Jesenske gobe se začnejo pojavljati v gozdovih že konec avgusta. Nabirate jih lahko v prvi polovici septembra. Jesenske gobe rastejo v valovih. Glede na vremenske razmere se lahko vsako leto pojavijo 2-3 valovi teh gob, od katerih je prvi ponavadi najbolj bogat. Druga značilnost rasti jesenskih agaric medu je, da se pojavijo hitro in obilno, nato pa prav tako nenadoma izginejo. Zato je ljubiteljem "tihega lova" pomembno, da ne zamudijo trenutka začetka kolekcije.
V katerih gozdovih se ta vrsta pojavlja?
Jesensko gobo gobe lahko štejemo za svetovljana naših širin. Najdemo ga lahko skoraj v katerem koli gozdu, katerega starost presega 30 let. Medene gobe uspevajo na več kot 200 vrstah dreves. Praviloma se te glive pojavljajo v kolonijah na suhih deblih, odmrlem lesu, panjevih, koreninah in deblih živih rastlin. Najpogosteje medene gobe najdemo na jelkah in brezah, nekoliko manj pogosto jih lahko najdemo na borovcih, ogorkih in hrastih. Lesne gobe so redovniki v zmernih gozdovih. Ko se naselijo na mrtvi les, ga uničijo. Hkrati se dragoceni elementi, ki jih sestavljajo, vrnejo v biološki krog snovi. Jesenske gobe lahko na istem mestu nabiramo do 15 let zapored. Po tem obdobju se micelij les popolnoma uniči.
Kolonije jesenskih gob rastejo precej obilno. Iz enega panja lahko zberete več litrov teh dragocenih gob. Mlade gobe z neodprto kapo nabiramo skupaj z nogo. V gojenih gobah se režejo samo klobuki. Njihove noge nimajo prehranske vrednosti.
Obstaja veliko receptov za pripravo teh gob. Medene gobe lahko kuhamo, mariniramo, posušimo in solimo, pa tudi ocvrte. Ko nabirate gobe, jim noge s korenino ni treba potegniti iz lesa, da ne bi poškodovali micelija, kar vas bo razveselilo z obilno letino prihodnje leto.
Varnostni ukrepi
Pri odhodu v gozd pa se je treba spomniti previdnostnih ukrepov. Številne užitne gobe imajo strupene dvojčke, zato brez zastrupitve ne mine niti eno leto. Preden se odpravite v gozd, je pomembno, da preučite znake ne le tistih vrst, ki jih nameravate nabirati, temveč tudi podobnih, ki jih je bolje pogrešati. Če niste prepričani, da je ta goba zagotovo užitna, vam ni treba tvegati zdravja, bolje je, da jo pustite v gozdu!
Miti o užitnih in strupenih gobah
Ne bi smeli poslušati nasvetov "babice", kako razlikovati strupeno gobo od užitne. Na primer, nekateri resno verjamejo, da strupenih vrst ne jedo niti gozdne živali niti polži. V zmoto te izjave se lahko prepričate tudi sami - celo smrtonosne grabe za ljudi zlahka pojedo polži in žuželke brez težav za svoje življenje. Drug "nedvomen" način, kako zagotoviti, da so darila lesa užitna, je, da jih med kuhanjem segrejemo s srebrno žlico (ali čebulo).
Pravijo, da če ne potemnijo, to pomeni, da med gobami ni niti enega strupa. To seveda ni res. Srebro lahko potemni, na primer, od rogljev, vendar ne bo spremenilo barve, ko se segreje z istim bledim greberom. Lahko preverite sami, vendar je vseeno bolje, da takšnih poskusov ne uredite. Tudi med ljudmi obstajajo miti, da gobe postanejo strupene, če rastejo v bližini zarjavelih železov ali kačjih gnezd. Takšne zgodbe je treba obravnavati kot folklorne, zanimive kot ljudske tradicije, vendar brez praktične vrednosti.
Ali moram poznati znake strupenih gob?
Nič manj smešnih in nevarnih niso prepričanja nekaterih optimističnih ljudi, ki menijo, da so strupene gobe redke, zato se ne bi smeli obremenjevati s svojimi razpoznavnimi lastnostmi. Pravzaprav lahko v naših gozdovih najdemo približno 90 teh vrst in približno 10 od njih je za nas smrtno nevarno.
To seveda ne pomeni, da jih je treba, da se izognemo zastrupitvi z gobami, kupiti le v trgovinah z živili. Namen tega članka je pokazati bralcu pomen znanja ne le okusnih in užitnih vrst, temveč tudi znakov, po katerih jih je mogoče razlikovati od strupenih sorodnikov.
Jesenske gobe dvojne gobe
Po nekaterih navedbah lahko užitne vrste spominjajo na strupene vrste. Še več, takšnih primerov je veliko. Med nabiralci gob je par znan kot "jesenska goba - nevaren dvojnik." Ime neužitnega sorodnika je lažna goba. To je posplošeno ime za več vrst, ki imajo nekaj podobnosti z jesenskim prostem. Te gobe spadajo v rodove Hypholus in Psalitrell. Nekatere med njimi veljajo za preprosto neužitne, nekatere za strupene. Glede posameznih vrst še vedno potekajo razprave o tem, ali jih je mogoče obravnavati kot pogojno užitne. Ni pa jasnih dokazov, da si oseba, ki jih jedo, ne škodi. Zato je bolje, da ne tvegamo in se omejimo na nabiranje samo jesenskih gob. Poleg tega jih je v sezoni veliko v gozdu.
Kje rastejo neužitni in strupeni dvojci?
Lažne gobe rastejo na istih mestih kot užitne - na panjevih, odmrlih in živih drevesih, zato lahko začetnik nabiralca gob naredi napako. Da bi bili prepričani, da lahko gozdne darove, ki ste jih zbrali, jeste, morate poznati znake užitnih gob in njihovih nevarnih sorodnikov.
Razlike med lažnimi odprtinami in jesenskimi odprtinami
Nevarnega dvojnika lahko zlahka ločimo od njegovega užitnega sorodnika.
Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je barva klobuka. V užitnih gobah ima barvo od bež do rumenkasto-temno rjave barve. Poleg tega so stare gobe običajno temnejše od mladih. Deli klobukov, ki so zaprti pred soncem, so ponavadi veliko lažji. Nevarni dvojnik jesenskega medenega agarica ima pogosto svetlo kljubovalno barvanje.
Druga posebnost je barva spore. Bele so v užitnih gobah, zato na pokrovčkih starih gob vidite belo oblogo. To je razprava. Z njihovo pomočjo se poravnajo medene agarice. Tretja stvar, ki jo je treba preveriti, je prisotnost membranske "krilo" na nogi odprtega. Lažne jesenske gobe nima. Ta simptom je najpomembnejša razlika, na katero morate biti pozorni. "Suknja" jesenske gobe je preostanek zaščitne odeje, ki obdaja mlade gobe. Nevarni dvojnik jesenskih jaslic nima takšnega pokrova.
Četrta razlika, ki pomaga poudariti nevarni dvojnik jesenskih gob, je barva plošč na notranji strani gobice. Pri neužitnih vrstah, ki jih je bolje ne obravnavati, so plošče rumene, če je gliva mlada, v stari pa zelenkasto oljkasta. Za jesenske gobe je značilna smetana, bež ali svetlo rumena barva.
Peta razlika je površina pokrovčka gob. V jesenskih gobah je pokrit z majhnimi luskami. Poleg tega je njihova barva običajno temnejša od samega klobuka. Toda stare gobe kosmiči izgubijo in postanejo gladke. Res je, da tako zaraščene gobe nimajo več hranilne vrednosti, zato jih nabiralci gob ne zanimajo.
Šesti znak, ki bo pomagal razlikovati užitne gobe, je njegov vonj. Jesenske gobe prijetno dišijo, vonj lažnih pa diši po plesni.
