Človek je vsejed. In ko gre za meso, se prebudi pravi plenilec. Sodobna civilizacija nam zagotavlja najobsežnejšo prehrano. Ni presenetljivo, da je roka neusmiljenih kuharjev dosegla genetsko tesna bitja. Opičji možgani veljajo za okusno jed, ki stane veliko denarja. Toda preden se lotimo neposredno njihovega opisa, spoznamo kulturo in zgodovino prehranjevanja možganov.
Jesti možgane
Uživanje živalskih možganov je dokaj pogost pojav. Mnoge nacionalne jedi vsebujejo to "navijanje" nadev. Na splošno so možgani, ko jih postrežemo, podobni mehkemu ribjemu fileju. Poleg tega jed nima izrazitega okusa. Pripraviti jih ni težko, zelo pomembna pa je predhodna obdelava.
Koristi in škode možganov
S prehranskega vidika so možgani dober vir vitaminov. Magnezij, kalcij, fosfor in železo v spodobnih količinah bodo telesu le koristili. Toda v mazilu je muha: zelo visoka koncentracija holesterola. Poleg tega možgani v telesu slabo absorbirajo.
Zato se takšna jed pogosto priporoča pri težavah s srčno-žilnim sistemom ali pri boleznih, ki vplivajo na možgansko aktivnost. Hkrati nutricionisti ne priporočajo uživanja možganov ljudem, ki trpijo za hipertenzijo ali imajo prekomerno telesno težo. Dejstvo je, da živalski možgani ob razmeroma nizki ravni beljakovin vsebujejo velike količine holesterola. In to pomeni, da zloraba tega izdelka ne more samo nevtralizirati koristi, temveč tudi telesu znatno škodovati.
Tveganje bolezni
Pun: preden pojeste možgane, morate opraskati možgane. Malce smešno, vendar je temu res nekaj resnice. Zaužitje vsebine lobanj lahko povzroči nevarne bolezni. Čeprav se takšni primeri pojavljajo precej redko.
Na primer možgani govedi so lahko vir spongiformne encefalopatije. Takšna bolezen se manifestira na različne načine, vendar je za splošni potek značilno oslabljeno delovanje možganov in živčnega sistema. Za človeka je velika nevarnost. Okužba prihaja od okužene živali.
V civiliziranih državah je tveganje za tako okužbo minimalno. Na različnih stopnjah sanitarnega nadzora se pregleda celoten trup živali, s čimer preprečimo, da bi okuženo meso prišlo na police. Čeprav hkrati veliko plemen prakticira ritualno prehranjevanje možganov poganjanih živali in dokaj uspešno upravlja. Tveganje je seveda večje, toda tudi v tem primeru takšne okužbe niso preveč pogoste.
Opičji možgani kot poslastica
Zdaj, ko ste si v grobem predstavljali možgane gastronomije, preidimo na glavno stvar - naše domnevne prednike. Gurmani opic niso prezrli. Njihovi možgani (opice, ne gurmani) na Kitajskem veljajo za poslastico. Njegova uporaba je sicer uradno prepovedana, vendar se po nekaj dokazov še vedno izvaja, tudi za "radovedne" turiste. Seveda stane veliko denarja. A ne vemo, da je za pravi znesek mogoče skoraj vse.
Če pogledate fotografijo posode iz opičjih možganov, potem v njej ni nič posebej nenavadnega. Malo nenavadno, vendar je mogoče, če se seveda ne spomniš, katere opice so luštne.
Za domovino take dobrote velja, da je Kitajska iz dinastije Qing. Vladajoča elita tistega časa je bila znana po svojih veličastnih pogostitvah. Na takih večerjah je imela opica privilegij povabljenega gosta. Pojedli niso samo možgani živali. Tudi okus opice je veljal za velik uspeh.
Opičji možgani jedo etiketo
Opičje možgane običajno jemo ohlajene. Obstaja celo različica, da jih jedo surove, več o tem pa kasneje. Kot smo že omenili, tradicija uživanja opičnih možganov izvira iz daljne zgodovine. In to pomeni, da se je oblikoval določen "obred" obroka. Ohlajene opičje možgane serviramo na manjši krožnik in jih okrasimo z zelenjem. Po okusu spominjajo na hladen riž. Takšna jed velja za eksotično celo na Kitajskem in v resnici jedo skoraj vse, kar se premika.
Če pogledate tradicionalni del uživanja možganov opic, se odpira še nekaj dokazov. Plemena v Indoneziji že dolgo izvajajo lov na primate. Glavni cilj so bili možgani. Pripisali so mu različne koristne lastnosti, katerih prisotnost pa ni bila nikoli dokazana.
Tradicija prehranjevanja opic obstaja med več kameronskimi plemeni. Imajo to povezano z volitvami. Takoj, ko novopečeni vodja prevzame funkcijo, organizira "kruh in cirkuse." Vendar, kot drugje. Plemena imajo vse to le nekoliko bolj eksotično in v svoji prvotni obliki. Lovci vozijo gorilo in oskrbujejo možgane njenega voditelja. Obrok označuje moč moči novega voditelja.
