Ta goba močnega izgleda je znana večini naših rojakov. Je zelo hranljiv in okusen, kar je določilo njegovo priljubljenost med gurmani. Ni ga težko najti v katerem koli divjem gozdu. Glavna stvar v tem poslu je zmožnost razlikovanja od lažnih gob - strupenih "sorodnikov" in gliv.
To je čudovit gobji žleb. Kje raste, kako ga ločiti od drugih gob, katere dragocene lastnosti ima? Odgovore na ta in druga vprašanja najdete v članku.
Kraji rasti
Gobe rastejo na mestih, kjer so smreka, bor, breza ali hrast. Izbirajo suhe kraje. V senčenih nizko ležečih vlažnih območjih in med močvirji ne rastejo.
Poleti ga bo verjetno srečal v majhnih nasadih in manjših zasaditvah. Jeseni jih lahko iščete v globinah starega gozda ali na robovih. Lahko jih srečate po poteh in gozdnih cestah, pa tudi na pobočjih. Običajno rastejo v skupinah in če imate srečo, da srečate vsaj enega goba, zagotovo lahko najdete naslednje.
Zakaj ljudje imenujejo te gobe bele, čeprav je njihov klobuk temno rjav, noga pa rjavkasta? Razlog je sledeč: ko se posuši, osolji ali pobere, meso ne potemni in v gobah ostane belo.
Opis
Borovik (Bolet) je rod gliv, ki pripada družini Boletov. Tako imenovana bela goba (ena pogostih vrst rodu).
V terminologiji znanstvenega „boletusa“ je rod gliv, ki vključuje približno 300 vrst. Med njimi so tako užitni kot strupeni. Toda v vsakdanjem življenju se bolet običajno imenuje le ena vrsta - gob porcini.
Pri opisovanju videza je težava v tem, da je ta goba zelo spremenljiva, saj jo najdemo v skoraj vseh gozdovih severne poloble. Nekateri znanstveniki razlikujejo do 18 podvrst bolet, ki se razlikujejo po barvi, velikosti in zorenju.
In vendar je mogoče narediti posplošen opis glive. Ima velike velikosti. Klobuk zrelega primerka doseže velikosti od 7 do 30 cm (in celo do 50 cm). Stara goba ima nekoliko sploščen klobuk, vendar ni odprt.
Splošne značilnosti:
- masivno telo sadja, klobuk-koža;
- klobuk okrogle ali blazinske oblike, gladek ali žamet;
- vlaknasta ali mrežasta (redko gladka) noga je odebeljena v srednjem delu ali ob dnu;
- kaša je bela ali rumena, na rezu se pri mnogih vrstah obarva modro, nekoliko manj pogosto - ostane nepobarvana ali postane rdeča;
- spore prah ima različne odtenke rjave barve.
Na splošno ga lahko imenujemo čudovita goba, ki jo lahko takoj opazimo med sprehodom po gozdu.
O oblikah gob
Med 18 oblikami so najbolj priljubljene smreka, hrast, bor in breza:
-
Gobova smreka smreka. Raste v srednjem pasu severnega dela Rusije, v smrekovih in mešanih gozdovih. Klobuk ima svetlo rjav ali rjav odtenek. Dokaj dolga noga se razširi. Od sredine julija do začetka septembra - čas nabiranja teh gob.
-
Hrastov boletus. Goba ima rjavkasto kapo s sivim odtenkom. Pojavlja se od julija do začetka oktobra v ohranjenih hrastovih gozdovih. Ta oblika je termofilna.
- Pine boletus. To je bolj založena goba s klobukom temno rdeče-rjavega odtenka. Noga spodaj je zelo debela. Pojavlja se od julija do septembra v borovih svetlih gozdovih s peščeno prstjo.
- Brezovi žlezi. Pojavlja se junija-oktobra predvsem v brezovih in mešanih gozdovih. Odtenek klobuka je rdečkasto rumen ali svetlo rjav. Kratka noga je debela.
Vse te vrste gob so užitne.
Prehranska vrednost
Menijo, da ima ta rod najdragocenejše lastnosti med kapnatimi gobami. Borovik nima toliko izjemnih prehranskih lastnosti, kot odličen okus in sposobnost spodbuditi delo celotnega prebavnega sistema. Bela goba ima veliko koristnih snovi: vitamine, beljakovine, ekstraktivne in mineralne snovi. Spada v prvo kategorijo.
Črvi in drugi gozdni prebivalci so imeli radi njegove uporabne lastnosti, zato jih je treba pred njihovo pripravo dobro namočiti v slani vodi, da vsa živa bitja plavajo na površje.
In danes v nekaterih ruskih vaseh še vedno nabirajo vložene in posušene jurčke. Običajno jo jedo kuhano in ocvrto.
Lažne gobe
Neizkušeni nabiralci gob lahko gobe gobe zamenjajo z podobnimi gobami (strupenimi in neužitnimi).
Še posebej kot žolčna goba (lažni žolčnik). Ni strupen, ima pa zelo grenak okus, zato ga je nemogoče jesti. Razpoznavni znaki gob ščetin:
- pokrovček ne presega premera 10 cm;
- meso na mestu reza postane rdeče;
- zaradi grenkega okusa ne črvi;
- mrežni vzorec na nogi je nekoliko temnejši od glavne barve (cep je svetlejši).
Druga lažna goba je satanska. Je tesni sorodnik, saj spada v isti rod - Boroviki. To je zelo strupena goba, ki je sploh ni mogoče jesti. Identificirati ga ni težko, včasih pa je zelo podoben gobam s prašiči. Posebnosti:
- glavna značilnost je barva noge, ki je običajno oranžna ali rdeča (odtenek je vedno temnejši in bolj nasičen kot klobuk, medtem ko je bela nasprotna);
- klobuk nikoli nima rjave barve (ponavadi je sivkast, bel ali olivno-siv);
- na kroju se belo meso klobuka vidno obarva rdeče ali modro, meso na nogi pa ima sprva rdečkasto barvo;
- stare gobe imajo neprijeten vonj;
- pecelj mlade gobe ima sferično ali jajčasto obliko, s starostjo pa postane ponavljajoč se ali v obliki sode (zožen), vendar ne valjaste oblike.
