Gobe obstaja veliko, govora pa bomo o šampinjonih (Agaricus). Danes jih ni treba nabirati v gozdu, saj v vsakem supermarketu prodajajo čudovite bele gobe - neke vrste šampinjone. Francozi so se jih naučili gojiti že v 17. stoletju. Trenutno med užitnimi gobami po pridelavi ta vrsta zaseda prvo mesto na svetu.
Šampinjoni v naravi
Kljub svoji dostopnosti si mnogi prizadevajo, da bi se v naravo odpravili po gobe, saj je "lov na gobe" zelo koristna, očarljiva in razburljiva dejavnost. Omogoča vam, da se popolnoma izognete vsakodnevnim težavam, preživite nekaj časa sami z naravo. Tako zanimivo je med travo ali listjem najti čudovito apetitno glivo in če imate srečo, potem celo družino! Šampinjoni so vseprisotni, rastejo v gozdovih, parkih, travnikih in celo na asfaltu.
Spadajo v pokrov pokrova. V naravi je vsaj 60 njihovih vrst, ki jih združujejo skupne značilnosti, vendar ima vsaka sorta šampinjonov gobe svoje značilnosti. Lamellar imenujejo take gobe, ki imajo plošče na spodnji strani pokrovke. Pri mladih šampinjonih so plošče bele, nato rožnate, pri starih postanejo črno rjave in črno rjave.
Ta vrsta se razlikuje tudi po prisotnosti obroča na nogi. Klobuk in noga sta plodno telo, micelij pa je v tleh. V spodnji plasti pokrovčka šampinjonov so spore, s katerimi se množijo, tvorijo nov micelij. Lahko razmnožite in koščke micelija, če ustvarite ugodne pogoje za to.
Majhne gobe imajo lahko samo znano kroglasto obliko pokrovke, ampak tudi zvonasto in skoraj cilindrično. Ko se robovi rastejo, se postopoma umiri in na steblu se oblikuje en ali dva obroča. Klobuk se še naprej odpira, plošče v spodnjem delu postanejo bolj opazne. Ko se odpre, ima pol- ali popolnoma izbočeno obliko.
Užitne gobe
Razmislimo o več vrstah, ki jih najpogosteje najdemo nabiralci gob: gozd, travnik, njiva in dvotilen.
Gozd (Agaricus silvaticus), ki ga včasih imenujejo "ljubica". To vrsto šampinjona lahko najdemo v iglastih gozdovih od sredine poletja do oktobra, zlasti na mravljah. Kljub prijetnemu okusu ga redko obiramo. Mnogi se bojijo dejstva, da ob prelomu meso postane rjavo-rdeče barve.
Pri mladih glivah je noga visoka, z belim obročkom, ki pri starejših osebkih lahko odpade. Klobuk je jajolik, nato postane izbočen, spominja na obliko zvonca, pozneje - ploščato razširen. Ima rjave vlaknaste kosmiče.
Travnik (navadna, pechilnika), latinsko ime - Agaricus campestris. To vrsto šampinjona poznajo celo mestni prebivalci, saj jo najdemo v bližini hiš - na vrtovih, parkih. Raje dobro oplojeno zemljišče, lahko raste na pašnikih, na mestih, kjer hodi govedo. Goba je okusna in zelo produktivna, raste v velikih skupinah.
Klobuk je bel, najprej ima sferično obliko, nato izbočen, nato ravno. Plošče so rožnate; v zrelih gobah so sivo rjave; Celuloza je bela in elastična, na rezu postane roza. Ko raste, se "krilo", ki povezuje robove kape na nogi, loči in ostane v obliki membranskega obroča v zgornjem delu noge.
Polje (Agaricus arvensis). Ta vrsta je najbližji sorodnik travnika, vendar mnogi verjamejo, da je njen okus veliko boljši. Ima poseben, zelo prijeten vonj in je eden največjih med šampinjoni. V nekaterih primerkih je lahko teža do 300 g, premer kapice pa 20 cm.
Mlade gobe imajo jajčasto klobuk, ki postopoma pridobi plosko konveksno obliko, s svileno kožo pa se ob dotiku barva spremeni v rumenkasto. Na nogi je dvoslojni obroč, na spodnjem sloju izstopajo značilni rumeni izrastki. Plošče, ko se gliva stara, spreminjajo barvo iz rožnate v temno rjavo.
Dvuhporovy (Agaricus bisporus) je dobro znana sorta šampinjona, ki se široko goji v umetnih pogojih.
