Mnogi ljudje radi nabirajo gobe. Združiti lagoden sprehod po gozdu s koristno stvarjo - zbiranje brezplačne hrane je dvakrat lepo. Konec jeseni razvaja z ogromnim številom gob, ki spadajo v družino vrstnih vrst, zlasti zemeljskih vrst. Nezahtevne po videzu, vendar zelo okusne in zdrave, jih je enostavno sestaviti, saj uspevajo praviloma v velikih skupinah.
Opis
Družina ima približno dva in pol tisoč vrst gob. Razširjene so po celotni severni polobli. Najljubši kraj - iglavci ali mešani gozdovi. Raje peščena tla, prekrita z debelo plastjo igel in listov ali mahu. Vse gobe ni mogoče jesti. V družini sedijo pogojno užitne, strupene in užitne gobe. Slednje vključujejo zemeljsko veslanje. Opis:
- Klobuk. Odvisno od vrste je lahko stožčaste, sferične (pri mladih glivah) ali v obliki zvonca. S starostjo se zravna, vendar osrednji tubercle ostane. Robovi kapic so valoviti, enakomerni, zviti ali obratno upognjeni. Barva je različna: bela, siva, variacije zelene, rumene, rjave, rdeče, vijolične. Poleg tega se lahko barva, ko raste, bistveno spremeni. Površina je lahko luskasta, sluzasta, gladka, žametna, suha, vlaknasta. Premer lahko doseže 20 cm.
- Zapisi (gimenofor). Vrstice pod klobukom imajo plošče, prekrite so s plastjo, ki nosi spora. Plošče so bodisi tanke in pogoste, bodisi mesnate in redke. Pri mladih gobah so enakomerne in bele, sčasoma potemnijo, postanejo pokrite z rjavimi ali rjavimi pikami, robovi postanejo raztrgani in neenakomerni.
-
Noga. Višina 3-10 cm, premer 0, 5-2 cm Oblika je odvisna od vrste. Lahko je klubsko oblikovan (s podaljškom na vrh ali spodaj) ali valjast. Tudi tekstura se razlikuje, je gola, vlaknasta, žametna, luskasta. Barva je običajno roza z rjavim odtenkom, pod samim klobukom je območje belega odtenka. Včasih pod klobukom obstajajo ostanki zaščitne prevleke v obliki vlaknastega obroča.
Na splošno je z nekaj odtenki ta opis primeren za vse vrste te družine.
Sorte
Glavne vrste užitnih vrstic:
- Veslanje je zemeljsko. Goba je zelo priljubljena tako v Evropi kot v državah bivše Unije. Pokrovček pri mladih glivah je stožčasto oblikovan, s premerom od 3 do 9 cm, na dotik je svilnat, rjav ali mesnat. Plošče so neenakomerne, redke. Spodnji del izrazitega rumenkastega odtenka. Noge zrastejo do 10 cm, običajno ravne, naletijo pa tudi ukrivljeno z vijakom, pri starih je votlo. Njegovo meso ima rahel mokast vonj, skoraj brez okusa, elastično, belo. Zemljana vrsta raste izključno v iglavskem gozdu.
- Siva. Navzven zelo podoben zemeljskim. Ima mesnat, mlad gobar z gladkim okroglim, pozneje ravnim in razpokanim klobukom. V središču ostane le sploščen tuberkel. Velikost se giblje od 4-12 cm. Barva je temno siva, zgodi se z vijoličnim ali zelenkastim odtenkom. Zapisi so redki, široki. Če zlomite uhan, se bo rumen, okus je močan. Stopalo ob dnu je širše, lahko zraste do 15 cm in več. Razlike med sivimi in zemeljskimi odtenki so, da ima siva bolj vitko "telo", opazen rumen premaz na ploščah, dobro poudarjen prijeten mokast vonj.
Obstaja veliko drugih vrst:
- Matsutake raste na Kitajskem, Japonskem, v Severni Ameriki, Rusiji, na Finskem, v Koreji, na Švedskem;
- velikan, zraste do premera 20 cm, je v skoraj vseh evropskih državah, Severni Afriki, na Japonskem, v Rusiji;
- gneča, raste v zmernem podnebnem pasu; v azijskih državah se pogosto uporablja v farmakologiji;
- Mongolski je videti kot goba prašičev, vendar plošče v njem dajejo vrsto, raste v Mongoliji, Srednji Aziji in zahodni Kitajski.
V tej družini je veliko neužitnih vrst: bela, siva, koničasta, rjava, leopardska.
Uporabne lastnosti
Zemljano veslanje ima poleg odličnega prehranskega izdelka tudi številne uporabne lastnosti:
- vsebuje vitamine A, C, K, PP, D2, D7, skupino B, betain;
- minerali: mangan, cink, kalcij, kalij, natrij, železo, fosfor;
- fenoli:
- polisaharidi;
- naravni antibiotiki: klitocin, fomicin;
- aminokisline: stearinska, glutaminska in asparaginska kislina, fenilalanin, alanin, lizin, treonin;
- ergosterol.
Užitna uvrstitev ima protivirusne, antibakterijske, protivnetne, antioksidativne in imunomodulacijske lastnosti. Uporabljajo se pri kompleksnem zdravljenju naslednjih bolezni:
- onkologija;
- diabetes mellitus;
- bolezni genitourinarnega sistema;
- za normalizacijo tlaka;
- z motnjo živčnega sistema;
- aritmija;
- osteoporoza;
- revmatizem
Vendar je lahko nenadzorovana poraba gob nevarna. Ryadovka lahko v sebi kopiči vsako onesnaženje, vključno s težkimi kovinami. Bolje nabirati mlade primerke. Prenajedanje z gobami vodi v bolečino, težo v trebuhu, nadutost. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni žolčnika, holecistitisa, pankreatitisa, prebavil, z nizko kislostjo, je nezaželeno pogosto in v velikih količinah vključiti v svojo prehrano vrsto.
Uporaba
Ryadovka zemeljska je prijetnega in nežnega okusa. Dober je tako v sveži obliki kot kot priprava na zimo. Dobre gospodinje uspešno nabirajo in solne gobe te vrste. Pri njihovi pripravi je več odtenkov:
- najprej morate kuhati samo mlade gobe, "stari ljudje" bodo grenki;
- drugič, pred kuhanjem jih je treba temeljito oprati, pesek in druge smeti so zamašene v ploščah;
- tretjič, potrebno je odstraniti kožo s klobuka.
Upoštevajoč ta preprosta pravila, lahko skuhate veliko okusnih in zdravih jedi.
