Bela, bolet, boletus, goba in bledo gobe, gobe in šampinjoni - to je ogromno kraljestvo na planetu. Po mnenju znanstvenikov ima na splošno vrsta užitnih in neužitnih gob približno 100.000 kosov! Trije elementi - voda, zemlja in zrak - so bili naseljeni že dolgo časa. Tudi skalne slike obdobja pred našim štetjem vsebujejo njihove podobe. Prve vrste užitnih gob so bile opisane v delih starogrških znanstvenikov v 3. stoletju pred našim štetjem. e.
Področja uporabe
V medicini in znanosti se uporabljajo številne vrste gob. Iz njih so narejene vse vrste medicinskih izvlečkov in infuzij, izpiranj za ustno votlino. V zadnjih letih so v ZDA aktivno preučevali možnost halucinogenih gob pri zdravljenju duševnih motenj. Najbolj uporabljane pa so bile vse vrste užitnih ali pogojno užitnih gob.
Obstaja več razlogov, zakaj so gobe dobile pomen v prehrani ljudi:
- visoka prehranska vrednost (ni slabša od mesa);
- odličen okus;
- enostavnost izdelave;
- priložnost za pripravo na prihodnost.
Danes nanotehnologija vse bolj uživa umetno gojene gobe. V bistvu se je ljubezen do "tihega lova" ohranila le med slovanskimi ljudstvi.
Gobe jesti
Običajno je, da se vrste užitnih gob razdelijo v štiri kategorije glede na njihov okus in prehranske značilnosti:
- V prvo kategorijo spada elita. Vsak nabiralec gob jih pozna: bela in njihove sorte, goba Cezar (velja za poslastico iz časa rimskih cezarjev, od tod tudi ime).
- Druga kategorija so poljske gobe, oljnati, boletni in boletusi, črne gobe.
- V tretjo skupino spadajo gobe, ki jih lahko najdemo skoraj povsod: luske, medene gobe, ostrigarji.
- Slednji, četrti, so užitni, vendar imajo malo prehranske vrednosti in razširjenosti - zelenčica, vse vrste lestvic, dežni plašči.
Lahko pojeste strupene gobe, vendar le 1-krat v življenju …
Na srečo je gob več užitnih kot neužitnih. Ljubiteljski nabiralci gob nabirajo le priljubljene vrste užitnih gob, katerih fotografije so nekje videli ali so prepričani v njih. Kako ne nabirati strupenih gob?
Če želite to narediti, potrebujete:
- Preglejte spodnjo stran pokrovčka. Če je gobasto, je velika verjetnost, da je gliva užitna (le dve vrsti gob s takšno strukturo - "žolčni" in satanistični - sta strupeni).
- Vonj gobe. Z ostrega vonja po česnu ali čebuli niso nevarni, vendar iz njih verjetno ne boste želeli kuhati praznične jedi.
- Naredite rez. Če je pokrit z mlečnim izcedkom, potem gliva najverjetneje ni nevarna.
- Da bi vedeli, da se pozno poleti in zgodaj jeseni v gozdu pojavljajo predvsem vrste užitnih gob, strupenih skoraj nikoli.
- Da razbijem klobuk. Če je barva preloma spremenila barvo, je bolje, da take gobe ne jemljete.
- Ne pozabite, da gobe bele barve, sferične ali hruškaste oblike niso strupene.
- Preglejte nogo. Suknja ali jajčno odebelitev 100% kaže na strupenost glive.
Glavno pravilo - nisem prepričan, ne jemljite te gobe!
Gobe imajo zanimivo lastnost absorbiranja in predelave vseh vrst škodljivih snovi. Zato jih ne bi smeli pod pretvezo zbirati v bližini industrijskih podjetij, odlagališč, v bližini živinorejskih kmetij, polj, kjer se uporabljajo pesticidi, ob cestah, še posebej v vročem vremenu.
