Na svetu je ogromno število užitnih gob. So zelo priljubljene v številnih nacionalnih kuhinjah različnih narodov. Zaradi visoke prehranske vrednosti (in gobe so zelo bogate z beljakovinami) jih prehranski strokovnjaki tudi zelo cenijo.
Iz istega razloga ljubitelji vegetarijanstva ljubijo te prebivalce gozdnega kraljestva. Poleg tega gobe vsebujejo gobji sladkor, vlaknine, pa tudi glikogen in koristne snovi, kot so kalij, fosfor, natrij, klor, magnezij. In vsebnost velikega števila vitaminov D, PP, A in B bo koristila skoraj vsem.
Ugotovimo!
No, razkošen vonj in specifičen okus naredijo jedi iz gob priljubljene in povpraševane na naši mizi. Edina omejitev, ki obstaja pri njihovi uporabi, se nanaša na otroke in tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega trakta: gobe so težka hrana za želodec in šibko telo se preprosto ne more spoprijeti z njimi.
V sovjetskih časih so bili vsi užitni predstavniki Berendejevega kraljestva pogojno razdeljeni v 4 glavne kategorije glede na stopnjo njihove prehranske vrednosti. In zadnja, četrta, ni spadala med tiste gobe, katerih okus je pustil veliko želenega, ampak tiste, ki so prava redkost. Ni jih mogoče najti na seznamu najbolj priljubljenih, ne najdemo jih v nobenem gozdnem pasu. Toda včasih med njimi lahko srečate pravi dragulj. Do teh, ne preveč znanih med ljudmi, spadajo peskovniki - gobe niso čisto običajne. Kaj so, kje jih najti in kar je najpomembneje, kako jih skuhati? Poizvedimo več o tem.
Značilnosti
Za odgovor na prvo vprašanje se obrnemo na enciklopedijo gob. Ima članek o sorodni temi. Kakšne gobe so torej peskovniki, fotografije z opisom katerih ste se že večkrat srečali v knjigah? Predstavljajo nam številne različne vrste prebivalcev gozdnih gričev. In to ne preseneča, saj skupno ime skriva več kot 40 vrst gob, ki jih med znanstveniki poznajo kot vrstne gobe. In peskovniki so bolj priljubljen vzdevek. Vsi so srednje velikosti. Kapice vrvic premera približno 15 centimetrov imajo v sredini depresijo. Toda njegova noga je majhna - največ 5-7 centimetrov, močna in ima odebelitev pod seboj. Toda po barvah peskovnikov - različne gobe. Barva njihovih vrhov sega od resnično sivkasto-peščene do svetlo rdeče - ker nismo pozabili, da se pod istim imenom skriva približno 40 vrst. Meso teh gob izgleda še posebej kontrastno ob ozadju svetlih klobukov - snežno je belo, vendar na mestu reza lahko postopoma nekoliko potemni. Najbolj znane izmed vseh vrstic so tri vrste, ki jih imenujemo po barvi klobukov. To je:
- peskovnik je zelen (aka greenfinch);
- peskovnik je rdeč;
- peskovnik je siv.
Kje najdem te nenavadne gobe?
Peskovniki pogosto ne končajo v košari za nabiranje gob - njihov razpon distribucije je zelo ozek. Zlasti v Ruski federaciji jih najdemo le v regijah Saratov, Volgograd in Voronezh. Toda v Togliattiju so vizualno podobne gobe povzročile množično zastrupitev. A to očitno niso bili peskovniki. Gobe teh vrst se raje naselijo na peščenih (kot lahko enostavno ugibate) tla v borovih in mešanih gozdovih.
Tam se lahko enakovredno srečujeta pod drevesi sama in na odprtih mestih v bližini panjev. Na klobukih se nenehno prilepijo listi, trava, igle in vejice - tako se preoblečejo iz vseprisotnih nabiralcev gob. In tudi peskovniki - gobe, ki tvorijo znane "čarovniške kroge" - tako raste njihov micelij. Zasedajo precej velike jase in način njihove rasti jih dolgo časa spominja.
Ugotovimo, kako rastejo peskovniki?
Gobe, katerih fotografije ste verjetno videli v enciklopediji in revijah, rastejo v nekakšnem mostu: od majhnih primerkov ob robovih do ukrivljenega loka starejših in višjih bratov. In tak most se lahko celo razlije čez majhno pregrado, kot so panjev, gnili hlod, gomila zemlje. Če želite poiskati eno gobo, bodite pozorni na izbokline, velikodušno posute z listjem - v bližini peskovnika se lahko tla rahlo dvignejo.
Če vrstice lepo uredite, bodo spet zelo hitro zrasle. Toda napačno rezanje, poškodba micelija ali rezanje vseh gob naenkrat lahko pokvari njihovo žetev na celotni jasi.
