Muzeji jim posvečajo in postavljajo spomenike, jih upodabljajo na orožju, že dolgo veljajo za zelo dragoceno in drago blago. Strigenov kaviar velja za simbol blaginje in bogastva. Koliko je stara jesetra? Kje živi? Katere so vrste te ribe? Koliko je ostalo v naših vodah? O tem pogovorimo v našem članku.
Kako dolgo živi jesetra?
Na kratko lahko na to vprašanje odgovorimo takole: štorklja velja za okusno ribjo dolgoživost. Izjema je le sterlet. Znanstveniki z občudovanjem odgovarjajo na vprašanje, kako dolgo živi jeseter: pričakovana življenjska doba nekaterih vrst jesetrov doseže sto let. Namesto tega bi lahko živeli do te dobe, če ne človek, ki je to ribo brez misli in napačno lovil in dobival od njene prodaje.
Koliko jesetrov živi in njegova velikost
Jesetrica je dokaj velika riba, ki spada v razred žarkov perja, podrazred hrustančnih ganoidov. Visoka cena in edinstvenost predstavnikov te ribje družine je neposredno povezana z njegovo velikostjo, strukturo in poreklom. Dolžina telesa jesetra včasih doseže šest metrov, največja teža - 816 kg. Teža povprečne jesetrovke, ki se uporablja za ribolov, je od 12 do 16 kg. Strukturne značilnosti rib so neposredno povezane z njenim starodavnim izvorom.
O strukturi jesetra
Vprašanje, kako dolgo živi jeseter, zasluži pozornost in spoštovanje. Konec koncev, družina jesetra živi v vodnih telesih že od pradavnih časov, ko v njih ni bilo koščenih vodnih ptic. S tem so povezane strukturne značilnosti telesa jesetra.
Okostje rib je sestavljeno iz hrustanca, njegova hrbtenica je odsotna. Skozi življenje jeseter vzdržuje akord. Prisotnost hrustančnega akorda, ki je osnova osnega okostja, je neposredno povezana s tem, koliko let živi jesetra. Po mnenju znanstvenikov pomanjkanje teles vretenc priča o njegovem starodavnem izvoru, ki sega v tiste čase, ko v vodnih telesih zemlje ni bilo koščenih vodnih ptic. V odgovoru na vprašanje, kako dolgo živijo jesetri v naravi, znanstveniki trdijo, da se je ta riba pojavila v vodnih telesih Zemlje v obdobju krede, to je pred približno 86–71 milijoni let.
Struktura rib ima nekaj zanimivih lastnosti: telo je podolgovato, brez lusk, ima lusiformno obliko. Ima pet vrstic rombasto oblikovanih plošč. V eni vrsti, ki se nahaja vzdolž grebena, je 10-20 takih ščitov. Notranji skelet, sestavljen iz hrustanca, se konča z lobanjsko škatlo. Glava jesetra je majhna, gobec je stožčast, podolgovat. Na koncu so štiri antene (obrobja ni). Usta so razširjena, ustnice so precej mesnate, zob ni. Majhni brsti zobje rastejo v jesenovem krompirčku, vendar sčasoma izpadejo.
O zunanjih značilnostih jesetra
Pogosto se ljudje ne zavedajo vprašanja, koliko jesetrov živi, ampak sploh ne vedo, kako ta riba dejansko izgleda. To morajo presoditi, predvsem opazovati tiste predstavnike jesetrov, ki so razstavljeni v akvarijih velikih specializiranih trgovin.
Kostne plošče v obliki zvezd so naključno raztresene po površini telesa jesetrov. Pektorska plavuta je precej toga, oblika sprednjega žarka spominja na trnje. Na hrbtni plavutki je 27-51 žarkov, ki segajo do kaudalne plavuti. Plavalni mehur je dobro razvit. Barva telesne površine jesetre je pretežno siva. Na hrbtni strani pa so lahko nalepke svetlejše ali sivkasto-črne barve. Strani so najpogosteje rjavi, trebuh je bel.
O habitatih
Sturgeons so razdeljeni na podvrste selitvenih, polselivskih in sladkovodnih rib. Glavni habitati so Severna Amerika, Evropa, pa tudi severno zmerno območje Azije. Sturgeons najdemo tako v rahlo osoljeni ali slani vodi kot v sladki. Nekatere štorklje naseljujejo morja in jezera, vendar v obdobju drstenja gredo izključno v reke.
O drsti
Pogosto se ljubitelji narave vprašajo: kako dolgo živi jeseter, da daje kaviar? Večina predstavnikov jesetrov zreli precej pozno - samci so pripravljeni na drstenje pri 5 - 18 letih, samice - pri 8 - 21 letih. Habitat ima pomembno vlogo v puberteti rib - severno živi vrsta, pozneje se bodo njeni predstavniki lotili. Drstenje samice jeter se zgodi enkrat na tri do pet let. Preseljevanje drstenja traja od zgodnje pomladi do pozne jeseni.
O sortah jesetrov
Rod jesetrov predstavlja sedemnajst vrst rib, večina jih je na robu izumrtja in so uvrščene v Rdečo knjigo. V vrste jesetrov spadajo naslednje vrste rib, ki naseljujejo območje nekdanje Sovjetske zveze: beluga, kaluga, lopata, sterlet, konica, zvezdasti jeseter, atlantski jeseter, pacifiški (Sahalin), ruski, perzijski (južno Kaspijski), amur, sibirski jeseter, pa tudi tri vrste psevdopatonos (velik, majhen in psevdopatonos Fedčenko). O največjih med njimi - kasneje v članku.
Sibirski jeseter
Ta velika riba doseže dolžino dveh metrov. Teža enega posameznika je približno 210 kilogramov. Ribe najdemo predvsem v sibirskih rekah - od Ob do Kolyme. Poleg tega živi tudi v rezervoarjih vzhodnega Kazahstana in na Bajkalskem jezeru. Predstavniki te vrste živijo 60 let. Včasih sibirski jeseter križa s sterletko, kar ima za posledico ribo, imenovano kres.
Beli jeseter
Ta velika riba je po velikosti druga le po belugi. Ima precej vitko telo, doseže dolžino več kot šest metrov. Masa posameznika lahko doseže 800 kg. Prehranjuje se z raki, lampreji, mehkužci in ribami. Živi v Tihem oceanu, blizu zahodne obale Severne Amerike. Ta riba prihaja v slane potoke rek in v sladkih vodah.
Ruski jeseter
To je prva vrsta jesetrov, vzrejena umetno. V svetu ima visoko vrednost zaradi visoke kakovosti kaviarja in mesa. Kako dolgo živi jesetra? Predstavniki te vrste so stari približno 46 let. Žal, ruska jesetra je na robu izumrtja. Od drugih vrst se razlikuje po svojem kratkem in dolgočasnem gobcu, saj se antene bližajo koncu. Dolžina posameznika lahko doseže dva metra in pol, teža je več kot 115 kg, standardna teža predstavnika te vrste ne presega 12-24 kg.
Prehrana ribe je odvisna od njenega habitata in je sestavljena predvsem iz črvov, mizidov, rakov in rib: sleda, murve in shemai. Ruska jesetra najdemo v skoraj vseh velikih rezervoarjih naše države. Njen glavni habitat je Azovsko, Črno in Kaspijsko morje.
Sahalinski jeseter
Ta vrsta je najbolj redka in slabo raziskana. Povprečna dolžina telesa odraslega je približno en meter in pol, teža doseže 35-45 kg. Odrasle predstavnike vrste odlikuje velik tup gobec in zelena barva. Dieta je sestavljena iz polžev, mehkužcev, ličink žuželk, majhnih rib in rakov. Sahalinski jeseter je prebivalec Ohotskega morja in na Japonskem. Običajno drsti na območju Habarovsk.
Beluga
Pogosto se postavlja takšno vprašanje: koliko jesetrov in beluga živi - največji predstavnik vrst jesetrov?
Beluga res navdušuje s svojimi zunanjimi parametri. Dolžina telesa te ribe včasih doseže pet metrov, beluga tehta več kot eno tono. Beluga je tisti, ki je dolgodlaki med vsemi jesetri, katerih starost lahko doseže sto let. Znani so rezultati arheoloških izkopavanj, v katerih so odkriti ostanki primerkov Beluga iz srednjega veka. Njihova velikost je presegla šest metrov. Takrat so ribiči pogosto umirali, če se je tak velikan spravil v svojo opremo. Azovska beluga doseže puberteto prej kot druge vrste: samice - v starosti 12-14 let, samci - v starosti 16-18 let. Druge vrste jesetrov postanejo spolno zrele veliko kasneje - pri 14-23 (samice) in 17-26 (samci) let.
Beluga velja za najbolj plodno od vseh jesetrov. Največji posamezniki odvržejo jajca do 7, 7 milijona jajc.
Kaluga
Ta vrsta spada med največje sladkovodne. Dolžina posameznika lahko doseže 3, 7 metra, teža - 380 kilogramov, stoletje življenja tega predstavnika favne je približno 55 let. Zrelost Kaluge prihaja precej pozno: samci dozorijo pri 17-19 letih, samice pa pri 18 do 23 letih. Riba je izjemno plodna: število jajčec med drstitvijo včasih doseže štiri milijone kosov. Velikost jajčec v kalugi doseže premer štiri milimetre.
Sterlet
Ta riba je najmanjši sladkovodni predstavnik jesetrov: njena dolžina je približno 1, 2 metra, teža pa do 16 kilogramov. Ogromno število stranskih hroščev (več kot 50), pa tudi prisotnost obrobnih anten, se razlikujejo od drugih vrst šterlet. Druga zanimivost te ribe je spremenljivost oblike gobca - lahko je ostra in dolgočasna.
Neumen sterlet raste veliko hitreje, je bolj dobro nahranjen in ploden od svoje sestre z ostro glavo. Podobna razlika je lastna tudi drugim sladkovodnim jesetrom - sibirskim in amurskim.
Zvezdna jesetra
Kot vse vrste štorkljev ima zvezdasti zvezdasti štorkelj številne razlike: zlahka ga je prepoznati po precej dolgem gojišču gojišča (več kot 60% dolžine glave).
Dolžina telesa doseže dva metra in pol, teža - 80 kg. Zvezdna jesetra je med vsemi selitvenimi vrstami najbolj ljubeča na toploto, zato se v drstitev začne pozneje kot druge, ko temperatura vode doseže primernejšo raven. Ta vrsta zaseda eno prvih mest glede ribolova jesetrov. Najbolj aktivno nabrana ta dragocena riba je na Uralu.
Atlantski jeseter
To je ena od velikih selitvenih vrst jesetrov. Dolžina posameznika doseže tri metre, teža pa več kot 200 kilogramov. Na radikalno progasti površini telesa atlantskega otoka je veliko masivnih hroščev, prsna plavuta pa je opremljena z močnim kostnim žarkom. Na žalost ta populacija, nekoč velika, danes šteje približno tisoč posameznikov. Glavni habitat je črnomorski bazen. Kot vse vrste jesetrov je tudi atlantski jeseter pomemben tržni pomen.
O koristi in škodi jesetrovke
Kalorična vsebnost jeserovega mesa je približno 160 kcal kalorij na 100 g izdelka. Vsebuje veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, zaradi česar se ta izdelek prebavi dovolj hitro. Jež se pogosto uporablja v različnih dietah, zaradi bogate vsebnosti redkih kislin, koristnih za telo, vitaminov C, PP, B in A, makronutrientov kalija, kalcija, magnezija, fosforja, pa tudi natrija, železa, kroma, niklja, joda in fluora.
Strigeni kaviar odlikuje nasičenost z lipidi in beljakovinami. Kalorična raven kaviarja v tem kazalcu presega meso in znaša 200 kcal na 100 g izdelka. Zato ga je priporočljivo uporabljati za ljudi v obdobju okrevanja po hudih boleznih.
Sturgeon ob redni uporabi ugodno vpliva na stanje človekovega kardiovaskularnega sistema, zmanjšuje tveganje za miokardni infarkt in holesterol v krvi, pospešuje rast in krepitev kostnega tkiva ter izboljšuje stanje kože.
Kljub očitnim prednostim izdelkov iz jesetrovk lahko meso jesetrov telesu znatno škodi. Jež, kot tudi kaviar, se lahko okužijo z povzročiteljem botulizma, zato morate te izdelke kupiti izključno od zaupnih dobaviteljev. Pri nakupu bodite pozorni na njihov vonj in videz.
