Ajda je okolju prijazen izdelek. Je zelo hranljiva in zdrava. To žito je idealno za diabetike in ljubitelje prehrane. Ajda velja za nacionalno rusko jed. Čeprav je bil prvič gojen, se je začel pred približno štiridesetimi stoletji. In ne v Rusiji. Ajdo so v našo državo pripeljali veliko pozneje. Od takrat so v Rusiji to žito vedno gojili kot prehrambeni proizvod. In v večini držav velja za krmo živali (jeleni, konji in druge).
Kako je ajda prišla na ruska polja?
Zgodovina ajde se začne v Indiji in Nepalu. Tam so ga začeli prvič gojiti. Nato so semena te kulture prinesli na Kitajsko, nato v Korejo in na Japonsko. In šele po tem, ko je ajda prišla v Rusijo. Najprej na Daljni vzhod. V Rusiji je bila ocena koristnosti in hranilne vrednosti ajde za ljudi najvišja. Posledično je ta kultura dobila največjo razširjenost prav na ruskih poljih.
V katerih državah se goji ajda?
Kje na svetu raste ajda? Kot smo že omenili, se je gojenje tega pridelka začelo pred približno štirimi tisoč leti v Indiji. Seme ajde je na ruska polja prišla veliko pozneje. Prinesli so jih okoli sedmega stoletja. Zdaj skoraj polovica letine ajde na vsem svetu pade na Rusijo. Ta pridelek se v velikih količinah goji v več drugih državah: Belorusiji, na Kitajskem in v Ukrajini.
V manjših količinah se ajda poseja v še več državah. Na primer v ZDA, Tanzaniji, na Poljskem, v Franciji in nekaterih drugih državah. V starih časih so ajdo sejali v Angliji in Walesu, vendar se je odnos do nje že dolgo spreminjal. Začeli so ga obravnavati kot krmni pridelek. In zato v Veliki Britaniji ajde sploh ne gojijo.
Kje v Rusiji gojijo ajdo?
Kje v Rusiji raste ajda? Glavne regije, ki gojijo ta pridelek, so Transbaikalija, Južna Sibirija in Daljni vzhod. Toda ta kultura najbolje raste na Volgi in Uralu, na jugu Rusije.
Kako izgleda ajda med rastjo?
Pogled na cvetoča polja, posejana z ajdo, je nemogoče pozabiti. Ko se ajda raste, fotografija jasno kaže. Polje s cvetočim pridelkom izgleda kot zelena sočna masa, katere vrh je prekrit z rožnatimi cvetovi. In v celotni paleti odtenkov te barve. Ko ajda dozori, njena stebla in listi pridobivajo vse bolj nasičeno zeleno barvo, sama socvetja pa lahko dosežejo svetlo rdeč odtenek.
Kje lahko gojimo ajdo?
Kako raste ajda? To je nekoliko razpoložena kultura. Boji se hladnega vremena (čeprav obstajajo sorte, odporne proti zmrzali). Ajda se je dolgo časa naučila spoprijeti s to lastnostjo. Najprej ga gojijo tam, kjer je podnebje toplo. Drugič, to kulturo sejejo kasneje kot vsi drugi. Zajamčena nastavitev v toplem vremenu.
Ajda raste le v vlažnih tleh. In polja bi morala biti obdana z gozdom. Kulturo ščiti pred hladnim sunkom, močnim vetrom in sušo. V bližini polja je potrebno, da je reka ali vodni tok, v katerem raste ajda. V tem primeru bo letina vedno obilna.
Ajda ne mara zelo visoke temperature (od trideset stopinj). Idealna temperatura med cvetenjem je od petnajst do sedemnajst stopinj. Zemlja bi morala biti dobro ogreta, polja pa bi morala dobiti dovolj osvetlitve.
Medena kultura
Ajda je edinstvena rastlina medu. Je najbolj uporaben kot med, pridobljen iz katere koli druge rastline. Poleg tega je ob cvetenju na poljih vedno veliko čebel, ki lahko s pomočjo opraševanja povečajo pridelek za več kot polovico. Zato so čebelnjaki pogosto razporejeni ob robovih ajdovih polj in zasadijo panje s čebelami.
Številni čebelarji poskušajo gojiti ajdo na svojih območjih, saj vedo, da je med zelo okusen in ima posebne uporabne lastnosti - razkuževanje in celjenje. V Franciji se ajda malo poje. Vendar ga gojijo bolj za med, kar je zelo cenjeno.
Kako raste ajda?
Če so izpolnjeni vsi ugodni pogoji za rast ajde, potem se poganjki pojavijo že konec prvega tedna po sajenju. Kako raste ajda? Najprej se pojavijo majhni zeleni poganjki. V drugem tednu se oblikujejo prvi listi. Dvanajst dni kasneje, drugi.
Hkrati se tvorijo veje z brsti. Ajda začne cveteti v treh tednih. Sprva so njeni cvetovi bledo roza ali beli. V obdobju zorenja postopoma pridobivajo bolj nasičene barve. Tudi stebla z listi postanejo temnejša.
Gnojila
Kako raste ajda, ali potrebuje gnojilo? Ajda je edinstvena ne le po svoji uporabnosti in medu, ampak tudi po tem, da ta kultura ne potrebuje gnojil. Lahko jo celo uničijo. Ajda do kemičnih gnojil je še posebej kapricična. Čeprav se včasih uporabljajo za pridobivanje visokih donosov.
Gnojila uporabimo za pridelke med cvetočim pridelkom. Dušik je treba natančno izračunati in uporabljati zelo previdno, da ne bi privedlo do močnega povečanja ajde. Ta kultura, za razliko od drugih, že ima čvrsto vegetativno maso.
Hrustlja se v svoji rasti razlikuje od mnogih rastlin - postopek se pojavlja nenehno, dokler zrna popolnoma ne dozorijo. Ta pridelek je pozitiven za fosfatna in kalijeva gnojila. Toda ajda pesticidov ne prepozna. Za genetske poskuse je neugoden.
Kako izgleda ajda med rastjo?
Kako izgleda ajda, ko raste? Ajda ima pokončno zeleno steblo. Ko rastlina popolnoma dozori, se njeni cvetovi obarvajo svetlo rdeče. V jedru so listi nerazviti, trikotni, delno pobarvani zeleno. Zgornji so sedeči, spodnji pa petiolatni.
Odtenki socvetja - od bele do roza (poljubne intenzitete). Rože imajo pet cvetnih listov. Socvetje - v obliki krtače, ki v eni rastlini šteje do dva tisoč cvetov. Iz ajde lahko vsako poletje pridelajo celo dva pridelka.
Kdaj je pridelek?
Nezrela ajdova jedrca so zelena. Po okusu so kot lešniki. Rjava barva (ki so jo ljudje navajeni videti ajdo v trgovinah) pridobiva v pogojih intenzivne industrijske predelave. Ajda je še vedno surova in nato temeljito posušena. To se naredi za povečanje roka uporabnosti ajde. Na žalost se nekatere koristne lastnosti izgubijo.
