Sestaviti seznam najdražjih gob na svetu ni zelo težko. Vsi vedo, da tartufi upravičeno zasedajo vodilni položaj. Obstajajo pa tudi druge glive, ki morda dobro konkurirajo temu predstavniku rastlin nižje spore. In to je Matsutake, pa tudi Yarsahumba. Danes ugotovimo, kje rastejo te gobe, in tudi, kakšna je njihova cena. Izvemo tudi veliko zanimivih dejstev o tartufih, znanih po vsem svetu.
Dragocena samurajska poslastica
Matsutake so najdražje gobe v deželi vzhajajočega sonca, pa tudi nekatere najdragocenejše na svetu. Ljubljeni so zaradi redkosti. Konec koncev ta goba raste le na nepoškodovanih deblih rdečih borov, katerih število se zaradi škodljivih žuželk, ki ta drevesa ubijejo, močno zmanjša. Cena matsutakea je približno 500 dolarjev za le pol kilograma. Tako visok strošek glive je posledica dejstva, da ga doslej še nihče ni uspel umetno gojiti. Zato cena Matsutakea zaradi svoje redkosti včasih doseže nepredstavljive številke.
Ta goba ima specifično aromo, pa tudi izjemen okus. Matsutake ima dolgo in debelo nogo, sam klobuk pa majhen.
Uporabne lastnosti samurajske dobrote
Te gobe so poleg odličnega okusa in vonja zelo uporabne. So bogati s kalijem, magnezijem, folno kislino. Matsutake preprečujejo razvoj sladkorne bolezni, pa tudi raka. Te gobe znižujejo holesterol, poleg tega pa so tudi odličen način za vzdrževanje obrambnih sposobnosti telesa. Z njimi bo vaša imuniteta v popolnem redu. Zrele gobe matsutake odlično opravljajo delo pri izločanju rakotvornih snovi in radionuklidov iz telesa.
Nižje spore rastlin, ki rastejo v tibetanskih Himalajah
Najdražje gobe na svetu, ki jih nabirajo v gorah, se imenujejo Yarchagumba (yarsahumba). Rastejo na nadmorski višini od 3 do 5 km. Teh najdražjih gob, ki jih je mogoče nabirati v gorah, praktično niso pojedli vse do 90. let 20. stoletja. In šele v začetku leta 1991 so jih pred tekmovanjem začeli dajati kitajskim športnikom, tako da so športniki pokazali boljše rezultate in postavili nove rekorde.
Stroški te gobe se v zadnjih letih povečajo za desetkrat. Danes je cena 1 kg približno tisoč dolarjev. Kitajci uporabljajo te gobe kot naravni izdelek za povečanje potenciale. Yarsahumba raste kot zajedavec na mrtvih gosenicah. Kitajci, Indonezijci, Malezijci svojo hrano poškropijo s sesekljano gobo, da bi dosegli čudežni učinek. Bogati ljudje, ki si lahko privoščijo, da bi pojedli celo yarsahumbo, dajo 500 dolarjev za 1 kos. Ni zaman, da jih Kitajci imenujejo najdražje gobe na svetu. Tartufe lahko primerjamo z njimi. Res je, videz yarsahumbe ni zelo privlačen, vendar je njegov okus odličen.
Kje rastejo tartufi? Kako izgledajo?
Na vprašanje: "Katere so najdražje gobe?" - mnogi bodo odgovorili: "Seveda, to so tartufi." In res je. Čeprav jih zdaj z velikimi stroški nadomeščajo drugi predstavniki rastlin z nižjim sporom. Ampak še vedno, medtem ko tartufi ne dajo dlani za ceno nikomur. Te gobe uspevajo v južnih deželah Francije in Italije v hrastovih in bukovih nasadih. Globina njihove rasti je 20 cm pod zemljo. Skrivajo se v koreninah dreves. To so najdražje gobe na svetu, fotografije katerih je mogoče videti spodaj, pogosto jih pobirajo ljudje poleti. Te gobe so lahko črno-bele. Nimajo korenin ali nog, spominjajo na mesnat okrogel koreninski posevek z majhnimi tuberklemi. Tartufi so lahko različnih velikosti - od zelo majhnih, velikosti lešnika, do ogromnih, ki tehtajo približno kilogram.
Gre za velike gobe, ki se na dražbah prodajajo po neverjetnih cenah.
Kako nabirati tartufe?
Ta predstavnik rastlin z nižjimi sporami ima okus gob, v kombinaciji z notami praženih sončničnih semen in orehov. Aroma tartufov spominja na vonj prašičev. In prav te živali veljajo za vodilne pri iskanju teh gob. Toda v Italiji so na primer pse učili iskati tartufe. In ljudje pogosto od jutra do večera pohajimo po gozdovih, da bi našli te najdražje gobe na svetu.
Cena tartufov
Stroški tega predstavnika rastlin z nižjimi sporami so res neverjetni. Cena za 1 kg lahko doseže 2 tisoč dolarjev. Vendar pa je to gobo, kot je, načeloma tudi druge, mogoče kupiti in nato obžalovati nakup, metanje denarja stran. Prav to se je zgodilo z enim milijonarjem, ki je na dražbi odložil več kot 30 tisoč za tartuf. Vendar se je goba do konca trgovanja poslabšala. Nesrečni lastnik gnilega tartufa ni imel druge možnosti, kot da se ga znebi. To se je zgodilo leta 2004. In leta 2007 so se trije milijoni iz Hong Konga zbrali in kupili eno črno gobo, ki je za 750 g dala približno 200 tisoč dolarjev.
Izkaže se, da večji kot je tartuf, večja je njegova vrednost.
Je v Rusiji mogoče najti to poslastico?
Večinoma so te najdražje gobe nabrane v Evropi, vendar ne uspevajo le tam. To poslastico lahko srečate v Rusiji. Pravzaprav obstaja veliko vrst tartufov, vendar jih tukaj najdemo le 3 - stepa, črno-bela. Seveda jih je težko najti. Ruski beli tartuf, na primer, najdemo na območju Srednje Volge, v regijah Tula, Vladimir, Moskva, Smolensk, Oryol. Najdražje gobe v Rusiji in po vsem svetu najdemo v iglavcev in listavcih, v vlažnih, dobro ogretih tleh. Mimogrede, pri nas je črni tartuf naveden v Rdeči knjigi.
In nekateri Rusi poskušajo sami gojiti to gobo. Vendar prvega pridelka kmalu ne bodo mogli pobrati - šele po 5 letih.
Zanimiva dejstva o tartufih
- Obstaja mnenje, da ta goba vsebuje snov s psihotropnim učinkom.
- Prej so v moskovski provinci gojili tartufe in jih nabirali medvedi, katerih zobje so bili iztrgani.
- Italijansko podjetje ISHI-Dafla Group izdeluje kozmetiko iz teh gob. Proizvajalci trdijo, da lahko nekaj kapljic izvlečka tartufov zmanjša globino gub in tudi odlično napne kožo.
- Prej je veljalo, da je ta goba močan afrodiziak, ki prisili pravega gurmana, da se poglobi v bazen ljubezenskih radosti. Napoleon, Byron, madame de Pompadour - to ni popoln seznam znanih ljudi, katerih meni ne bi mogel brez tartufov.
Nekaj trikov za kuhanje resničnih mojstrovin poslastica
- Za uživanje v pravem okusu gobe je treba jedi iz nje postreči čim hitreje po kuhanju. Ker je zelo pomembno, da gostom prenesete prav aromo tartufa.
- Najdražje gobe, katerih imena so tartufi, shranite v posodo s peskom. V tem primeru jih ne odstranjujte zelo od tal.
- Tudi poslastica, kot je olje tartufov, velja za zelo okusno. Dobimo ga po shranjevanju teh gob v stekleni steklenici z olivnim oljem.
- Belih tartufov ni mogoče kuhati dlje časa. Za odličen okus in aromo jih je dovolj, da jih v pečici ogrejete približno 5 minut.
