Po statističnih podatkih več kot milijarda ljudi na planetu Zemlja ne jedo mesa. Tu je lahko veliko razlogov - od fizičnih, moralnih, socialnih in etičnih do duhovnih in mističnih. Takšne ljudi po ustaljenem stereotipu pogosto imenujemo vegetarijanci. A je to pravilno? Mnogi so slišali besedo vegani - kdo so ti ljudje? V čem se razlikujejo od surovih prehranskih strokovnjakov? Kateri od njih lahko uživa mlečne izdelke in jajca in kateri je kategorično proti njemu?
Vegetarijanska klasifikacija
Kot smo že omenili, je za izbiro takšnega življenjskega sloga veliko razlogov - vera, individualne preference in osebna zdravstvena vprašanja. Številni zavrnejo mesne izdelke zaradi skrbi za stanje okolja in divjih živali. Za nekatere ljudi je prehod na vegetarijanstvo povezan s prihranki, saj sta riž ali ajda cenejši od mesnih izdelkov. V tej smeri hrane obstaja več vrst:
- lakto-veganstvo, pri katerem je mogoče jesti jajca in mlečne izdelke, ne smete pa jesti rib, mesa in perutnine;
- Vegetarijanstvo, kjer lahko jeste jajca, mleka, kisle smetane, skute pa ne morejo;
- laktogetarijanstvo, pri katerem lahko jeste mlečne izdelke, jajc pa ne;
- Pesek-vegetarijanstvo, kjer velja, da je možno jesti morsko hrano in ribe.
Ostaja še spoznavanje takšne kategorije, kot so vegani - kdo so ti ljudje? To je najbolj skrajna oblika in vrsta vegetarijanstva. Kaj jedo vegani? Lažje je reči, da ne morejo jesti: jajc, mlečnih izdelkov, medu, želatine, rafinirane hrane, predelane hrane, konzervansov, alkohola, kofeina, kakršnih koli stimulansov, vseh živalskih izdelkov.
Razlike med vegansko in vegetarijansko
Ker gre za dva najpogostejša trenda med ljudmi, ki so zavrnili mesno hrano, morate razumeti razlike med njimi. Poleg tega, kot veste, povprečen človek ne vidi nobene razlike med temi pojmi. Kako se vegan razlikuje od vegetarijanca? Glavno razliko lahko imenujemo preference okusa.
Vegetarijanec ne jesti živalskega mesa, pa tudi rib in perutnine. Vendar pa v prehrani takih ljudi ni prepovedi mlečnih izdelkov in jajc, pa tudi vseh derivatov. Odnos do medu je precej dvoumen, a pogosto zvest.
Vegani - kdo so ti ljudje? Tu so prepričanja veliko strožja in strožja. Ne morete jesti mesa, rib, perutnine. Prepovedano je nositi tudi stvari, ki so narejene iz živalskih surovin. Ne jejte jajc, medu, želatine, mlečnih izdelkov. Vegani so pogosto fanatični zagovorniki pravic živali. Po vsem svetu se zavzemajo za odpravo bikoborb in celo prepoved cirkusa, saj menijo, da živali v tej zabavni ustanovi izkoriščajo s silo. Lahko si je predstavljati, kakšen odnos vegani kažejo do perutninskih kmetij, obratov za predelavo mesa, rastlin za nabiranje rib in celo do običajnih lovcev in ribičev.
Veganska prehrana - iluzija ali resničnost?
Zanimivo je, da oseba, ki ni hotela jesti mesa, še vedno uporablja beljakovine živali. Kakšna je torej prehrana veganov in njene značilnosti? Vegetarijanec se od jedilnika mesa razlikuje le v enem načinu - v tem, da noče jesti mesa. Zato ne bo mogel dobiti nekaterih aminokislin, ki jih v rastlinskih izdelkih preprosto ni. Toda kako živijo taki ljudje? Izkazalo se je, da je vse preprosto. Telo vegetarijanca se sčasoma prilagodi takšni prehrani. V želodcu in črevesju se pojavijo saprotrofne bakterije, ki začnejo predelati vlaknine, ki prihajajo s hrano, in oskrbujejo potrebne aminokisline. Izkazalo se je, da je vegan popolnoma odvisen od lastne mikroflore, mesojedec pa dobiva potrebne snovi iz mesnih izdelkov. A je vse tako preprosto?
Prednosti in slabosti zavrnitve mesa
Vegani - kdo so ti ljudje? In zakaj mnogi strokovnjaki za prehrano negativno govorijo o praksi take prehrane? Glavna pomanjkljivost je, da se črevesna mikroflora uniči z delovanjem nekaterih izdelkov, kot so česen, čebula itd. In jih je veliko. Če torej razmišljate o tem, kako postati vegan, potem morate še preden dokončno odločite, skrbno pretehtati prednosti in slabosti.
Dejansko, kot se izkaže, v črevesju in želodcu predela ne samo hrana, ki je prišla od zunaj, ampak tudi beljakovine, ki jih notranje okolje telesa izloča v prebavni trakt. Bilo je veliko takih beljakovin! Kaj to pomeni? Oseba, ki je prenehala jesti meso, še naprej prejema živalske beljakovine "od sebe".
Seveda toliko ljudi ne bi bilo pristaš veganstva, če bi bilo tako škodljivo. Obstajajo tudi pozitivne točke. Na primer, po statističnih podatkih so vegetarijanci na splošno bolj zdravi in vitkejši od uživalcev mesa. To je posledica povečane pozornosti lastnemu energijskemu ravnovesju in uživanju nizkokaloričnih živil.
