno obračati in odstraniti s toplote, takoj ko porjavi. V nasprotnem primeru lahko meso postane žilavo in popolnoma brez okusa. Dobro ocvrti lahko štejemo tisti kos tune, kjer je srednja barva roza, njegovi robovi pa rjavi.
Kaj vložiti
Najbolj okusne zrezke lahko uživate tako v času kosila kot zvečer. Kuhane ribe je treba hraniti pod pokrovom ali zaviti v folijo, da meso malo počiva in marinirano v soku. Ker je tuna univerzalna riba, jo priporočamo, da jo postrežemo kot glavno jed, s solato, prilogo ali dodatnimi elementi za testenine ali drugo jed. To ribo pogosto spremljajo različne omake, vključno s česnovi aioli, pesto in omakami s svežo hrano.
