Riba chum lososa je selitvena riba iz družine lososov. V Rusiji je glede na količino ulova le nekoliko slabši od roza lososa. Leta 2009 je bilo več kot 90.000 ton te ribe ulovljeno samo z industrijskimi metodami. Živi v severnih vodah Tihega oceana 3 - 5 let, hodi po mesu in maščobah, nato pa vstopi v reke in se dvigne v rojstni kraj, premaga do 2000 km, celo skače po brzicah in slapovih nekaj metrov visoko. Znanstveniki še niso ugotovili, kako ta riba najde svoje rojstno mesto. Nekateri menijo, da se spominja "vonja po domu". Drugi mislijo, da se spominjajo okusa vode potoka, v katerem so se izvalili iz jajc. Drugi pa kažejo, da je usmerjen v magnetno polje.
Ribe chum lososa poženejo pozno jeseni in zgodi se, da se jajca drstijo pod ledom že zamrznjene reke. Nič ne jedo v sladki vodi, ampak sprva zaužije maščobo iz masne plavuti - kožo maščobe, napolnjeno z maščobo blizu repa, nato pa še iz samega telesa. Pred drstitvijo je tako tanek, da je primeren le za ribje moke ali konzervirano hrano. Če je na vstopu v reko vsebnost maščobe od 9 do 11%, potem po drsti - manj kot 0, 2 - 0, 5%. Poleg tega meso v tej vitalni fazi v lososu postane mlahavo. Zato je okusen, ko ga na začetku tečaja ujamete v morju ali obalnih delih rek.
Številni predstavniki družine lososov imajo dve obliki bivanja: selitveno in bivalno. Na primer, riba lososovega lososa tvori tako minljivo obliko kot živo. Stanovanjska tvorjena v osamljenih jezerih in se imenuje Kokani. Losos Steelhead ima tako prehodne kot bivalne oblike, kot tudi potoke in jezerske postrvi.
Riba lososa je selitvena, saj v morju preživi vse svoje življenje, v odrasli dobi pa "prehaja" v reke za drstenje. Spada med lososove vrste Tihega oceana, ki poginijo po drstišču. Zakaj umirajo? Obstaja več različic. Prvo. Kako bi lahko, živeča v morju in jedo planktone, rake in majhne morske ribe, v reki hranila črve, polže, rake, sladkovodne ribe? Druga. Morska riba, ki je prehodila dolgo pot brez hrane, drstenja, nima več moči. Zato dajanje potomcev dokonča zemeljski obstoj. Obstajajo še druge različice, ki pa še vedno niso dokazane.
Tako živali kot živali, vključno z medvedi: naši rjavi medvedi, črni aljaški in Kodiakovi velikanski grizli in japonski, vedo za posebne lastnosti rdečega kaviarja, ki ga zagotavljajo lovorov losos in drugi salmonidi oz. črna in rjava. Lososi gredo na drstenje jeseni, ko se medvedi za zimo oskrbijo z maščobo. Rdeča riba je najboljša za to. Zato ga medvedi na rekah zajahajo in se v velikem številu sprehajajo.
Z obilico rib, kot pravi gurmani, pojedo kaviar in glavo, preostalo pa vržejo na obalo. V začetku 20. stoletja sta se znana raziskovalca ussurijskega ozemlja V. K. Arsenjev in njegov prav tako znan vodnik Dersu Uzala rešila zaradi stradanja zaradi ribe, ki jo je vrgel medved. O tem se na različne načine poroča po internetu. Toda V. K. Arsenyev je sam napisal, da ne jedo "medvedjih ostankov", ampak polnih delov trupov.
Medvedi ne raje samo kaviarja. Počutijo se zverinski nagon, da vsebuje do 20% beljakovin in skoraj brez ogljikovih hidratov. In vitamine je težko prešteti. Znanstveniki so ugotovili, da kaviar in lososov losos vsebujeta: retinol, folno in askorbinsko kislino, tiamin, riboflavin, kalciferol, pa tudi makro in mikro elemente: kalij, magnezij, fosfor, kalcij itd. Zanimivo je, da je tiamin zaščitnik pred strupenimi učinki alkohola in tobaka. Če je takšna riba redno prisotna na vašem jedilniku, dragi vitamini ne bodo potrebni. Vsebuje najcelovitejšo sestavo tistih snovi, ki so potrebne za normalno delovanje živih organizmov. In v kaviarju jih je še več.
Tukaj je, ribji losos!
Fotografija moškega z ulovom: lovorov losos je ujet na Aljaski med tekom drstišča in tehta 15 kg.
Ženska na fotografiji, srebrni chum losos (morska oblika chum lososa), ujeti tam, v obalnem območju morja, tehta 13, 5 kg.
Vsaka vrsta lososa, ki se ujame v reko na Kamčatki, Čukotki, polotoku Kola, Ladoškem jezeru ali Onegu, je resnično neprecenljiva. No, v trgovini lahko kupite ribe, ohlajene ali zamrznjene. Cena lososovega lososa se giblje od 50 do 75 - 80 rubljev / kg.
