Presenečeni boste, a plevel na vašem vrtu - amarant - je prihodnost kmetijstva. V mnogih državah sveta je njegova pridelava prednostna naloga, to je precej obetavno področje pridelave rastlin. Kako gojiti amarant in kaj je njegova značilnost? Več o tem kasneje v članku.
Raznolikost vrst
Kakšna rastlina in kje raste? Amarant je letna trava s socvetji v obliki spikelets-panicles. Barva je raznolika - od zlato rumene do vijolične. Obrnimo se k opisu amaranta. Steblo rastline je ravno in razvejano, v višino od 0, 7 do 3 metre, listi so veliki, lanceolatni. Majhni cvetovi so zbrani v socvetja, od katerih se vsako sčasoma spremeni v škatlo s sadjem.
En amarant daje do pol milijona plodov - zrn - teža enega je približno 0, 4 grama.
Skupno je 65 rodov te rastline, ki vključujejo približno 900 vrst amaranta. V Rusiji je amarant predstavljen s 17 vrstami. Najbolj znana med njimi je vržena vrganka ali amarant, ki je plevel in ni primerna za uživanje. Zelo razširjene so tudi okrasne vrste: grimizna (panirana), temna, tribarvna, rebrasti amarant.
Kje raste v Rusiji? Rastlino lahko najdemo skoraj po vsej državi. Ob pogledu na fotografijo so mnogi morda presenečeni, ker so jo videli že večkrat, vendar niso sumili, da so številne njene sorte še posebej pomembne za kmetijstvo, kozmetiko in živilsko industrijo.
Kako je prišel do nas?
Domovina amaranta je Južna Amerika. Od tam je odšel v Severno Ameriko, nato v Indijo, kjer je potekala njegova sekundarna formacija. V svoji domovini se amarantova trava imenuje "azteška pšenica" in "inkov kruh." Amarant je več kot 8 tisoč let tekmoval s fižolom in koruzo.
Amaranth je v Evropo prišel s prvimi konkvistadorji in sprva veljal za izključno okrasno rastlino. Šele konec 18. stoletja je pridobil pomen krmnih in žitnih pridelkov v Evropi.
Danes je bilo narejenega veliko dela za izboljšanje zmogljivosti žit in povečanje produktivnosti amaranta, kar bo morda postalo vodilni pridelek v prihodnosti.
Trenutno stanje
V ZDA zdaj amarant gojijo v vseh državah, vlada pa financira posebne programe za kmete. Pomembnost tega vprašanja potrjuje dejstvo, da 23 kmetijskih inštitucij spremlja pridelavo in to kulturo vnaša v živilsko industrijo. V ameriških trgovinah v prehranskem oddelku lahko vidite vsaj 30 vrst amarantovih izdelkov - od sladkarij do kotlet. Hkrati meso, gojeno na krmi amaranta, stane četrtino več kot običajno.
Polja amaranta najdemo v Indiji in Nepalu, na Kitajskem in Cejlonu, Mozambiku, Ugandi, Nigeriji. Rastlino gojijo tudi v Nemčiji, na Slovaškem, Poljskem, v Kazahstanu.
Na žalost je v Rusiji še vedno malo območij, kjer raste amarant. Vendar ta kultura postaja vse bolj priljubljena med domačimi kmetje.
Vrednost in lastnosti rastline
Amarant ima številne lastnosti, ki so koristne za človeško telo. Dokazano je, da beljakovine, ki jih vsebujejo semena amaranta, telo veliko bolje absorbira kot mleko. Nič čudnega, kjer amarant raste v Južni Ameriki, zaseda drugo mesto kot posevek žit po koruzi. Poleg tega vsebuje nekajkrat več lizina kot v drugih rastlinah. In ima tudi veliko število elementov v sledeh: kalij, železo, kalcij, magnezij, fosfor.
Za mnoge je amarant še posebej zanimiv kot vir biološko aktivnih snovi: amarantin, rutin in karotenoidi. Nedavne študije so dokazale učinkovitost amarantovih semen in olja pri zdravljenju hipertenzije in koronarne bolezni srca. Glavni razlog je prisotnost v sestavi snovi, ki uravnavajo sintezo holesterola.
V cvetličnih gredicah, kjer raste amarant (fotografije članka so predstavljene v članku), je videti precej privlačno, svetle mehke so vidne od daleč. Poleg tega je njegovo obdobje cvetenja precej dolgo: celo poletje in do prve zmrzali. Kot okras vrtne postelje se v glavnem uporabljajo tri vrste: žalostna, rebrasta in panična. Na srednjem pasu, kjer raste amarant v Rusiji, ima druga imena: ime je aksamit, mačji rep, žamet in širit.
Vitaminska solata naravnost z gredice
Listi amaranta so po okusu zelo podobni špinači. Vsebujejo lizin - eno od osmih aminokislin, potrebnih za človeško telo, ki pomaga pri asimilaciji beljakovin, kalcija, krepi mišice in kosti, preprečuje pojav ateroskleroze ter preprečuje možganske kapi in srčne napade.
Na Japonskem verjamejo, da okus zelenja amaranta spominja na lignjevo meso, z njegovo redno uporabo pa telo energijsko in pomlajeno.
Hkrati so celo okrasne rastline primerne za prehranjevanje. Hranilna vrednost 200 gramov timijanskih listov je primerljiva z 1 kg kumare.
Čaj iz listov amaranta pomaga pri aterosklerozi, disbiozi, debelosti, pogostih stresih in nevrozah.
Iz njega izdelujejo tudi zdravilno olje.
Amaranovo seme vsebuje poleg velikega števila polinenasičenih kislin in vitaminov (A, E, C) skvalen. Je čudovit antioksidant. Lahko prodre skozi celične membrane, očisti krvne žile od holesterola in prepreči nastanek krvnih strdkov. Poleg tega skvalen povečuje elastičnost tkiv in spodbuja njihovo regeneracijo.
Po najnovejših podatkih uporaba amarantovega olja prispeva k splošnemu celjenju telesa, pomlajevanju, izločanju strupov in toksinov. Opaženo je bilo zaviranje rasti rakavih celic, izboljšanje krvnega obtoka in možganske aktivnosti, povečanje stopnje odpornosti proti stresu in imunosti.
Amarantovo olje je v svojih zdravilnih lastnostih 2-krat več kot olje iz borovega olja. Lahko se uporablja za zdravljenje ran in kožnih lezij, celjenje bo šlo veliko hitreje.
Vitamini A, E, B1, B2, polinenasičene kisline upočasnjujejo proces staranja kože. Zato so danes priljubljene kozmetične kreme in maske, ki vključujejo to komponento.
Amarant in ekologija
Shiritsa je rastlina s fotosintezo C4, ki ustreza visokim stopnjam vezave atmosferskega ogljikovega dioksida, kar je še posebej potrebno v razmerah globalnega segrevanja na planetu.
Kjer raste amarant, se vetrna erozija tal zmanjšuje. To je posledica močnega koreninskega sistema rastline. Kjer raste amarant (v članku so objavljene foto rastline), se sčasoma tla očistijo škodljivih snovi. Zato ga je priporočljivo gojiti v območjih, ki so z okoljskega vidika neugodna.
Shiritsa se lahko uporablja tudi kot surovina za biogoriva. Energijska intenzivnost suhe mase je 14 MJ / kg, postopek njene proizvodnje pa je precej preprost. Pridelki amaranta se pobirajo s kombajnom za zbiranje lanu, posušijo in oblikujejo v brikete.
Njegov pomen je velik tudi za ohranjanje populacije prebivalcev morij in oceanov. Konec koncev je skvalen prej izvabljen izključno iz morskih psov in kitov.
Zakaj je to pomembno
Eden od pogojev koncepta trajnostnega razvoja, ki se v zadnjih desetletjih izvaja po vsem svetu in je edini izhod iz ekološke krize za človeštvo, je visokotehnološko kmetijstvo pri proizvodnji izdelkov z uravnoteženo sestavo. In amarant, ki izpolnjuje te zahteve.
Dejansko poleg skvalena vsebuje moka iz semen te rastline 3-krat več beljakovin, 9, 4-krat več lipidov, 17-krat več vlaknin, natrij 24-krat, kalcij 19-krat, magnezij 6-krat, fosfor 6 5-krat, železo - 36-krat kot v pšenični moki.
Amarantski proteini imajo uravnoteženo sestavo. Torej, esencialne aminokisline v njem so 1, 6 g / 100 g beljakovin, skupna količina pa je 37, 7 g / 100 g. Za primerjavo: v pšenični moki je zadnja številka 10, 4 g / 100 g.
Od 20 aminokislin, potrebnih za človeško telo, jih je 18 v moki te rastline.
Dodajanje amarantne moke pekovskim izdelkom izboljša kakovost. Dejansko v beljakovinah amaranta ni alkoholno topne frakcije (prolamini), ki tvori gluten iz testa. In stopnja zadovoljstva dnevne potrebe po esencialnih aminokislinah z uporabo takega kruha se poveča za 2-krat. Poleg tega kruh pridobi oreškov okus in prijeten videz.
Krmni pridelek
Visok pridelek amarantov - 5 ton na hektar koristnega žita in 200 ton na hektar biomase - je ta pridelek odlična krmna osnova za živino. Od junija do oktobra se živali lahko hranijo z zeleno biomaso, preostali čas pa s silažo, suhimi panicami, peleti.
Nedavne študije so pokazale, da ima sirant amaranta 1, 7-krat več beljakovin kot koruza. In kadar uporabljamo mešane pridelke teh poljščin, je raven beljakovin v smislu ene krmne enote do 100 g, kar ustreza zootehničnim standardom. Uporaba silosa amaranta je pokazala povečanje povprečnega dnevnega pridobivanja teže mladega goveda za 16%.
Poleg tega je shiritsa kot krmni pridelek zanimiva zaradi nizke porabe vode za ustvarjanje enote biomase - 3-krat manj kot lucerne in fižola. V primerjavi s koruzo amarantna silaža zahteva 2-krat manj delovne sile.
Vsi ti kazalniki kažejo, da je amarant učinkovita rešitev problema s krmo in prispeva k povečanju živinoreje.
Nezahtevna kultura
Amarant je psevdo žitna kultura. Nanaša se na rastline kratkega dne, s povečanjem dnevne svetlobe pa seme morda ne zori. Shiritsa dobro uspeva na peščenih in glinenih tleh, dobro prenaša sušo. To omogočajo take lastnosti rastlin:
- Dve vrsti korenin - površinsko vlaknato in palico. Prva uspešno črpa vlago iz zgornjih plasti zemlje, druga pa vlaga v sušnem obdobju iz globine do 7 metrov.
- Stomati listi amaranta se med sušo in visokimi temperaturami zapirajo, kar zmanjšuje izhlapevanje in zadržuje vlago v rastlini.
Optimalna temperatura za rast je +26 ° C v rastni dobi 90 - 130 dni.
Amarant je treba posejati pri temperaturi 10 ° C, stopnja setve - od 0, 5 do 5 kg na ha. Pobrane ob prvi zmrzali, pri temperaturi -5 ° C, rastline posušijo. Za spravilo se uporabljajo kombajni in lan.
Skrb za pridelek ni težko, amarant pa je odporen na številne bolezni.
V zmernem podnebju domačih sredinskih širin so priljubljene sorte hrane z vsebnostjo skvalena do 10% (ultra, Kharkiv-1, helios). Za visoko vsebnost olja (do 7%) sta značilni sorti Lera in Sam.
Nizka raven delovne sile, visoka donosnost in vse večja priljubljenost tega kmetijskega pridelka pritegne pozornost domačih kmetov.
Kakšen amarant na zemljišču
Najbolj priljubljeni dekorativni amaranti na naših vrtovih so:
- Amarant je grimasten ali paničen. Letna rastlina do 150 cm visoko z podolgovatimi rjavo-rdečimi listi. Obstaja več sort - premajhne oblike z povešenimi socvetji in z navpičnimi socvetji. Cvetovi so rdeči (kultivar Roter Paris, Roter Dam), zeleni (Grunnefakel, Tsvergfakel) in oranžni (Hot Sponge Cake).
- Amarant je žalosten. Letno do 150 cm visoko z burgundnimi in zelenimi listnimi ploščami. Socvetja so navpično rdeča. Sorta "zelena tamba" se najpogosteje uporablja za okrasitev suhih šopkov, ker je njeno socvetje kombinacija različnih odtenkov smaragda.
- Amarant je tribarven. Visok (do 1 meter) pokončen grm piramidalne oblike. Listi so ozki in tribarvni - prehodi zelene, rumene in rdeče barve. Socvetja so rdečkaste barve, vendar je ta amarant cenjen prav zaradi lepote listja.
- Amarant je zaprt. Visoka rastlina (do 1, 5 metra). Listi so veliki, zeleni. Socvetja so masivna, viseča. Lahko so rumeno zelene, temno rdeče, vijolične in maline.
Tako kosilo kot sladica
Danes na trgu lahko najdete veliko izdelkov, med katerimi je tudi amarant. Ima prijeten oreškov okus.
Olje se uporablja kot dodatek jogurtom, mlečnim izdelkom, sladoledom, solatam.
In na koncu še nekaj receptov z amarantom.
Na primer juha iz amaranta in por. Če želite to narediti, liste rastline 10 minut vremo z zelenjavo.
Seme amaranta lahko kuhamo 15 minut, nato dodamo ocvrti zelenjavi in dušimo na nizkem ognju. Stranska jed je pripravljena.
Omako lahko pripravite za mesne in zelenjavne jedi. Če želite to narediti, vzemite 300 g smetane in 200 g listov amaranta. Liste zdrobimo, primešamo smetano, začimbe in dodamo 100 g naribanega trdega sira. Na šibkem ognju prilijte omako, dokler se sir popolnoma ne stopi.
Za pripravo sladice vzemite med, maslo ali margarino in stopite. Amarantova semena, oreški, arašidi se dodajo v mešanico in vlijejo v pekače. Nato se v hladilniku vse ohladi. Orehova sladica je pripravljena.
