Iz neznanega razloga velja, da se gobe v gozdu pojavijo šele jeseni, nabirajo pa jih lahko, ko se začne deževno obdobje po vročem poletju. In vsi ljubitelji mirnega lova ne vedo, da lahko v predmestju nabirate te gozdne dobrote z nastopom toplih dni spomladi, skozi celo poletje in do zmrzali pozno jeseni. Za izkušene nabiralce gob, ki kdaj, in kam v moskovski regiji nabirajo gobe v celotni sezoni gob, ni več skrivnost. Toda začetniki v tem poslu potrebujejo nasvete in trike.
Zakaj vsi tako radi gobe?
Za večino ljubiteljev tihega lova nabiranje gob ni samo obred enotnosti z naravo ali sprehod po svežem zraku. Najprej je to način, da dobite okusen in zdrav prehrambeni izdelek, ki s svojim izvrstnim okusom in aromo ne bo le navdušil celotne družine, temveč tudi prihranil družinski proračun. Vsi razumejo, da za gobe v gozdu ni treba ničesar plačevati, treba je porabiti le določeno količino časa. Poleg tega sam postopek zbiranja prinaša veliko pozitivnih čustev, kot sta veselje in veselje.
Srečen nabiralnik gob lahko svojo družino oskrbuje z gobami zaloge za vso zimo. Gobe ne moremo samo vložiti, soliti ali posušiti, ampak tudi preprosto zamrzniti v hladilniku. Zamrznjene gobe ostanejo sveže, na njihovi osnovi pa lahko juho skuhate za katero koli prvo jed ali pa le darila gozda popražite s krompirjem in čebulo.
Gobe in njihova hranilna vrednost
Gobe so eno najljubših živil in imajo svojo določeno vrednost. Glavna snov kaše glive je voda, njegova vsebnost v gobah je od 80% in več. Beljakovine in ogljikovi hidrati v sestavi gob imajo približno enake deleže - 3-6%. Maščoba vsebuje manj kot 1%, preostanek pa zasedajo vitamini, minerali in ekstraktivne snovi.
Veliko gob vsebuje tudi vlaknine, človeško telo ga ne absorbira, je pa zelo koristno za črevesje. Zahvaljujoč vlakninam imajo gobe nizko vsebnost kalorij, kljub temu, da se zelo nasičijo.
Gobe pogosto imenujemo gozdni kruh ali gozdno meso, saj po kemičnih sestavah spominjajo na te izdelke. Ko se gobe posušijo, voda izhlapi in zaradi tega se delež vseh drugih koristnih komponent poveča. Vsebnost beljakovin v tem primeru se lahko poveča do 30%.
Gobarji v bližini Moskve
Moskovska regija zaseda obsežna ozemlja okoli ogromne metropole, večina jih je pokrita z gozdovi in travniki, zelo bogata z gobami. Začetnik nabiralcev gob težko odloči, katero pot mora iti in kam nabirati gobe v moskovski regiji v katerem koli trenutku sezone. Izkušenejši zbiralci gozdnih dobrot lahko tudi predlagajo, v katero smer bi iskali te okusne darove narave in katere gobe najdemo v teh krajih.
Najprej mora nabiralka gob ugotoviti, v katero smer bo prišel do gobjih zakladov gozdov v bližini Moskve. Mnoge od teh smeri se, tako kot žarki, razhajajo v različnih smereh od osrednjih območij prestolnice: Kijeva, Kurska, Kazana, Leningrada, Jaroslava, Rige, Savelovskega, Ryazana, Paveletskega, Beloruskega ali Gorkovskega. V kateri koli od teh regij lahko v predmestjih najdete kraje, kjer gobe rastejo gobe. Ostane nam le še, da se pripeljemo v avto, avtobus ali električni vlak, se naberemo z atributi, potrebnimi za gozdni izlet in se odpravimo na plen.
Mesta za gobe v Kijevu
Če greste v smeri Kijeva, je najbolje, da se odpravite v bližino vasi Selyatino, kjer v moskovski regiji lahko nabirate gobe od začetka do konca sezone gob. Tu v gozdovih raste številčnost gobarjev, gobarjev, gob, gob, russule in malo znanih poljskih gob.
Russula velja za najpogostejše gobe ne samo v moskovski regiji, ampak po vsej Rusiji. Odlično se počutijo tako v listavcih kot v iglastih in mešanih gozdovih. Vse russule različnih vrst imajo enak beli votel valjast pedik in klobuk z belimi ploščami. In vrh klobuka je lahko poljubne barve, odvisno od vrste. Najpogosteje v gozdu lahko vidite roza russula, vendar so modre in zelene ter modro-zelene in sive, rumene in oranžne ter rdeče, celo vijolične. Russula - goba je zelo krhka, saj raste le v deževnem jesenskem času in je zelo nasičena z vlago. Zato ni priporočljivo, da veliko teh gob damo v en koš ali da druge gobe postavimo nanje. Tudi če upoštevate te previdnostne ukrepe, se bodo nekatere gobe še vedno drobile na majhne koščke.
Verjame se, da zeleno russulo lahko jeste surovo. A najbolje je, da jih solimo, kot druge vrste te gobe. Fried russula, če ni predhodno namočena, ima grenak okus, kot juha.
Gobe postavljajo v smeri Kursk
V smeri Kursk z vlakom pridete do postaj Lvovskaya ali Kolkhoznaya, kjer lahko pridete do krajev, kjer so užitne gobe v moskovski regiji zastopane vrste, kot so cmoki, gobe, russula, boletus boletus, boletus, metulji in lisice.
Ko greš na zbiranje prsi, ne smeš s seboj vzeti košare ali košare. Bolje je vzeti vrečko ali par večjih vedra. Gobe v deževnih jesenskih časih rastejo v mešanih gozdovih v takšni količini, da je težko odkriti vse najdene gobe. Običajno se nabere bela gruda, črna gruda in suha gruda je obremenitev, primerni pa so le za pobiranje po skrbni obdelavi z namakanjem v hladni vodi in kasnejšo prebavo. Neprivlačene gobe, zlasti črne, so lahko grenke in uničijo jed, če jih poskusite ocvrti s krompirjem.
Pokrovček te gobe je lamelarna, lijakasto oblikovana, na sredini potisnjena, z belo prsi - svetlo, belkasto rumena, s črno - temno-oljčno in se spremeni v votel valjast valjasti pedik. Gobe se pojavijo v gozdovih pozno poleti in jeseni, ko so tla vlažna, dobro navlažena z dežjem.
Paveletsky smer
V mestu Domodedovo je zanimiv mikrodokrug, imenovan Beli stebri. Ta počitniška vas je obdana z gozdovi, kjer je ceps v moskovskem predmestju tako obilen, da govorijo o izvoru imena mikrorodja natančno v povezavi s prisotnostjo gobarskih krajev, bogatih s cepci. Tu sta pogosti tudi russula in breze.
Bela goba je pravi kralj med gobami. Velja za enega najdragocenejših in najbolj okusnih vseh predstavnikov gobarskega kraljestva, ne štejemo pa dragega in redkega gurmanskega tartufa. V nasprotju s tem je bela goba na voljo povsod in daje nabiralcem gob več veselja kot ostali. Takoj, ko se med nabiralci gob pojavijo govorice, da so se gobe pojavile v predmestju Moskve, se takoj odpravijo iskati mladiče, druge pa naberejo le, če ne najdejo mladičev.
Bela se nanaša na cevaste gobe. Lahko ga sušimo, ocvrte, dušimo s čebulo in krompirjem, iz njega skuhamo okusno, dišečo juho. Toda za soljenje, tako kot vse cevaste gobe, ne ustreza veliko, je bolje, da poberete. Porcini gobe se običajno pojavijo konec junija v hrastovih gozdovih, smrekovih in borovih gozdovih. Klobuk je temno rjav in izbočen, gostega mesa, bele kratke noge. Cep je največji, nekateri primerki lahko dosežejo velikanske velikosti - do nekaj deset centimetrov v višino in širino ter do nekaj kilogramov teže.
Gobarji kazanjske smeri
Kazansko smer lahko označimo za eno najbolj obetavnih glede napolnjevanja družinskih zalog z naravnimi darili. Obstaja veliko krajev, kjer je nabiranje gob v predmestju užitek. Okolice vasi Donino, Grigorovo in vas Gzhel so napolnjene s nahajališči lisičk, medenimi agaricami, metulji, jagodami, gobami in jurčki.
Maslo je spolzka goba, saj rada raste v vlažnih iglastih gozdovih, predvsem v borovih gozdovih, in raje deževno, a ne hladno vreme. To gobo lahko pobiramo poleti od konca junija, vendar glavni val žetve masla pade v prvi polovici jeseni. Bradavica ima okrogel, sijoč konveksni klobuk, katerega barva se lahko razlikuje od svetlo rumene do rjave, svetlo rumene cevaste plasti in nizka, gosta rumenkasto-rjava noga.
Nekaterim so vloženi metulji podobni žabam. Čeprav jih je mogoče kiseli, niso vsi všeč, da spolzka, drhteča snov plava v marinadi. Soljenje teh gob na splošno ni priporočljivo. Najbolje je, da jih ocvrete s čebulo in krompirjem ali posušite. A juhe in borši, kuhani na maslenem juhu, spominjajo na mesne juhe, saj je maslo tako maščobno in mastno, da v celoti opravičujejo svoje ime, prva jed iz njih pa se blešči iz maščobe, ki plava po površini.
Gremo v smeri Yaroslavl
Prvaki med najbolj gobarskimi kraji v bližini Moskve se upravičeno štejejo za tiste v jaroslavljski smeri. Če izkušeni nabiralci gob odgovori na vprašanje, ali so se gobe pojavile v predmestju Moskve in dobi pozitiven odgovor, potem bo najverjetneje odšel v Zelenogradski okrug, v vas Daryino, v vas Abramtsevo ali na postajo Kalistovo. Na teh območjih je pridelek gob tako velik, da lahko na izlet gob odpeljete ne le družino, ampak tudi družine sorodnikov in prijateljev, ne da bi se bali, da bo kdo dobil malo gob. Tukaj bodo nabiralci gob razveselili mesarje iz medenih gob, jurčkov, por, masla, gob in ikeric.
Zlatenica je zanimiva goba in ni tako znana kot drugi sorodniki. Imenujejo ga tudi zelenčica, zelenka ali vrsta rumeno-zelene. Ima gladek, rumenkasto-zelen ali rjavo-rumen klobuk, na sredini temnejši, s svetlo rumenimi ploščami, v vlažnem vremenu sluz in vedno prašen s peskom. Valjasta noga je tudi rumenkasto-zelene barve, v notranjosti je votla.
Zlatenica ima nenavaden vonj po moki in zanimiv oreščkov sladek okus. Ta goba je primerna za kuhanje juh in za pripravo stranskih jedi za umešana jajca in različne mesne jedi. V drugi polovici jeseni zlatenica raste v iglastih gozdovih na mahu ali peščenih tleh, običajno v velikih skupinah.
Uspešna mesta ob Savelovski cesti
Počitniška hiša Khoroshilovo, kamor vodi smer Savyolovsky, je obdana z gozdno zemljo, kjer so užitne gobe v moskovski regiji predstavljene z lisičkami, školjkami in medenimi gobami.
Z nastopom poletnih dni in vse do pozne jeseni se gladine obarvajo z jatami najbolj smešnih gozdnih gob - rdečih lisic. Lisičarji so predstavniki gob agaric. Klobuk je nepravilne oblike, pri odraslih gobah je lijakasto oblikovan, spremeni se v nogo. Lisičarke rastejo v velikih družinah v listavih in iglastih gozdovih, predvsem na peščenih tleh.
Lisičarka velja za zelo dragoceno gobo, saj skoraj nikoli ni črvična, kot druge gobe, ki rastejo v predmestju. Cenijo ga tudi zaradi svojega neverjetnega okusa, zaradi dejstva, da lahko iz njega skuhate veliko okusnih jedi. Lisičarji so dobri tako v kislih krajih kot v marinadi, jih sušimo, ocvrte in kuhamo v juhah, kombiniramo jih s toliko izdelki in jim dajo nenavaden okus in aromo.
Leningradska smer
V smeri Leningrada morate iti do mikropokrajine Firsanovka v kraju Himki, kjer lahko gobe v predmestju nabirate tako uspešno kot na drugih mestih gob. Najbolj so medene gobe, jurčki, žafrani in gobice.
V iglastih gozdovih lahko pogosto najdete gobe s svetlo rumeno-rdečo barvo. To je pokrovček žafranovega mleka. Ima valjasto nogo in klobuk v obliki lijaka s krogi. Če gob žafran narežemo z nožem, se sprošča pomarančni sok. V nasprotju z nekaterimi priporočili ni vredno cvrtja ali sušenja žafranovih gob, ko so ocvrte, imajo grenak okus. Običajno jih solimo, redkeje solimo. Nekateri nabiralci gob jedo celo surove sveže mlade gobe, ki jih režejo in potresejo s soljo.
Rdečelaske nabirajo od zgodnjih zmrzali avgusta do novembra. Te gobe spretno vedo, kako se skrivajo v travi, zato morate pri njihovem nabiranju skrbno pogledati travnate grme. Če se v travi vidi en rdeč klobuk, potem lahko v bližini najdemo celo družino, saj gobe ne marajo rasti same.
Ribiški kraji z gobami
Če pridete v poletno hišo Opaliha, se lahko tu sprehodite po gozdnih poteh in zlahka poberete polne košare z žlebiči in šmarnicami.
Odlična goba je boletnica. V ljudstvu se imenuje breza, obabok ali breza obobok. Najpogosteje ga najdete pod brezami, zato se je zgodilo ime gobe. Njegova plast je cevasta, barva klobuka je odvisna od tega, kakšno drevo in pod katerimi pogoji raste, in se lahko razlikuje od temno rjave do svetlo sive. Klobuk s starostjo se spremeni od polkrožne do blazinske oblike in lahko doseže do 20 centimetrov v premeru. Noga breze je dolga, v primerjavi z velikostjo klobuka - tanka, belkasto siva in prekrita s temnimi luskami.
Navdušen ljubimec, ki ve, kje najti gobe v moskovski regiji, bo najverjetneje šel iskat breze med zelo mladimi brezami, prav pod njimi ti gobe dajejo najboljše pridelke. Lahko pa rastejo pod drugimi drevesi v mešanih in celo smrekovih gozdovih, kjer rastejo breze. Nabirajo se od vsega začetka poletja do jesenskih zmrzali. Breza je primerna za sušenje, cvrtje in pripravo juh.
Najboljša mesta beloruske smeri
V gozdovih okoli vasi Pestovo, ki se nahaja med postajo Portnovska v beloruski smeri in Zvenigorom, se lahko naberejo medene gobe, peteline in jurčke.
Vsi imajo radi medene agarice. Praznična miza ne more biti brez soljenih ali vloženih gob, ker njihov okus že od otroštva očara vsakega človeka. Briljantni otroci, ki plavajo v marinadi, so celo nežni za tiste, ki gob ne razumejo. Medene gobe niso samo soljene in vložene, jih tudi posušimo in ocvrti, brozge iz njih pa dobimo tako bogato kot iz maslovih ali porskih gob.
Medene gobe rastejo na pancih, podrtih deblih in ob vznožju starih dreves pri velikih družinah. Imajo okrogle klobuke srednje velikosti in tanke podolgovate noge. Barva medenega agarica se lahko razlikuje od svetlo rumene do temno rjave, odvisno od vrste. Te gobe se ponavadi pojavijo konec poletja in zrastejo do zmrzali, raje hladno deževno vreme.
Odlikuje jih več kot 30 različnih vrst čebeljih gob, med katerimi so zimske, poletne, jesenske, travniške in gozdne gobe užitne. Toda užitne gobe imajo strupene dvojčke, s katerimi jih je enostavno zamenjati - lažne gobe. Užitne in lažne lahko ločimo po naslednjem kriteriju - užitni vedno rastejo na lesu, tudi na koreninah, skritih pod zemljo, lažni pa lahko rastejo sami, brez drevesne podlage. Užitne gobe imajo na nogah malo prstanca, lažne pa ne.
