Seveda vse, kar tukaj piše, ni za izkušenega gobarja. Točno ve, kje je lažna goba in kje običajna, užitna. Če pa se prvič tiho lovite, natančno preberite besedilo tega članka. Tako se boste rešili pred napakami, ki lahko uničijo vaše počutje.
Pri nabiranju gob je zelo enostavno narediti napako in v koš nabirati lažne gobe. To je še toliko bolj enostavno, saj rastejo na istem mestu kot užitni - ob starih štorih ali neposredno na krošnjah dreves. V opisu lažnih in navadnih gob je veliko skupnega in včasih občasno rastejo.
Zahrbtne gobe gobe - katere so lažne in ki so navadne? Lažne gobe so gobe, ki so videti kot užitne gobe, med njimi je več strupenih sort in niso strupene, vendar se tudi ne razlikujejo po nobeni kulinarični vrednosti.
Preden pa podate opis lažnih gob, se za boljšo orientacijo v temi pogovora pogovorimo o navadnih gobah - poletnih in jesenskih gobah.
Gobe
Na ravnicah, v bližini močvirja, v vlažnih gozdnih grmih in na panjah se pogosto srečujemo z rastočimi skupinami medenih agaric. Te gobe so še posebej priljubljene med ruskimi nabiralci gob.
V višino ne presegajo 15 cm, uspevajo predvsem na štorih. Premer klobuka odrasle gobe ni večji od 10 cm, oblika klobuka je od poloble do ploščatega dežnika (pri odraslih osebkih). Klobuki so raznolike barve in se lahko razlikujejo od bež do rdečkasto rumene barve.
S starostjo barva nog potemni. Na nogi ima medeni agaric obroč v obliki krila. Pri odraslih, medene agarice, ima krilo solze in, kot bi bilo, visi v drobtinah.
Medene gobe imajo radi vlažna mesta in zlahka zbirajo vlago, zato se lahko na pokrovčku in na telesu glive pojavi sluz. Z lomljenjem gobe boste videli, da je meso gobe svetlo, z rumenkastim ali kremnim odtenkom, boste vonjali po prijetnem vonju po svežem lesu.
Medene gobe so okusne in zdrave: njihovo meso je bogato z aminokislinami, rastlinskimi beljakovinami in vlakninami.
Obstajajo poletne, spomladanske, jesenske in celo zimske sorte medenega agarica. Medeni gob najbolje uspeva v vlažni sezoni - spomladi in jeseni. Med nabiralci gob je še posebej priljubljen jesenski agar, ki mu pravimo tudi "pravi medeni agaric", "jesenski korenček" in "predpostavka na prostem".
V iglavskem gozdu v visokogorju boste srečali poletno medeno agarico. To je zato, ker so gozdovi v bližini gora bolj vlažni in ta goba, kot je že omenjeno, ljubi vlago.
Kar zadeva listopadne gozdove, še posebej, če so vlažni gozdovi, bodo medene gobe tam pogosteje in vse vrste.
Medena agarica - goba zajedavca. Naseljuje se ne le na propadajoče panje, temveč tudi na živeče obolele, drevesa s poškodovanim lesom, na primer brezo in lipo. Občasno ga lahko najdemo na hrastih z aspenom.
Kar zadeva splošni opis lažnih gob, jih ne obstaja. Imajo, kot je že navedeno, več podobnih vrst.
Kakšna je razlika med medenimi gobami in lažnimi medenimi gobami?
Prvič, glavna stvar, na katero morate biti pozorni pri nabiranju gob, je prisotnost odprtega obroča s krilom, ki se nahaja pod klobukom. Lažne gobe nimajo takšnih obročev ali pa je na nogi le določen trak.
Drugič, velja, da je barva takšne glive manj svetla kot barva navadne. Plošče pod lažnim pokrovčkom glave so pobarvane rumeno, zelenkasto ali umazano rjavo. Ko jih odrežemo, hitro potemnijo. Toda plošče medenih gob, ki veljajo za užitne, smetane ali svetlo rjave barve.
Tretjič, če ste dvomljive odprtine še vedno prinesli domov in jih že vrgli v ponev, da zavre, čebulo postavite na isto mesto. Čebula v gobovi juhi je potemnila? To je še en način prepoznavanja lažne gobe. V juhi jedilnih gob čebula ne bo spremenila barve.
Končno, če med okušanjem občutite grenkobo, se odpovejte celotni jedi. Zelo možno je, da je v koš prišel neužiten ali celo strupen primerek.
Upoštevati je treba, da so med jesenskimi gobami lažne gobe pogostejše.
Lažna pena Žveplo rumeno
Žvepleno rumena lažna pena je najbolj znana med lažnimi gobami. Te gobe najdemo v velikih skupinah na gnilih plih, na tleh v bližini njih, pri koreninah listavcev in iglavcev, pa tudi na jasah.
Premer klobuka je znotraj 6-7 cm. Klobuk je v obliki zvonastega do ravnega, barve od rumenkaste do rdeče-rjave barve. Nima tehtnic.
Barva plošč na klobuku je lahko rumena, siva ali celo črna z oljčnim odtenkom.
Na prelomu je goba neskončno rumenkasta. Barva spore v prahu je temno rjava.
Kaša je grenkega okusa, ima neprijeten vonj.
Noga je votla, ravna ali ukrivljena, svetlo rumena, dolga približno 10 cm, debela več kot pol centimetra.
Na vprašanje, ali so strupene gobe strupene ali ne, je treba odgovoriti pritrdilno glede lažne pene žvepleno rumene barve.
Simptomi strupene zastrupitve z žveplovo rumeno
V obdobju od ure do šestih ljudi, ki so pojedli te gobe, se bodo počutili letargija, slabost in bruhanje. Driska in bolečine v trebuhu se imenujejo tudi kot simptomi zastrupitve z žveplo-rumenem. Žrtev lahko izgubi zavest.
Zastrupitev s to glivo verjetno negativno vpliva na delo jeter in želodca, ledvic in celo na srčno-žilni sistem. Seveda so najprej ogroženi starejši ljudje in otroci, mlajši od 3 let. Toda vsi, ki so zaradi malomarnosti dobili v hrano lažno gobo žveplo-rumeno, morajo takoj poiskati zdravniško pomoč.
Galerina obrezana
Poletno gobo, ki je okusna tako v ocvrti kot marinirani obliki in kot nadev za pito, je mogoče zlahka zamenjati s svojo strupeno kolegico - galejo. Ta goba velja za posebno nevarno - ker vsebuje enake toksine kot bledo gobe.
Kot veste, so amatoksini, ki jih vsebujejo te glive, udeleženi v večini primerov zastrupitve ljudi z glivičnim strupom.
Med galerijo in užitno gobo je precej težko razlikovati - čeprav je galerija manjša, ima celo majhen obroč na nogi (ki pa jo najdemo le pri mladih primerkih).
V premeru je klobuk, ki ga v sredini označuje majhna izboklina, od 3 do 5 cm.
Barva klobuka se spreminja glede na vlažnost, na sredini klobuka je lahko rdeče-rdeča ali rdečkasto rjava, bleščeča proti robovom. S zmanjšanjem koncentracije vlage v zraku barva glive postane bolj dolgočasna.
Meso je rjavkasto belo, skoraj brez vonja, po okusu spominja na moko.
Ta goba najdemo vse poletje in jesen - če je toplo, potem do novembra. Ta medeni agaric dvojnik lahko raste ne samo "družine", včasih galerije živijo same.
Pogosteje galerin raste v bližini iglavcev, vendar ga lahko najdemo tudi na listavcih. Zato ni priporočljivo nabirati poletnih gob v iglastih gozdovih - tveganje je preveliko, da bi po pomoti pobrali strupeno gobo. Ali pa prosite izkušenega nabiralca gob, da vas spremlja.
Meje zastrupitve z galerijo
Med uživanjem galerina, ki je omejeno v surovi obliki, so možne disfunkcije jeter, ki jih lahko, če se ne sprejmejo nujni ukrepi, spremljajo zgoraj navedeni simptomi, vse do smrti.
Poleg tega ta gliva vsebuje toksine, ki delujejo počasi, zato je zastrupitev tako dolgotrajna - simptomi se pojavijo šele drugi dan po zaužitju glive. Do konca tretjega dne se bo stanje nekoliko izboljšalo, šele nato se bo simptomatično približala zlatenica.
Tveganje, da bi galerijo pripeljali iz gozda, je precej veliko - danes je še bolj pogosta kot bledica.
Tehtnice
Tehtnice so pikčaste z luskami, na katerih jih je enostavno razlikovati od medunih gob. Mimogrede, nekatere medene gobe imajo lahko tudi luske, vendar le mladi osebki. Na površini nog tehtnice je obroč, ki ni značilen za medene agarice, zato te gobe še vedno zamenjujejo z medovimi gobami.
Najpomembneje je, da tehtnica ni strupena. Vendar je vprašljiva prehranska vrednost in užitnost večine.
Spodaj na fotografiji je zlati kosmič, ki mu pravijo tudi kraljevski open air. To so gobe, ki so po okusu najbližje medenim gobam, čeprav jih ne nabirajo vsi nabiralci gob.
Po videzu, če je to goba, potem je njegova večja možnost. Premer kapice je najmanj 20 cm, višina celotne gobe kot celote je enaka.
Ti kosmiči zlate barve so pokriti s kosmiči odtenek temnejši, bližje rjavi.
Rastejo na štorih, deblih živih dreves in odmrlih lesenih eno po eno, redko v skupinah. To so predvsem prebivalci listavcev. V mnogih se pojavijo pred prehladom.
Ogrodni (ognjič) kosmič je še en od dvojčkov navadne gobe.
Ta goba ne vsebuje toksinov, vendar ne velja za užitne, saj ni posebno hranljiva. Uporablja se kot tako imenovano pogojno užitno za kisanje in v drugih jedeh.
Koščke, ki so bogate z ogljikom, lahko ločite po barvi klobuka - je svetlo rumen ali oranžen, pod njim so rdeče plošče.
Ta kosmič praviloma raste v samotnih primerkih v mešanih gozdovih tako poleti kot jeseni.
Druga vrsta kosmiča - ognjena - ima rdeče rjavo barvo klobuka. Na površini glive so svetlo rumene luske. Premer kapice lahko doseže sedem centimetrov.
Živi na pancih iglavcev, tako samsko kot v skupinah.
Ni strupen, a okus je grenak, kaša je trda, zato jo lahko pogojno štejemo za užitno gobo.
Kosmiči so nizkokalorični, vsebujejo nekaj vitaminov, kalcijevih in fosforjevih spojin, prehranske vlaknine.
Grenkoba se lahko odpravi s predhodno obdelavo. Dovolj je, da zlati kosmič vremo 15-20 minut, druge je treba vsaj 24 ur namočiti v hladni vodi.
Ryadnovka rumeno-rdeča
Če pa srečate skupino gob z le rdečimi ali rdečkastimi klobuki, potem najverjetneje ne gre za medeno agarico, ampak rumeno-rdečo robanico (imenujejo jo tudi rdeča medena agarica).
Ryadnovka živi v borovem gozdu. Šteje se za pogojno užiten, saj je grenkega okusa in zahteva predhodno vrenje.
