Naš članek vam ne bo le pomagal naučiti, kako določiti velikost kozic, ampak vam bo povedal tudi o teh nenavadnih bitjih. Danes so kozice pogoste po vsem svetu. Ti morski prebivalci so obvladali tudi številna sladkovodna telesa, a tudi to ni bilo dovolj za ljubitelje njihovega dragocenega in okusnega mesa. In zato kozice tudi umetno gojijo na kmetijah. Obstaja ogromno vrst, ki se med seboj razlikujejo po okusu, barvi, sestavi, velikosti.
Nekatere pasme so bile vzrejene umetno, vendar ne za kasnejšo porabo, ampak zaradi estetskega užitka. Akvarijske kozice so tudi različnih velikosti: velike in majhne. Kdor ljubi čarobni podvodni svet, lahko akvarij naseli s takimi prebivalci, ki jih ima rad.
Iz našega članka boste izvedeli veliko koristnih stvari za vse, ki jih zanimajo kozice: velikosti, fotografije, barva, kulinarična vrednost in številna druga zanimiva dejstva o teh živalih.
Značilnosti
Kozice spadajo v razred višjih rakov. Najbližji sorodniki teh členonožcev so raki, raki, lesene uši in amfipodi.
Kot lahko ugibate po imenu odreda (Dekapodni rak), imajo kozice 5 parov nog. Skoraj vsi predstavniki infrardečih imajo še nekaj mučkov.
Telo kozice je segmentirano, rep je upognjen v trebuh. Spolni demorfizem praktično ni izražen, vendar je pri večini vrst samec obarvan nekoliko bolj intenzivno kot samica. Toda med plemensko sezono lahko ženskega posameznika hitro določite po prisotnosti odlaganja jajc, ki je shranjena na trebuhu med nogami.
Strokovnjaki štejejo ogromno vrst kozic. Velikost njihovih predstavnikov se giblje od 2 do 30 centimetrov.
Kozice in njihov pomen pri kuhanju
Težko je našteti vse ljudi na svetu, ki kozice menijo, da so nacionalni izdelek. Ljubijo jih Italijani in Francozi, Španci in Grki, prebivalci Južne Amerike, Avstralije, Oceanije, Daljnega vzhoda in mnogih drugih regij, v katerih živi ta členonožek. Nekaterih svetovnih kuhinj si preprosto ni mogoče predstavljati brez jedi iz škampov: kuhane, na žaru, prekajene, vložene, ocvrte z vročimi začimbami.
Kozice strežejo v poceni barih in v razkošnih restavracijah. Cena za jedi z njimi se razlikuje v velikem razponu. Na srečo, da bi okusili to poslastico, ni treba iti v restavracijo, lahko jih skuhate doma.
Nekoč so prebivalci številnih regij, oddaljenih od morij in oceanov, o takšni hrani le sanjali in jih uživali le na potovanjih. Toda te dni so številne vrste precej dostopne. Kozice zlahka najdete v katerem koli supermarketu. 90 velikost velja za najpogostejšo. Toda kaj ta številka pomeni? Zdaj bomo to ugotovili.
Kaj je kaliber?
Zagotovo ste pri izbiri izdelkov naleteli na podobno oznako. Besedo "kaliber" lahko beremo ne samo na embalaži kozic, temveč tudi na kozarcu oljk, oliv in drugih dobrot. Govorimo seveda o velikosti. Kaliber navaja velikost kozice.
Kaj pomeni številka? Odgovor na to vprašanje si je enostavno zapomniti. Govorimo o številu posameznikov na kilogram. Iz zaključka sledi, da čim manjše je število kozic, večje so. Vsak kaliber je dober na svoj način in je primeren za različne jedi.
Majhne kozice
V mnogih državah sveta takšna malenkost ni posebej priljubljena. Toda velikost kozice 90/120 ima več prednosti. Glavna prednost majhnega kalibra, kot ugibate, je cena.
Majhne kozice so odlične za dodajanje solatam, koktajlom, omakam. Z njimi lahko okrasite zdravice, kanapeje, flounces, pice, sendviče. In s kozicami kalibra 90/120 lahko kuhate juho.
Barva večine sort je od bledo rožnate do bogate breskve. Okus majhnih kozic je ponavadi izrazit.
Kozice so še manjšega kalibra. Zagotovo so vsi, ki so kdaj bili v Odesi, poskusili ali vsaj videli nenavadno poslastico, ki jo domačini imenujejo raki. Ta vrsta najdemo v obalnem območju Črnega morja, za ribolov pa sta potrebna le gaza in vedro. V večini držav na svetu se podobne sorte uporabljajo le za pripravo krme za živali in komercialnih rib, vendar vsak prebivalec Odese meni, da je pest rakov eden od simbolov Južne Palmire. Ta drobnica je pripravljena precej preprosto - kuhana v slani vreli vodi.
Srednje kozice
Kozice velikosti 70/90 pogosto izberejo tisti, ki bodo kuhali testenine ali pilaf. Ta kategorija je tudi relativno dostopna.
Kot že vemo, ta oznaka označuje število kozic. V enem kilogramu je lahko 72, in 79, in 85.
Kozice te velikosti se najpogosteje ulovijo v Atlantskem oceanu.
Velike in izjemno velike
Mnogi zmotno menijo, da kolikor večja je kozica, okusnejša in dražja je. Žal je to pogosta napačna predstava v rokah brezobzirnih prodajalcev, ki jo pridno gojijo. Da ne bi zašli v težave, je vredno to vprašanje podrobneje raziskati.
Verjetno poznate ime, kot so kraljeve kozice. Njihove dimenzije so velike, prav tako tudi cene jedi s takšno sestavino. Toda ali je navdušenje upravičeno? Pravzaprav ime "kraljeve kozice" ni povezano z znanostjo. Te vrste preprosto ne obstaja. S temi lepimi besedami prodajalci in kuharji kličejo povsem različne sorte kozic, da bi jih prodali dražje. Pogosto celo ne zelo okusne pasme, ki jih gojijo na kmetijah, imenujemo kraljevske. Za pridobitev velikih vzorcev se krmi ne dodajo najbolj uporabne komponente, ki izzovejo rast. Pravi poznavalci verjetno ne bodo posegali v ta dvomljiv izdelek.
Druga stvar so oceanski velikani. Največja velikost tigrastih kozic lahko doseže 30 centimetrov. Njihov kaliber je 2-3 osebe na kilo. To vrsto je enostavno prepoznati, saj temne prečne črte popolnoma upravičujejo ime. Na žalost je tudi v našem času mogoče naleteti na ponaredek, saj so se tudi te kozice naučile umetno razmnoževati, zato je pomembno vedeti, kako izbrati kvaliteten izdelek.
Kaj je koktajl kozica?
Treba je razumeti, da ko gre za kaliber, mislimo na celo kozico z lupino, nogami in glavo. Toda poleg neolupljenih so v prodaji tudi tako imenovane koktajle škampe. Ta izraz pomeni, da je izdelek pred čiščenjem popolnoma očiščen in včasih celo prekuhan.
Seveda, če očistite kilogram kozice kalibra 90, bo teža trupov precej manjša od kilograma. Razlika lahko doseže 40-50%, torej olupljena kozica v kilogramu ne bo 90, ampak 170-180.
Zamrzovanje
Drug način za prelisičenje kupca je tehnološka značilnost zamrzovanja. Suha zamrznitev praktično ne spremeni njihove strukture in izdelek odlično ohranja. Toda v domačih supermarketih je pogostejša druga kategorija - kozice v glazuri. Ta "okusna" beseda ne pomeni nič drugega kot navadno vodo. Zaradi dejstva, da telo kozic pokriva plast ledu, se bo v kilogramu prilegala veliko manjša količina. Ne pozabite, da se velikost kozice umetno poveča, če na embalaži opazite oznako "v glazuri".
Kako izbrati kozico
O številnih pastih ste že uganili. Naš majhen goljufijski list vam bo pomagal, da se v trgovini ne boste zmedli pri izbiri najboljših kozic.
- Dajte prednost pakiranemu izdelku, ne pa tehtanemu. Embalažo je težje ponarediti.
- Bodite pozorni na državo izvora. Najboljše kozice lovijo norveška, danska, finska podjetja. Odličen izdelek nudijo Japonci (čeprav je dražji in manj pogost). Ruske kozice so precej dobre. Toda večino kozic z Daljnega vzhoda gojijo v ujetništvu.
- Bodite posebno pozorni na led. Ne sme biti na kozicah samih, niti v škatlici.
- Koktajle kozic, ki so bile kuhane na pari ali kuhani vodi, imajo krajši rok trajanja kot surove. Poglejte številke.
Dekorativni pomen
Ste vedeli, da je mogoče kozice vzrejati v običajnem akvariju? Mnoge pasme se dobro ujemajo z neagresivnimi ribami in drugimi sosedi. Nekateri pa imajo raje samoto.
Če želite imeti takega hišnega ljubljenčka, se prepričajte, da se posvetujete s strokovnjakom, ki vam bo lahko dal priporočila glede nege, režima, krme.
Velikost kozic za akvarij je v povprečju majhna. Večina jih doseže povprečno 5-6 cm, vendar je barvna raznolikost resnično ogromna! Izberete lahko modrega, črnega, rdečega, rumenega, pegavega in celo popolnoma prozornega hišnega ljubljenčka.
