Rusija danes velja za eno najbolj pitnih držav na svetu. Nekateri se s to izjavo ne strinjajo, drugi, nasprotno, nanjo so celo ponosni, drugi pa nevtralno. Toda kdaj so se v Rusiji pojavili prvi obrati za pitje? Kdo je postal reformator? To vprašanje bomo poskušali razumeti še naprej.
Je pitje večnega primeža Rusije?
Mnogi mislijo, da je pitna ustanova v starih časih že obstajala, saj je nastala, tako rekoč, od samega začetka tvorbe države, ruski kmet pa je že trpel za alkoholizmom. Vendar to ni tako. Rusichi je užival le nizkoalkoholne pijače z jakostjo največ 1-6%: kaša, med, pivo, kvas. Njihovo delovanje je hitro izginilo. V obdobju kulturnih vezi z Bizantom so v Rusijo uvažali rdeče grško vino, ki so ga uživali le ob cerkvenih praznikih med "najboljšimi" ljudstvi kneževine. A tudi te pijače niso bile preveč močne - ne več kot 12% in so jih uživali le z razredčeno vodo, tako kot so to storili v Grčiji in Bizancu. Kdaj so se v Rusiji pojavili prvi obrati za pitje? Kako se je vse začelo?
Praznik - knežja tradicija
Stari ruski epi, pripovedke in pripovedke omenjajo knežje praznike, na katerih so se »lomile mize«. To so bili zasebni prazniki, ki so jih knezi priredili za svoje barabe. Takšna druženja so se imenovala "bratje" in ženskam jih ni bilo dovoljeno obiskati.
So pa bili dogodki, na katerih je bil prisoten šibkejši spol, in takšne pogostitve so v tem primeru imenovali "gube". Doslej je takšna beseda v ustnem govoru: na primer, "igraj skupaj", kar pomeni enakomerno deliti stroške, kupiti nekaj skupaj, čeprav takšni izrazi vse bolj postajajo preteklost. In vrnili se bomo k naši temi.
Najbolj priljubljene pijače na tovrstnih prireditvah v starodavni Rusiji so bile:
- Rdeče vino iz Bizanca (pred mongolsko-tatarsko invazijo).
- Pivo
- Kvass, ki je v bistvu okusil kot pivo.
- Draga Pomen te besede v prevodu v sodobni jezik pomeni "mead". Včasih so pojasnili - "srček dragi", vendar ne vedno.
- Braga. Pravzaprav je bil narejen iz medu, le dodali so ga v manjših količinah, saj takrat ni bilo sladkorja.
Pijače so naredili neodvisno na vsakem kneškem ali božanskem dvoru.
"Ne odganjajte petelinov!", Ali prvih pitnih obratov v Rusiji
Prvo uradno odprtje "barov" je povezano ne z imenom Petra Velikega, kot bi lahko mnogi pomislili naenkrat, temveč z drugim kontroverznim likom v naši zgodovini - Ivanom Groznim.
Po zavzetju Kazana so se v Moskvi začele pojavljati pijačne ustanove in so jih imenovali gostilne. Čez nekaj časa so jih začeli imenovati "kraljeve gostilne", "krožne hiše". In šele sredi 18. stoletja so dobili definicijo "pitnih obratov".
Z odprtjem takšnih lokalov so pijače doma prenehale proizvajati. Vsi so želeli preživeti čas v gneči.
Zelo radovedno je, da prve uradne merske enote za tekočine nosijo imena ukrepov iz prvih "palic": vedro, zastoj, krog itd.
Sama beseda "taverna" tatarskega izvora je imela pomen "gostilna". Se pravi, da so bili sprva prvi hoteli za stražarje in bojevnike, ki so stregli različne alkoholne pijače.
Toda gostilne so začele privabljati široke sloje prebivalstva in pristojbine od prodaje alkoholnih pijač v blagajno so presegle vsa pričakovanja.
"Pituhova (iz besede" pijača ") ne bi smeli pregnati iz carskih gostiln, da bi zbirko krogov proti preteklosti izročili z dobičkom, " je zapisal državni odlok. To pomeni, da se oblasti moskovske države niso samo borile proti alkoholizmu v državi, temveč so razvile takšne ustanove in spodbujale uporabo alkohola med širšo populacijo. Imena lokalov za pitje so bila različna: "Velika carska gostilna", "Neponovljiva sveča." Toda vsi so se uradno imenovali "carske gostilne", od leta 1651 pa "krožni dvori". In šele leta 1765 so dobili ime "pitne hiše".
Prvi "suhi zakoni" v Rusiji
Razmere s pijančevanjem so bile tako resne, da je bil car Aleksej Mihajlovič prisiljen sklicati Zemsky katedralo, na kateri se bo odločalo o usodi takšnih "barov". Nato so oblasti pametno omejile število takšnih lokacij, in ni bilo dovoljeno prodati več kot enega kozarca. Toda premagati navado ljudi ni tako preprosto. Vodke so kupovali v vedrih, saj danes preprosto ni bilo poznanih steklenic. Ena taka posoda z "življenjsko vodo" ali "vročim vinom" je vsebovala približno 14 litrov pijače.
Zanimivo dejstvo: teža je določila kakovost vodke. Če je vedro tehtalo 30 kilogramov (približno 13, 6 kg), je alkohol veljal za kakovostno, ne za razredčen. Če še kaj - lastnika je čakalo ostro razstavljanje. Mimogrede, danes se lahko zatečete tudi k podobnim metodam preverjanja. En liter čiste 40-odstotne vodke naj bi tehtal natanko 953 gramov.
Konobe se zaprejo - gostilne se odprejo
Od leta 1881 je prišlo do kvalitativne spremembe države proti alkoholu.
Gostilna od tega časa blizu. Toda namesto njih se pojavi majhen obrat za pitje - gostilna ali gostilna (prvotno se je ta izraz uporabljal za mesečino). Razlik je bilo več:
- Poleg alkohola so začeli prodajati prigrizke, česar prej niso vadili.
- V državi je bil uveden državni monopol, kar pomeni, da je morala taka institucija sprejeti posebno dovoljenje za prodajo in nakup alkohola samo od državnih destilarn.
Mendeleev je "izumil" vodko?
V tem času se skliče posebna komisija, ki jo vodi znani kemik D. Mendeleev. Odloči se, kako vzbuditi kulturo pitja pri prebivalstvu, da bi se "naučila gledati na vodko kot na element pogostitve in ne kot na sredstvo za povzročanje močne opijenosti in pozabe."
Očitno je torej pri nas razširjen mit, da je Mendelejev vodko "izumil". To pravzaprav ni tako. Šele prvič, ko je s tem izrazom na uradni ravni začel klicati močno alkoholno pijačo. Pred tem so ga klicali z različnimi imeni: "kuhano vino", "krušno vino", "krma", "ognjena voda". Izraz "vodka" se je že prej smatral za sleng, izviral je iz pomanjševalnih "voda", "vodica" in se uporablja samo za zdravilne tinkture na osnovi alkohola. Zato velja, da je naš znani kemičar vodko "izumil". Velja pa opozoriti, da je Mendeleev izluščil sodobna optimalna razmerja pijače: 40-45% alkohol, ostalo je voda.
