Aram Mnatsakanov je mnogim prebivalcem Rusije in držav CIS znan kot dober in uspešen restavrator, pa tudi kot strokovnjak za kulinariko. Aram je javnosti postal znan po obsežnem kulinaričnem šovu "Infernal Cuisine", ki se je pojavil na zaslonih Ukrajine, kjer je sodeloval kot kuhinjski kuhar.
Kratek življenjepis
Aram Mihajlovič Mnatsakanov je po rodu glavno mesto Azerbajdžana - mesto Baku. Rodil se je leta 1962, 20. novembra, v družini intelektualcev - njegova mama in oče sta bila učitelja (oče je učitelj fizične vzgoje v šoli, mama pa učiteljica v vrtcu). Vse svoje otroštvo je preživel v Bakuu, do sedmega leta starosti, nakar se je družina Mnatsakanov razšla, oče in sin pa sta se preselila v St. Tu je Aram pri 16 letih vstopil v vojaško šolo Nakhimov, od koder je po enem letu študija prevzel dokumente. Temu je sledilo usposabljanje na avtomobilski fakulteti leningraškega inženirskega inženirstva (LISI), ki ga prav tako ni bilo mogoče zaključiti - študenta Mnatsakanova so izpustili zaradi redke udeležbe.
Potem ko je preizkusil številne poklice, se je Aram Mnatsakanov končno osredotočil na kuhanje in hobi spremenil v poklic.
Zdaj Aram rad potuje - še posebej rad potuje v Italijo, del svojega časa pa posveča tudi modnim poslom.
Osebno življenje in družina
Aram Mnatsakanov se je v času svojega življenja uspel dvakrat poročiti (imeni žena sta Elena in Olga). Je tudi oče dveh otrok - Aram ima sina Michaela in hčer Lino.
Na splošno restavrator ne mara govoriti o svojem osebnem življenju in družini, zato na internetu in v medijih ni informacij o tem.
Kariera
Kariera restavratorja Arama Mnatsakanova se je začela septembra 2001 z odprtjem njegovega prvega lokala, imenovanega "Cork" - ustanove, v kateri lahko pijete najboljše vino z vsega sveta. Proračun, na katerem je nastala "Cork", je znašal približno 30 tisoč dolarjev. Aram sam priznava, da je bil ta lokal organiziran brez izkušenj z restavracijskim poslovanjem na enostaven način, vendar se je kljub temu projekt izkazal za zelo zanimiv in uspešen, kar je pomenilo hiter razvoj institucije. Pred tem se je Aram ukvarjal z vinogradništvom, delal je kot komercialni direktor v podjetju Marine Express, kjer je pridobil potrebna poznanstva z dobavitelji vina. Malo manj kot leto kasneje, julija 2002, je Aram odprl svojo prvo italijansko restavracijo Il Grappolo (nedaleč od katedrale Panteleimon), ki je hitro pridobila na popularnosti tudi zaradi svojih okusnih jedi in dobre postrežbe. Restavracija je priljubljena do danes - slavni ljudje pogosto prihajajo sem na kosilo in večerjo.
Zdaj ima Aram Mnatsakanov veliko mrežo lokalov v Sankt Peterburgu in Moskvi - vključuje več kot ducat znanih restavracij italijanske in francoske kuhinje. Pred kratkim jo je dopolnila restavracija Sadko - ustanova, ki streže rusko kuhinjo. Dejstvo njegovega odkritja je pljusknilo med tistimi, ki poznajo Aramovo resnično ljubezen do italijanske kuhinje.
Oddaje "Na nožih", "Prava kuhinja" in "Peklenska kuhinja"
Aram Mnatsakanov je postal priljubljen zahvaljujoč sodelovanju v televizijskih oddajah, kjer je deloval kot glavni kuhar projektov. Tu se je pokazal kot mojster kulinarike, odličen restavrator in tudi strog ter zahteven mentor, ki se lahko veliko nauči.
Projekt Hellish Kitchen se je začel leta 2011 na ukrajinskem TV kanalu 1 + 1. Je analognik ameriškega kulinaričnega šova Hell's Kitchen, zelo priljubljenega v ZDA.
Malo pozneje je Aram Mnatsakanov začel sodelovati pri projektu "Na nožih", kjer je svoje izkušnje, pridobljene v gostinskem poslu, delil z drugimi lastniki propadajočih lokalov. V tej oddaji je mnogim razkril skrivnosti njihovega neuspeha v poslu.
In končno, nov televizijski projekt - "Real Kitchen", ki je izšel leta 2014, je Aramu prinesel tudi nov delež priljubljenosti. Tu je sodeloval pri ocenjevanju dela petnajstih kuharjev, ki so želeli izboljšati svoje kulinarične spretnosti in se potegovati za naslov najboljšega.
Nagrade in dosežki
V celotni karieri je Aram Mnatsakanov osvojil več nagrad. Najprej so mu podelili naziv viteza reda "Za zasluge italijanski republiki" za odpiranje številnih italijanskih restavracij in s tem promocijo kulture te države v Moskvi in Sankt Peterburgu.
Aram Mnatsakanov je za odprtje restavracije Il Grappolo ("Il Grappolo") prvi v celotni Rusiji prejel nagrado Bay Leaf v nominaciji Restaurant Legend. Leta 2013 mu je revija Snob podelila nagrado v nominaciji Gastronomy, po poročanju revije GQ pa je dobil restavrator leta nominacije.
Vendar pa je glavni dosežek Arama Mihajloviča resnično mogoče šteti na desetine ljudi, ki so svoje znanje in izkušnje pridobili v gostinskem podjetju in kulinariki. Vsi kuharji, ki delajo v kuhinjah restavracij Mnatsakanova, so zagotovo odlični strokovnjaki, ki vsak dan dobijo neprecenljive izkušnje s tem težkim ustvarjalnim delom. Sam kuhar prizna, da ima zelo rad pametne ljudi - naučijo se jih lahko tančine kulinarike, ki jih redno z velikim veseljem počne.
Restavracije Aram Mnatsakanova
V svoji karieri je Mnatsakanov ustanovil veliko mrežo restavracij. Vključuje naslednje ustanove:
- Vinski bar "Cork".
- Italijanska restavracija Il Grappolo ("Il Grappolo").
- Makaroni.
- Panoramska restavracija italijanske kuhinje "Fish".
- Trattoria "Mozzarella Bar".
- Podeželska restavracija "Cork v koči".
- Francoska kantina Jerome.
Ustanovitelj znane skupine restavracij Probka Family ("Cork Family") je Aram Mnatsakanov. Te restavracije se nahajajo večinoma v Sankt Peterburgu, razen ene - Cork na Tsvetnoy, ki se nahaja v Moskvi na Tsvetnoy Boulevard.
Vse ustanove, ki delujejo pod vodstvom slavnega kuharja, imajo eno skupno lastnost - ne prirejajo banketov in praznovanj in ni sistema VIP storitev - tukaj so vsi obiskovalci enakopravni. Tudi notranjost vsake restavracije odlikuje njen slog v notranjosti - pri njihovem razvoju sodeluje tudi Aram Mnatsakanov sam. Fotografije, posnete v stenah teh institucij, prenašajo prefinjenost okusa, ki prevladuje tam.
Trenutno je restavrator končal z odprtjem novih lokalov v Rusiji in se začel razvijati v prostranosti Evrope - v Nemčiji, saj tam živita njegova žena in sin.
