Gobe je veliko različnih vrst, med njimi pa stoji goba tartufov narazen - nenavadna poslastica, ki je ne morejo poskusiti vsi. Izbral je poseben način preživetja na planetu: skril se je pod zemljo.
Biološke značilnosti glive
Kje v Ukrajini raste goba tartufov? Goba raste na razmeroma plitvi globini, vendar je ni mogoče najti na vseh gozdnih območjih. Spretno se skriva, izžareva izjemno aromo, ki privlači živali. Ta tehnika je potrebna za vzrejo tartufov. Ne spominja na gobe v običajnem pomenu besede, bolj kot sukan krompir rumene ali rjave barve. Celuloza je bela, sivkasta in je celo skoraj vijolična. Ima nenavaden okus, ki katerokoli jed (tudi navadne cmoke) spremeni v pravo poslastico.
Tu raste vrsta, ki ji rečemo poletje. Kje v Ukrajini raste goba tartufov, saj je sredi gozda preprosto ne najdete? Njeno območje so robovi hrastovih gozdov z bogatim leglom in zakisljenimi apnenčasta tla. Tla v bližini glive postanejo pepel siva, trava se posuši in odmre. Tartufi zorijo pozno poleti - zgodaj jeseni.
Lov na tartufe
V Ukrajini je kultura okusnih belih in črnih tartufov v začetku 20. stoletja popolnoma izginila. In pred 20 leti se je v Rdečo knjigo uvrstil tudi poletni tartuf, ki ga ljubitelji dobrot tako zelo radi. Zbiranje in prodaja ukrajinskih poletnih tartufov je prepovedana z zakonom "O rdeči knjigi Ukrajine". In goba ne bo kmalu zapustila svojih strani: obnoviti je ni tako enostavno in skoraj ne podlega umetnemu gojenju.
Najti gobo tartufov v Ukrajini, kjer raste, ni lahka naloga. Za iskanje gob pošljejo posebej usposobljene pse, ki po vonju lahko najdejo poslastico. Takšni psi stanejo več tisoč evrov. Za iskanje gobe so primerni tudi prašiči, ki jih dišijo preko 50m. Da gob ne jedo (in prašiči so ga imeli vedno radi), gobec zavijemo s trakom ali pasom.
Kje v Ukrajini raste goba tartufov? Je mogoče gojiti na kmetiji? Žal reja delikates na kmetijah ne uspeva. Pravilno morate izbrati tla, pripraviti posebno dopolnilno hrano, ustvariti potrebne pogoje za gojenje micelija, posaditi primerne sorte hrasta. In vse to ne zagotavlja, da se bo tartuf na tej zemlji ukoreninil. Pravzaprav morate ustvariti kompleksen ekosistem, kot v naravi. Toda v umetnih pogojih to še ni mogoče.
