Med vsemi gobami, ki rastejo v naših gozdovih, je borov žafran eden najbolj okusnih. Ta goba je znana že vrsto let. Njegova oranžna barva je postala razlog za tako zanimivo ime. Še več, tega goba se skoraj nikoli niso imenovali drugi "vzdevki".
Iz žafranovih gob so narejene številne okusne jedi. Na to temo obstaja veliko različic. Če želite pravilno nabrati to sorto gob, morate poznati njene glavne znake in področja njene rasti. Na sprehodu po gozdu to znanje ne bo škodilo nobeni osebi.
Videz
Za ingver, katerega opis je pogosto mogoče najti v različnih virih, je značilna oranžna barva klobuka. To je njihova klicna kartica. Če je žafran mlad, bo njegov klobuk raven ali rahlo potisnjen. Starejši kot postane, bolj postane njegov zgornji del kot lijak.
Premer kapice je 3-12 centimetrov. Njegova površina je gladka. Borova kamelija ima kar precej odtenkov. Sem spadajo oranžni (svetli ali temni), nasičeni bakreni in celo zelenkasto-modrikasti toni. Vidni so koncentrični krogi, pike in črte.
Plošče pod klobukom imajo tudi oranžno barvo. Žafran ryzhik ima smolnat vonj. Njegov vrh je mesnat. Sok ima oranžno barvo, na zraku pa se lahko obarva zeleno. Noga je lahko tudi oranžna. Na njem so vdolbine in črte.
Vrste gob
Skupno ločimo dve obliki kamele. Obstajajo tudi druge sorte, vendar so bolj redke. Pine ali boletus, camelina je najpogostejša vrsta te glive. Klobuk doseže premer 5-10 centimetrov. Gobe imajo raje ilovnato vrsto tal. Njihova barva (tudi v preseku) je svetlo oranžna. Prevladujejo lahko tudi bakreno rdeči toni. Rez dolgo časa ne izgubi te barve.
Druga sorta zastopanih gob so smrekove gobe. So nekoliko manjši od njihovih borovih kolegov (klobuk doseže velikost 5-8 cm), vendar je njihov videz tudi precej svetel. Resnično lahko modri ali zelenkasti odtenki prevladujejo v svoji barvi. To še posebej velja za sredino klobuka.
Tudi rez smrekove kamelije je svetlo oranžen. Toda pri barvanju nog in klobukov je mogoče razlikovati bolj utišane odtenke. Zaradi majhnosti teh gob jih lahko poberemo celo v steklenici z ozkim vratom. Mnoge gospodinje uporabljajo to tehniko.
Redke vrste
Med predstavniki te skupine gob je redkejših gob. Njihov opis bo zanimiv za preučitev nabiralcev gob. Rdeče gobe so v premeru klobuka nekoliko večje - 6-12 cm Lahko ima barvo od oranžno-roza do umazanega lososa. Koncentrični krogi so na klobuku dobro definirani. Rez v zraku dobi vinsko rdeč odtenek. Gobovo kašo lahko označimo kot krhko, z rumenkasto belo barvo. Goba nima izrazitega vonja.
Druga precej redka sorta je mlečno pokrovček mlečnega rdečega žafrana. Klobuk lahko doseže od 3 do 10 cm, njegova barva je oranžna, vendar ne svetla. Območnost je izražena na robovih. Za gobji sok je značilna oranžna barva. Toda iz zraka je rdeča ali bordo. Noga je krhka. V sredini je votla. Vonj kameline v tej skupini je tudi nevtralen. Njegovo meso je krhko, ima oranžno barvo.
Neužiten dvojnik
Upoštevane sorte so užitne gobe. Jestijo jih, podvrženi različnim tehnologijam predelave. Lahko pa jih zamenjamo z drugo gobo. To je jantarjeva mlekarica. Zaradi značilne obarvanosti izkušeni nabiralci gob to praktično ne morejo, toda tisti, ki ne hodijo pogosto v gozd, morajo te podatke upoštevati.
Rdečelaske nimajo strupenih dvojic. Zato jih lahko naberejo celo neizkušeni nabiralci gob. Amber jantar ima rdečkasto ali rumenkasto-rdečo barvo. Njegovo razliko je mogoče enostavno ugotoviti z rezanjem gobe. Sok bo voden. Hitro se posuši na zraku. Sok je sladek ali grenak.
Razlika je tudi v vonju. Videti je kot cikorija ali celo bubonska kocka. Sveže jantarne laktarije ne jedo. Toda v suhi obliki se lahko uporablja kot začimba.
Kje in kdaj raste žafran
Vedeti je treba tudi, kje in kdaj rastejo borove gobe. Raje plitvo gozd. Iz imena gob je razvidno, da imajo raje borove ali smrekove nasade. Rastejo v skupinah. Lahko so velike ali majhne.
Gobe se pojavijo sredi poletja. Včasih jih lahko najdemo v gozdu, tudi sredi junija. A to je prej izjema. Velik pridelek se pobira avgusta-septembra. Oktobra lahko najdemo žafrane gobe, vendar veliko manj pogosto.
Ta goba se ne boji zmrzali. Poleti lahko žafranove gobe opišemo kot bolj vodnate. Jeseni, ko začne hladneje, postanejo močnejši. Nabiralci gob verjamejo, da so žafrani gobe najbolj okusne v hladni sezoni.
Kako nabirati gobe?
V dobro osvetljenih nasadih vzdolž dolgih jarkov bi morali iskati žlahtno borovo gobo. Gobe so maskirane zelo dobro, zato jih najti ni tako enostavno. Svetle barve ne smejo zavajati. Včasih je mogoče ugotoviti, da so žafrani gobe samo po drobtini, ki jo slišimo pod stopalom. Začnejo rasti pod mahom. Zato je sprva viden le majhen tubercle. Mnogi nabiralci gob preprosto stopijo nanje, ne da bi videli svetlo klobuk.
Če natančno pogledate in najdete dragoceni žafran, ga morate pravilno izbrati. Nemogoče je rezati. To bo poškodovalo micelij, tukaj se ne bodo pojavili novi posamezniki. Pravilno bo le previdno izbrati kamelo. Lahko ga celo odvijete in nato mesto potresete z iglami ali mahom. Sušenje slabo vpliva na micelij.
