Joe Bastianich je znan med tistimi, ki gledajo televizijske kuharske oddaje. "Najboljši ameriški kuhar" se ne pojavlja več brez prisotnosti tega moškega med sodniki. Tam je najstrožji, ciničen, a pravičen in očarljiv. Res je, Bastianich je postal znan in bogastvo si je prislužil ne le zaradi svoje igralske kariere.
Življenje in družina
Joe se je rodil leta 1968 v New Yorku v družini Italijanov. Njegovi starši so se v Ameriko preselili z istrskega polotoka, ki je po koncu druge svetovne vojne odšel v Jugoslavijo, več kot polovica njegovih staroselcev pa je postala izseljencev. Mati bodoče zvezde je od otroštva rada kuhala, po poroki pa je, za seboj ima bogate izkušnje, odprla svojo prvo restavracijo. Zdaj je svetovno znana nadarjena kuharica.
V takšni družini je Joe od otroštva opazoval kulinarične spretnosti. Mama ga je navdihnila in mu spodbudila dober okus. Bastianich je študiral v svoji zgodovinski domovini, v Italiji, po vrnitvi pa se je v partnerstvu z Mario Batali lotil svojega podjetja. Gurmanska kuhinja, odlična kakovost storitve in znan priimek so bili uspešni, do danes pa je Joe lastnik in solastnik več deset restavracij in vinogradov po vsem svetu. Je tudi priljubljen avtor knjig.
Kuhar Joe Bastianich raje skriva svoje osebno življenje pred nadležnimi novinarji in oboževalci. Znano je le, da je že dolgo poročen in ima tri otroke. Vsi živijo v Connecticutu.
Zgodovina hujšanja Joe Bastianich
Sodoben, privlačen, brutalen in fit moški sploh ne spominja, kdo je bil Bastianich pred nekaj leti. Vedno je imel rad veliko in okusno hrano in takšna strast do hrane mu je prinesla približno 20 kilogramov odvečne teže.
Ko so se začele zdravstvene težave, se je Joe aktivno zavzel in v kratkem času dosegel odlične rezultate. Sprva je začel teči. Postopoma je ta šport kuharju prinesel neverjeten užitek in občutek lahkotnosti - fizične in duševne. Bastianich je poleg vsakodnevnega amaterskega teka na profesionalni ravni odšel tudi na mednarodnih tekmovanjih v triatlonu in na različnih daljših maratonih. Joe se pogosto vozi tudi s kolesom.
Sliši se neverjetno, toda dva glavna sestavina njegove prehrane sta vino in testenine. Družina Bastianich so znani vinarji in poznavalci te pijače, ki se zavedajo njenih zdravilnih učinkov na telo.
Poveljnik svetuje, da bodite resni pri kuhanju: kupujte samo sveže in naravne izdelke, če je le mogoče, maslo nadomestite z olivnim, mastna mesa in ribe pa s piščancem, puranjem in telečjim mesom. To je celotna skrivnost zdrave prehrane Joea Bastianicha.
Chef Recepti
Italijan po izvoru, predvsem pripravlja mediteranske jedi, saj meni, da je ta kuhinja najboljša na svetu. Njegovi recepti so drzni, nenavadni in živahni.
Tagliata z rugolo in trdim sirom
Za 2 obroki boste potrebovali:
- 350 gramov govejega fileta debeline približno 4 centimetre;
- sir nariban na grobi grater;
- 5 žlic olivnega olja;
- 1 strok česna;
- 4 veliki šopki rugole;
- 1 čajna žlička grobe soli;
- 1 čajna žlička morske soli;
- 1 čajna žlička mletega črnega popra;
- 3 žlice balzamičnega kisa.
V ponvi z debelim dnom morate na srednji vročini segreti 2 žlici olja. Medtem ko se olje segreje, zmešajte še 1 žlico z mletim česnom in na obeh straneh zdrobite govedino. Sol, poper. Koščke mesa položite v ponev in kuhajte 3–6 minut na vsaki strani, odvisno od želenega rezultata cvrtja. Meso ne morete obrniti prepogosto. Nato ga položite na lesen pladenj in ga pustite 7-8 minut, nato pa prerežite vlakna z rezinami debeline 1 cm. Rukolo položite na krožnike, rahlo potresete z oljem in kisom. V vsako porcijo dodajte 5 rezin govejega mesa in nariban sir.
Testenine z jajčevci in rikoto
Za 4 obroke boste potrebovali:
- 450 gramov rigatonija (cevna pasta);
- 2 srednje velika jajčevca, narezana na kocke s stranico 2, 5 centimetra;
- 800 gramov majhnih konzerviranih paradižnikov;
- pol srednje velike rdeče čebule, narezane na kocke s stranico 5 milimetrov;
- 4 stroki česna, narezane na velike kose;
- 6 žlic oljčnega olja;
- 2 šopki bazilike;
- 1 šopek timijana;
- posušene pekoče paprike čilija;
- 4 žlice mehke rikote;
- 2 žlici sesekljanih peteršiljevih listov;
- sol;
- mleti črni poper.
Najprej segrejte oljčno olje v posodi s premerom 30–35 centimetrov. Nato rahlo pražite čebulo in česen na šibkem ognju približno 5-6 minut, dokler ne postaneta mehki, vendar spremenita barvo. Nato položite jajčevce in pražite, včasih mešamo, približno 10 minut, dokler ne postanejo mehki. Nato dodajte paradižnik, baziliko, timijan in poper kosmiče. Vse to je treba zavreti in kuhati na šibkem ognju 15-20 minut, včasih mešati. Bližje do konca, sol in poper po okusu.
V tem času se pasta kuha v velikem loncu v slani vodi. Ko so rigatoni pripravljeni, odlijemo vodo in jih dodamo omaki. Premešanje. Nato servirajte na krožnikih, okrasite jed z rikoto, peteršiljem in baziliko.
Kot vidite, se italijanske korenine in biografija Joea Bastianicha odražajo v željah mojstra.
