Ilya Shuvalov - poslovnež in restavrator. Njegova prva restavracija Liberty je v samo nekaj letih zrasla v celotno mrežo. Shuvalov razvija tudi poslovanje na številnih drugih področjih. O tem bomo podrobneje razpravljali v spodnjem članku.
Razvoj skupine Iberty Shuvalov Liberty
Danes je Liberty Ilya Shuvalov ena najbolj priljubljenih in najbolj obiskanih restavracijskih verig v Surgutu. Nedavno so zaposleni praznovali desetletje od odprtja prve ustanove leta 2009. Sprva je bil kraj, kjer so stregli predvsem ameriško kuhinjo. Kmalu sta ustanovitelja restavracije in njegovo osebje spoznala, da ameriške jedi združujejo kuhinjo iz skoraj vsega sveta. Tako so kmalu na jedilnik dodali tudi evropske, azijske in ruske jedi, kar je prispevalo k povečanju števila obiskovalcev.
Gostje lokala so cenili tudi njegovo sodobno zasnovo. Hkrati restavracije ni bilo mogoče uvrstiti med luksuzne segmente - povprečen prebivalec Surguta si je lahko privoščil, da je v njej poln obrok. V prihodnosti so se odprle nove ustanove v drugih mestih Rusije - Astrakhan, Khanty-Mansiysk in Moskva.
Postopoma je veriga restavracij pridobila na priljubljenosti in po treh letih je postala del novega podjetja, ki ga je ustanovil Ilya Shuvalov - Liberty Group.
Osebje restavracij v skupini Liberty nenehno spremlja potrebe njihovih gostov in ostaja v stiku z njimi. Poleg tega mreža letno šteje obiskovalce. Letos je po uradnih podatkih samo 125 tisoč ljudi obiskalo Liberty.
Liberty Group
Svoboda - v nekem smislu "prvorojenec" Ilya Shuvalova. Prav iz te restavracije se je začela zgodovina skupine Liberty. Do danes vključuje več restavracij Divan Saray in Mamiko.
Ilya Vadimovich Shuvalov je republiko Uzbekistan prvič obiskal leta 2010. Zelo mu je bila všeč lokalna hrana in vzdušje lokalnih restavracij. Odločitev je prišla takoj: biti klasična uzbekška restavracija v snežnem in hladnem Surgutu! Leto pozneje se je Šuvalov z dizajnerjem in poslovnim partnerjem znova odpravil v Uzbekistan. Naloga ekipe ni bila le ujeti posebnosti nacionalnega okusa, ampak tudi poiskati lokalne vrhunske kuharje. Po vrnitvi v Surgut je Ilya Šuvalov uporabil vse zbrane podatke in kmalu odprl restavracijo Divan-Saray.
Podobna zgodba se je ponovila leta 2017, ko se je restavrator odpravil v Gruzijo. Navdušen nad lokalno hrano in občudovanjem topline te države je Šuvalov odprl restavracijo gruzijske kuhinje v Surgutu z nenavadnim imenom Mamiko. Pozneje je postal tudi del skupine Shuvalov Liberty.
Širitev skupine Liberty
Mamiko in Divan-Saray - restavracije Ilya Shuvalova, ki se radikalno razlikujejo od svojih prvih institucij Liberty. Izvirni so in temeljijo na tradicijah različnih svetovnih ljudstev.
Divan Saray je restavracija uzbekistanske kuhinje. Postrežejo tradicionalne orientalske jedi, vključno s kebabi, kebabi, pilafom, mantijem, kačapurijem in tandoorjem. Njegov ustanovitelj je pri ustvarjanju ustanove pozoren ne le na jedi, ampak tudi na notranjost: želel je poustvariti udobje pravih uzbekskih restavracij in njihovo estetiko. Pomembno mu je bilo, da je prenašal kulturo države tako s hrano kot z zunanjim oblikovanjem. Poleg tega je med obiskom v Uzbekistanu še posebej cenil gostoljubje lokalnih prebivalcev in najetega osebja, ki razume pomembnost sprejema obiskovalcev. Dve leti pozneje je Divan-Saray postal celovita mreža: odprle so se nove restavracije v Surgutu in Khanty-Mansiysku.
Khinkalnaya Mamiko je gruzijska restavracija, ki odraža tradicije in kulturo Gruzije. Ustvarjalec kavarne se ukvarja z njenim stalnim razvojem. Tako nenehno izboljšuje ne le recept jedi, temveč tudi optimizira poslovanje in vanj vnaša sveže tehnologije.
Omeniti velja, da je družba za upravljanje Liberty Group Ilya Shuvalova zrasla, kolikor je mogoče franšizovanje. Na spletnem mestu organizacije lahko uporabite kalkulator naložb in si ogledate lestvico prihodkov in odhodkov. Vse to omogoča bodočim restavratorjem, da ocenijo stopnjo pripravljenosti za odprtje novega podjetja.
