Mnoge svetovne kuhinje ponujajo degustacijske jedi iz arktičnega omul. To je prava poslastica z edinstvenimi okusnimi lastnostmi. Toda iz prve roke videti, kakšen je arktični omul, tako rekoč v njegovem naravnem okolju, je bilo malo sreče.
Znanstveni pristop: Razvrstitev vrst
Najprej podamo znanstveno klasifikacijo. Omul je selitvena riba, ki spada v razred žarkoplastnih rib in je del reda Salmonidae. Družina omul se imenuje Salmonids, rod pa Sigi.
Riba raje življenjski slog blizu dna, je vsejeda. Njen življenjski prostor zajema porečje Arktičnega oceana in reke Sibira.
Kaj pomeni "mimo ribe"?
Izraz "selitvene ribe" se uporablja za tiste vrste, katerih življenjski cikel se delno sega v morje, včasih pa tudi v reke, ki se izlivajo v to morje. Kar zadeva vrsto, omuljski drstišče spominja na reke in se prehranjuje v obalnem območju Arktičnega oceana. Ta vrsta selitvenih rib se imenuje anadromna. Če riba odide v morje, da bi prišla iz drveče reke, potem se imenuje katadromna.
Videz
Riba Omul (fotografija objavljena v članku) ima skoraj pravilno, podolgovato obliko telesa. To pomeni, da srednja os poteka skozi telo in sredina glave. Usta rib so končna, majhna. Zgornja in spodnja čeljust sta enake dolžine. Oči so srednje velike.
Strani so lepo srebrne, hrbtna stran pa rjavkasto-zelenega odtenka. Včasih je na straneh vidna tanka črna črta. Na trebuhu je barva veliko svetlejša. Arktični omul je prekrit s finimi gostimi luskami. Plavuti in rep, pa tudi stranice so srebrni. Na hrbtni strani se nahaja maščobna usnjena parna plavuta, ki se nahaja za hrbtnim delom. Sestavljen je iz maščobnega tkiva brez plavuti. Med drstitvijo se pri samcih pojavijo epitelijski izrastki, kar nam omogoča vizualno razlikovanje med samci in samicami.
Dimenzije
Omul, katerega fotografija vam omogoča, da določite velikost posameznika, je riba, ki je težko imenujemo velika. Povprečni predstavnik ima težo približno 800 g. Ribiči občasno naletijo na večje posameznike, katerih teža lahko doseže 2 kg. Dolžina telesa velikih primerkov arktičnega omul je približno 50-60 cm, življenjska doba te vrste je od 10 do 18 let.
Sorte
V opisu, kaj je arktični omul, običajno pomenijo dve vrsti:
- Coregonus autumnalis.
- Coregonus autumnalis migratorius.
Druga vrsta se imenuje Baikal omul. To je endemska riba, ki živi v sladkovodnem Bajkalu. Iz jezera, kjer je najden omul, gre na drst v rekah. To se zgodi v jesenski sezoni, od septembra do novembra.
Baikalski omul je nekoliko večji, njegova povprečna teža doseže več kot 1 kg. Največja riba, ki so jo ujeli ribiči, je imela težo 7 kg. Povprečna dolžina omul je 60-70 cm. Izpostavljene so bile številne hipoteze o tem, kako bi lahko ta vrsta iztekla od oceana do Bajkalskega jezera. Tradicionalno je bila ta riba opredeljena kot podvrsta arktičnega omul (Coregonus autumnalis migratorius), vendar so jo kasneje rezultati genetskih testov izolirali v samostojno vrsto - Coregonus migratorius.
Znanstvene hipoteze
Ker končna krogla v definiciji Baikal omul še ni postavljena, ne bo odveč opisati, kako znanstveniki poskušajo razložiti njen videz v sladkovodnem jezeru. Najbolj verjetni sta 2 hipotezi:
- Omul na Bajkalskem jezeru je lokalna oblika, torej je endemska riba, katere predniki so milijone let živeli v vodah Bajkalskega jezera. V podporo tej hipotezi niso podana samo znanstvena dejstva, temveč tudi folklorni viri (legende, tradicije, pesmi). V nasprotju s hipotezo se postavlja mnenje, da endemije ni mogoče najti na drugih delih planeta in losos, podoben bajkalskemu omulu, živi v mnogih krajih. Poleg tega ima arktični omul zelo malo razlik od Baikala.
- Baikalski omul je v medglavniškem obdobju iz Arktičnega oceana ob reki Leni priplul do jezera. V podporo tej hipotezi obstajajo dejstva o podobnosti med obema vrstama.
Vendar je ob upoštevanju genetskih raziskav bajkalski omul nekoliko bližje belkam. To zahteva razvoj novih teorij o izvoru vrste.
Prepoved omulskega ribolova v Bajkalskem jezeru
Do danes je ogrožen Baikal omul. Vse manj je. To je pripeljalo do dejstva, da se je začelo vprašanje popolne prepovedi ulova rib te vrste za 3 leta, začenši leta 2017. Podoben ukrep bo vrsto rešil in obnovil kot naravni vir. Lovci, ki nezakonito lovijo tone rib letno, bodo strožje preganjani.
Hkrati kupci ne bodo prizadeti, saj ga lahko na trgih in na policah zamenja arktični omul, ujet v ocean (čeprav se te vrste razlikujejo po okusu).
Omeniti velja, da so bili podobni ukrepi sprejeti že leta 1969, ko se je število bajkalskih omul katastrofalno zmanjšalo. Prepoved je veljala do leta 1979, nakar je bilo ugotovljeno, da je bila številka obnovljena.
Kaj jemljejo omuli
Kraji, kjer najdemo omul, so hladni, bogati s kisikom, s čisto vodo. Vrsta živi v šolah, hrani se z velikimi raki, gobiji, ocvrti druge ribe. Ribe veljajo za vsejedske. Če večjega plena ni, potem zlahka preidejo na plankton. V času hranjenja vrsta jedo zelo intenzivno, da bi povrnila vitalnost. Izbira za to obalno, plitvo območje zalivov. Voda tukaj ni preveč slana, precej bočasta.
Hrana bajkalskega omul je zooplankton, amfipi (raki), mlade živali drugih vrst.
Reja
V arktičnem omulu se puberteta pojavi v 4-8 letih. Do tega trenutka je njegovo telo vsaj 35 cm. Vrsta se dviga, da se drsti v drst, včasih pa preteče več kot 1000 km. Riba na drstišču ne jesti, zaradi česar izgubi veliko teže. Samice poženejo vsa jajca naenkrat. Kaviar vrst dna omul. Ni lepljiva, razmeroma velika glede na velikost rib. Jajca s premerom od 1, 5 do 2, 5 mm. Odloženi kaviar se ne zadržuje na mestu drstenja, temveč se valja navzdol. Opazovanja na reki. Pechora je pokazala, da so v čredi drstišč prisotni posamezniki, stari od 4 do 13 let. Za življenje samica požene 2-3 krat. Ko označi jajca, riba s tokom teče po reki.
Puberteta Baikal omul se pojavi pri starosti 5 let. Do tega trenutka je njegova dolžina najmanj 28 cm, v čredi drstišč so prisotni posamezniki, stari od 4 do 9 let. Baikal omul v reke vstopa v rejo v dveh šolah. Prva gre v začetku jeseni (september), druga pa pri temperaturi 4 ° C (oktober-november). Za drst je izbrano mesto s kamnito prodnatimi tlemi in hitrim tokom. Po drstilu se omul odteče navzdol proti Baikalu.
