Hikama - kakšna rastlina je to? Kje se izdelek distribuira? Kakšne so njegove koristne lastnosti in okus? Kako se hikama uporablja pri kuhanju? Kdo je kontraindiciran pri uporabi takšne zelenjave? Odgovore na ta in druga vprašanja najdete v naši publikaciji.
Zgodovinsko ozadje
Hikama je odkril azteška plemena. Tak korenski pridelek je bila njihova vsakodnevna prehrana. Prebivalci evropskih držav so se z izdelkom seznanili v dobi velikih geografskih odkritij. To se je zgodilo zahvaljujoč ekspedicijam španskih konkvistadorjev na ameriško celino.
Hikama je bila pisno omenjena v zapiskih slovitega odkritelja in raziskovalca novih dežel Pedra de Leona. Ta mož je v dnevnik zapisal vse, kar je povezano s kulinaričnimi tradicijami plemenskih ljudstev. Prav on je omenil, da se na ozemljih, ki danes pripadajo Mehiki in Peruju, goji edinstven koreninski pridelek, ki daje bogat letnik.
Kaj je izdelek?
Koreninski pridelek na fotografiji je hikama. Kaj je kultura, ki se skriva pod tem imenom? Ta rastlina spada v družino Legume. Navzven nekoliko spominja na redkvico. Zelenjava ima tanko lupino rumenkastega odtenka. Slednji prekriva belo meso s hrustljavo teksturo.
Kakšne so velikosti hikame? Pri gojenju pridelka v pogojih optimalne temperature in vlažnosti lahko zelenjava pridobi precej impresivne dimenzije. V nekaterih primerih teža korenskega pridelka doseže več kot 1 kilogram.
To je, če kdaj srečate "redkev" velikih velikosti, veste - to je hikama. Kaj vemo o okusu izdelka? Ko jeste surovo zelenjavo, spominja na križ med hruško in krompirjem. Aroma takšnega koreninskega pridelka je na daljavo podobna jabolku.
Omeniti velja, da so vrhovi rastlin strupeni. Njegova struktura vsebuje visoko koncentracijo strupene snovi rotenon. Pogosto se uporablja kot sestavina za pripravo vseh vrst strupa za iztrebljanje žuželk.
Geografija rastlin
Zdaj veste, kakšna zelenjava je hikama. In kje raste? Rastlina ima drugo ime - mehiška repa. Koreninski pridelek so že stoletja gojili domorodna ljudstva Južne Amerike. Rastlino gojijo tudi v ZDA in na Kitajskem. V teh državah se zateče k metodi toplogrednih plinov. Da bi hikama dobro obrodila sadove, se uporabljajo ogrevalni sistemi tal.
Rastlina daje velike donose, če jih gojimo v tropskih regijah. Povečana je vlaga in ni zmrzali, kar je idealno za ta pridelek. Nižja kot je temperatura okolja, manjši gomolji rastejo v velikosti.
Lastnosti
Vitamini in elementi v sledovih, ki so potrebni za telo, so bogati s hikama. Kaj so te snovi? Predvsem askorbinska kislina. V tej zelenjavi jih je veliko. Vitamin C krepi imunost, izboljša zaščitne lastnosti telesa, pomaga upreti se vsem vrstam povzročiteljev okužb. Sestava vsebuje insulin. Zato izdelek pogosto uživajo ljudje s sladkorno boleznijo.
Osnova korenskega pridelka so vlaknine, ki imajo nizke kalorične vrednosti. Uporaba izdelka pomaga odstraniti holesterol iz telesa. Zaradi tega zelenjavo pogosto uživamo, da preprečimo prebavne bolezni. Koreninski pridelek priporočamo ljudem s prekomerno telesno težo, ki imajo težave z debelostjo.
Uporaba za kuhanje
Hikama je tradicionalna mehiška hrana. Pogosto se koreninski pridelek porabi v nepredelani, surovi obliki, predhodno odstrani lupino. Dodajanje začimb je dober prigrizek. Poleg tega se hikama peče v pečici, uporablja se kot sestavina za pripravo solat, enolončnic, juh, prilog. Zelenjava je tudi posušena, vložena in soljena.
Kako izbrati hikamo? Pri nakupu izdelka je priporočljivo biti pozoren na trde sadeže, ki nimajo sledi propadanja in zunanjih poškodb. Lupina zelenjave mora biti celostna. Gomolje lahko hranite v suhi sobi pri sobni temperaturi več mesecev. Zamrznjen koreninski pridelek precej hitro postane brez vrednosti.
Kombinacija z drugimi izdelki
Hikama tradicionalno začinimo s kisom, čilijem, medom in palmovim sladkorjem. Ingver in cilantro vam omogočata, da izdelek popestrite. Odličen dodatek bo tudi maslo, sezamovo ali olivno olje.
Hikama in sadeži se odlično kombinirajo med seboj. Pogosto se izdelek porabi s pomarančo, lipo, ananasom in jabolkom v obliki solat. Med toplotno obdelavo se koreninskemu pridelku doda sladka paprika, čebula, stročji fižol, korenje.
