Zagotovo ste besedo "aperitiv" slišali že večkrat. Kaj je to? Samo napitek, ki ga pijete pred jedjo, da potešite žejo in povečate apetit. Aperitivi so lahko alkoholne in brezalkoholne pijače. Postrežemo jih posamezno ali skupaj z lahkotnimi prigrizki: olivami, rezinami limone, mandlji.
Kaj mislite, ko na večerji slišite, kako pijačo postreči kot aperitiv k mizi? Kaj bo: vino ali lahek koktajl? V resnici obstaja veliko vrst aperitiva. Tukaj je le nekaj teh:
- izdelki iz vina in vodke: vermut, alkoholni koktajli, močne pijače z malo alkohola, ki spodbujajo apetit;
- brezalkoholne pijače: soda ali mineralna voda (običajno ohlajena);
- sveže stisnjeni sokovi: pomaranča, grozdje, šipek, breza, limona, grenivka in drugi.
Aperitiv je resnično širok pojem, odvisno od narave jedi, ki jih strežejo za mizo, želja gostov in možnosti gostiteljev. Ta pijača lahko vključuje eno ali več komponent hkrati. Kombinirani aperitivi so na primer pogosti, kadar več vrst vermuta, soka in mineralne vode z ledom postrežemo tik pred obroki. A tovrstnega aperitiva ne smete zamenjati z mešanim, ko v enem kozarcu postrežemo več pijač hkrati. Najbolj presenetljiv primer so raznovrstni koktajli.
Mimogrede, če je italijanski aperitiv predvsem vino ali vermuta, potem imajo lahko drugi narodi te pijače zelo različne interpretacije. Na Japonskem na primer zeleni čaj tradicionalno pijejo pred obroki, Kirgizi in Baškirji raje koumis, Finci pa radi mleko. Da, da, in to je tudi aperitiv. Kaj je to in kako je postrežba pri nas? Zdaj pa ugotovimo.
Na sprejemih in sprejemih za večerjo so na samem začetku večera ponujeni aperitivi, medtem ko se gostje še zbirajo. Običajno jih natakarji dostavijo na majhnih pladnjih, prekritih s prtički. In zgodi se tudi, da se na koncu prireditve prinesejo aperitivi in različni koktajli, nato pa gostom ponudijo kavo. Čeprav strokovnjaki raje kličejo pijače, ki dopolnjujejo praznične prebave. Njihova glavna naloga je harmonično dopolnjevati obrok in olajšati prebavo. Pogosto se kot prebave postrežejo žganje, balzami, likerji, luka itd.
In prav tako bi morali vedeti (če so vam prinesli aperitiv), da to ni samo pijača, ampak nekakšen pokazatelj vaše sposobnosti obnašanja v družbi. Nasveti za moške: poglejte okoli. Če gospa sedi blizu vas, jo ne pozabite vprašati, kaj bi rada pila, ali ponudite pijačo po vaših željah. Šele po tem lahko vzamete aperitiv zase. Če je na pladnju poleg kozarcev tudi prigrizek - na primer rezina limone ali oliv na nabodalih - jo je treba tudi ponuditi. Postavljanje praznega kozarca nazaj na pladenj ni priporočljivo, ker za to mora biti v kotu sobe posebej označena miza.
Zdaj veste, kaj je aperitiv, in ne zmedite se, če ga prinesete nekam v drago restavracijo. Lep počitek!
