Leta 2018 je bilo mesto na Nevi znova prepoznano kot najlepše na svetu. Njegove palače in fontane, pa tudi muzeji in znameniti vrtišča so številni turisti znani in ljubljeni. Leta 2015 so v Sankt Peterburgu odprli še en muzej - začimbe. Strinjate se, da je to mesto najmanj povezano z začimbami, vendar ustanovitelj muzeja Arsen Alaverdyan meni drugače. Po njegovem mnenju je s to temo mogoče nadomestiti pomanjkanje sončnih dni v severni prestolnici.
Potovanje v zgodovino
Katera je prva slika, ki se pojavi pred očmi, ko rečete "začimbe" ali "začimbe"? Najverjetneje bodo to ozke vijugaste ulice čezmorskega mesta ali orientalski bazar, svetlo obarvane. Nenazadnje boste predstavili geometrijsko pravilne ulice hladnega in meglenega Sankt Peterburga.
Muzej začimb, ki se je odprl v mestu na Nevi, je na prvi pogled v nasprotju z znano tematiko številnih izletov in praktično nima stikov z zgodovino Rusije.
Vendar se obrnemo na "Potovanje čez tri morja", v katerem tverski trgovec Afanasy Nikitin govori o svoji kampanji v "deželi Hindustan", polni neverjetnega bogastva, vključno z začimbami. In to se je zgodilo 30 let pred uradnim odkritjem Indije s strani Portugalca Vasca da Gama, katerega opisi so postali osnova kataloga začimb. Muzej v Sankt Peterburgu je edini v Rusiji, na svetu pa obstajata še dva tovrstna projekta. Ena je v Hamburgu, druga pa v Pattaji.
Neverjeten svet
V Sankt Peterburgu muzejev ni. To je muzej metuljev in muzej sovjetskega realizma, zdaj pa muzej začimb, ki so ga dodali na seznam nenavadnih muzejev v Sankt Peterburgu. Ustvarjalci tega projekta so k njegovi izvedbi pristopili celovito. Če prestopite prag muzeja, se znajdete v svetu začimb. Tu je posvečeno vse - zgodovina, značilnosti vzreje in zbiranja, prevoz in stroški, pa tudi priljubljenost v različnih državah in celinah.
Absolutno ne razmišljamo o tem, da so na primer nageljnove žbice ali grah, ki jih dobro poznamo, vplivale na zemljevid sveta, njihovi stroški pa so bili tako visoki, da so dolgo časa ostali dostopni samo najbogatejšim ljudem. In mogoče je, da je bil začetek ogromnega bogastva mnogih znanih dinastij postavljen v čas, ko so trgovske in gusarske ladje odhajale v daljne dežele po začimbe.
V tem muzeju ni znakov "Ne dotikaj se". Nasprotno: tukaj ne morete samo vdihniti arome različnih začimb, ampak tudi sodelovati v postopku njihove priprave, nato pa tudi poskusiti.
Začetek razstave
Na samem začetku ogleda vam bodo povedali, kako so začimbe prodrle na ozemlje Evrope in Rusije, s kakšnimi nevarnostmi je bil ta postopek povezan, kakšna je bila cena začimb in koliko življenj je bilo na tej poti. Seznanili se boste z zemljevidi morskih in kopenskih poti, po katerih so se karavane trgovcev odpravile v daljne dežele.
Seznanili se boste z biografijami in potmi velikih popotnikov, katerih odkritja so vplivala na distribucijo začimb po vsem svetu. No, če ti uspe zapomniti vsaj del vsega, kar slišiš in vidiš. Vendar glavna stvar ni količina informacij, ampak smer zanimanja, ki jo sproži.
Morda boste po obisku muzeja začimb v Sankt Peterburgu želeli izvedeti več o zgodovini odkritij, kar bo vplivalo na izbiro poklica …
Lahko pa obstaja še ena možnost: imeli boste neustavljivo željo po eksperimentiranju z začimbami in tako se bo začela vaša kariera kuharja.
Glavni del turneje
Če imate predstavo o zgodovinskem kontekstu distribucije začimb, se boste v sobo odpravili z začimbami. In tukaj boste našli veliko presenečenj. Najprej se vam prikaže »druga stran« običajnih začimb, ki jih »srečujete« v kuhinji redno. Lahko vonjate in ujamete veliko odtenkov arome sort ene začimbe. Po želji boste lahko kateri koli od predstavljenih primerkov zdrobili v možnarju, nato pa ga okušali. Prav tako boste čutili, da besede "smrdljivo smrdijo" dejansko pomenijo, vendar to ni obvezno.
Vse zgoraj je splošno mnenje. In če greš do podrobnosti, lahko začneš s poprom. Ali ste na primer vedeli, da od leta 1912 obstaja skala izdelkov Wilburja Scovillea? Ta ameriški znanstvenik je razvrstil vrste paprike in ugotovil veliko zanimivosti zase in zate in zame. Danes je mogoče vse izdelke razvrstiti po enotah Scovilleove lestvice. To je tako zanimiva tema, da se lahko podrobneje pogovorimo o njej.
Najbolj pekoče
Med vsemi paprikami je po Scovillovi klasifikaciji najbolj varčna bolgarska, ki jo poznamo vsi - od 0 do 100 ECU. Sledi mu španski kolega - Pimento (100-500 ECU), a njegovega okusa ni mogoče pripisati pekočemu. Kultivar Amahaheim je še višji - do 1000 ES. Vendar ga gurmani precej strpno dojemajo. Edina pomanjkljivost je trdi piling.
Sledijo številne vrste, ki jih lahko štejemo za res ostre: Pobleano (raste v Mehiki), madžarski vosek (do 10 000 ESU); Serrano (doseže 23.000 ECU) in Mehičani opozarjajo, da je ta sorta zelo zahrbtna, saj deluje čez nekaj časa. Še bolj neznosno pekoče - to so kajenska, tajska in jamajška paprika (od 30.000 do 200.000 ECU).
Izredno pekoče sorte odkrije škotska kapica (do 350.000 ECU). Ne priporočamo ga jesti brez priprave, saj so možni omotica, slabost in otrplost rok in nog, da ne omenjam stanja želodca. Toda to še zdaleč ni omejitev. Obstajajo sorte, ki se nabirajo in obdelujejo le v oblekah, ki izključujejo prodiranje popernega prahu. Te vrste pripravljajo samo kuharji z izjemno pristranskostjo. Na splošno se uporabljajo pri izdelavi solzivca in za barvanje ladij, da jih zaščitijo pred mehkužci.
In to je le nepomemben del tega, kar se lahko naučite v muzeju začimb. Mnenja obiskovalcev so najbolj ugodna: mnogi so bili presenečeni, da obstaja cel svet, o katerem je tako malo znanega.
