V naših gozdovih je določeno število gob, ki jih znanstveniki sodijo v kategorijo pogojno užitnih. Izrazit primer so isti motovilec in črte, primerne za uživanje le po dvojnem kuhanju. Gobe niso izjema. Ali so strupeni ali ne? Starejša generacija nabiralcev gob verjame, da so po kuhanju povsem primerne za hrano.
Dejansko so biologi in specialisti dolgo časa verjeli, da pri svinjah ni nič smrtonosnega. Tako so ljudje že dolgo opazili, da uživanje te gobe slabo vpliva na nekatere gurmane.
Znanstveniki so prvič začeli preučevati vprašanje njihove strupenosti v 50. letih prejšnjega stoletja. Prej je veljalo, da gobe prašičev (strupene ali ne, začeli so ugotoviti pozneje) škodljivo vplivajo na zdravje le, ker se prehitro pokvarijo.
Kasneje smo ugotovili, da imajo povečano sposobnost kopičenja strupenih snovi. Toda v 70. letih so ugotovili, da se med običajnim kuhanjem strupi uničijo, goba pa postane povsem primerna za hrano. Po tem so se prašiči še naprej pojavljali v vseh imenikih kot užitni darovi narave.
Na žalost je bilo vse gladko samo na papirju. Iz vseh regij države so občasno poročali o zastrupitvah ljudi, ki so okusili gobe prašiča. Strupeni ali ne, pogosto so vodili v smrt ali hude strupene poškodbe jeter.
Potem se je celotna komisija mikologov iz celotne Unije lotila te težave. Izkazalo se je, da so te glive sposobne proizvajati in skladiščiti muscarin. Isti toksin najdemo v muharici.
Med drugim so znanstveniki ugotovili, da svinje (fotografije so v članku) nabirajo strup neenakomerno: na nekaterih območjih je bila vsebnost muskarina v njih minimalna, na drugih mestih pa vsebuje toliko toksina, da bi jih zlahka primerjali z grenčicami.
Pred kratkim so raziskovalci izvedeli, da sestava teh neprijetnih gob ne vsebuje samo muskarina, saj hude poškodbe ledvic in jeter ni mogoče razložiti z njegovim delovanjem. Kaj je še vedno nejasno. Toda prejete informacije zadoščajo, da lahko samozavestno izjavimo, da je prašič strupena goba!
Poleg tega so nadaljnji poskusi še enkrat dokazali njegovo edinstveno sposobnost kopičenja strupov iz okolja. Če je v dosegu vsaj ena cesta, bo imela kaša te gobe toliko svinca, kadmija in arzena, da je njena uporaba v hrani zagotovo smrtno nevarna.
Na žalost so pri nas do takšnih sklepov prišli precej pozno. Tako so na Češkem prašiča šteli za strupene gobe šele leta 1984, v Zahodni Nemčiji pa so ga kot takega uvrstili že od leta 1978.
Poleg tega dolgo časa ni bilo ustreznega nadzora nad njihovo prodajo na trgih. Torej do konca 80. let niso vsi trgovci vedeli, da je prašičem na splošno prepovedano jesti. Kaj lahko rečem, če jih do danes najdemo na trgih.
Upamo, da boste pozorni. Od zdaj naprej veste, kakšna nevarnost je goba s prašiči. Strupeni ali ne, smo že povedali.
