V življenju Kitajcev čaj stoji na posebnem mestu, pitje čaja pa se je popolnoma spremenilo v ločeno umetnost čajne slovesnosti.
Kitajci imajo poleti čaj pred drugimi pijačami: ne le poteši žejo, ampak tudi krepi imunost.
Čajna slovesnost na Kitajskem - kanček zgodovine
Videz čaja pripisujejo eni glavnih osebnosti kitajske mitologije, božanskemu predniku celotnega kitajskega ljudstva, Shen Nong-u, čigar ime v kitajščini pomeni "božanski plavalec zemlje". Prav ta junak je učil ljudstvo, da obira zemljo, goji žita, pa tudi zdravilne in druge koristne rastline.
Tradicija pravi, da je imel Shen Nong glavo bika in človeško telo, trebuh pa iz prozornega žada. Shen Nun je ljudem pomagal zdraviti tegobe in se zaradi tega sprehodil po državi v iskanju zdravilnih rastlin, ločil jih je od navadnih strupenih rastlin. Zdravnik je preveril vpliv najdenih zelišč na sebi. Hkrati je skozi svoj prozoren želodec opazoval vpliv pojedene rastline ali njenih plodov na telo. Pravijo, da je enkrat poskusil novo, neznano rastlino in posledično dobil hudo zastrupitev. Ko se je počutil popolnoma slabo, je ležal pod neznanim grmom. Kar naenkrat se je z listja grmovja zasukala rosa. Po zaužitju te kapljice je zdravilec občutil nalet moči in prijetno živahnost po telesu.
Od takrat je Shen Nun nosil liste te rastline povsod in jih uporabljal kot protistrup. Zgodilo se je tako, da je celo Kitajce naučil piti čaj kot zdravilo.
V starih časih je bil čaj pijača za bogate ljudi. Nihče zagotovo ne ve, kdaj je prešel na vsakodnevno pijačo. Hkrati je bil v 1. stoletju pred našim štetjem čaj zelo razširjen in ga je bilo že mogoče kupiti na trgu. In med 618 in 907 se je začela razvijati kitajska čajna slovesnost in prvič so bile opisane čajne tradicije Kitajske.
Sčasoma je po Veliki svileni poti čaj prodrl v Rusijo. V literaturi je razvidno, da so Kozaki leta 1567 ruskemu carju podarili čaj. Pravzaprav so Rusi dišečo pijačo znali ceniti v 19. stoletju. Takrat je nastala ruska čajna slovesnost. V Moskvi so se naučili kuhati čaj v svetovno znanih ruskih samovarih.
Na Kitajskem je čajna slovesnost obred, kjer se pri pivu pijače upošteva določen vrstni red. Glavni cilj te akcije je razkriti okus in aromo čaja, hitenje tukaj pa je neprimerno. Kitajska slovesnost čaja pomeni umirjenost in spokojnost. Fantastični pripomočki za čaj, elegantne jedi majhne velikosti, pa tudi prijetna tiha glasba pomagajo ustvariti posebno vzdušje - zahvaljujoč vsem tem dejavnikom postane mogoče uživati v nepozabni dišeči aromi čajnega napitka, ki ga poznamo po vsem svetu, in na dolgem koncu.
Značilnosti kitajskega rituala čaja
Čajna slovesnost na Kitajskem se imenuje gungfu-cha: gung je najvišja umetnost, cha pa seveda čaj. Kitajci sami pripisujejo obredu poseben pomen. Imajo to veščino, ki je ne morejo obvladati vsi.
Kitajski ritual pitja čaja velja za enega najbolj skrivnostnih in skrivnostnih na vsem svetu. Morda je to posledica dejstva, da Kitajci čaj ne štejejo le za pijačo. Čaj je za njih modra rastlina, ki jim je dana, da prenašajo življenjsko energijo. Obstajajo določeni pogoji za sprejem te energije, ki so povzeti v pravilih obreda pitja čaja.
Posebne zahteve za vodo
Ključna je izbira vode, ki bo kuhala čaj. Mora biti iz čistega vira. Najprimernejša je tista, ki ima sladkast okus in mehko strukturo.
Pri pripravi čaja je pomembna vrela voda. Ni treba, da se močno zavre, zaradi tega ga zapušča lastna energija. Pravijo, da se šteje, da voda vre do čaja, ki ga želite, takoj ko se v njem pojavijo mehurčki, ne smejo silovito vreti.
Zvoki glasbe
Običajno se mora človek, preden se slovesnost začne, očistiti sebe, doseči stanje notranje harmonije in miru. Zato se odvija v čudoviti sobi in ob zvokih prijetne glasbe, pogosto čarobne in mistične. Za najboljši učinek mojster čajne slovesnosti raje uporablja zvoke narave. To pomaga potopiti človeka v globino njegove duše in pomaga k boljši združitvi z naravo.
O čem je običajno govoriti na čajni slovesnosti?
Med čajnim obredom tradicionalno govorite o samem čaju. Poleg tega je pomemben element slovesnosti izkazovanje spoštovanja čajnega božanstva in pogovor o njem. Pogosto mojstri postavijo njegov kip ali podobo poleg čajnih pripomočkov.
Notranje stanje občinstva
Po vseh kanonih se obred odvija v ozračju dobrote in harmonije. V procesu pitja čaja ni navadno glasno govoriti, mahati z rokami ali hrupiti. Čutiti pravi užitek pijače in resnično srečo pomaga popolna koncentracija.
Mimogrede, čajna slovesnost na Kitajskem vključuje udeležbo od 2 do 6 ljudi. V tem primeru lahko dosežete neverjetno vzdušje, imenovano v tradiciji stika z dušo.
Notranjost čajne slovesnosti
Vsi prisotni sedijo na slamnatih preprogah, položenih na tla. Okoli gostov so ležale mehke blazine v prijetni topli barvi. Na sredini je mizica za čaj, imenovana pastir, visoka približno 10 cm, videti je kot nekakšen predal iz lesa. V njej so posebne luknje, kamor se vlije preostali čaj, saj na Kitajskem odvečna voda kaže na obilje.
Ko se spoštujejo vsa osnovna načela pitja čaja, nastopi slovesni trenutek samega pitja čaja.
Torej kitajska čajanka
Preden gostje razkrijejo set za čajno slovesnost. Jedi vključujejo: čajnik za pivo, posodo - cha-hai, škatlo za čaj, imenovano cha-ha, in čajni par. Vsi pripomočki za čajno slovesnost morajo biti izdelani v istem slogu in ne smejo odvračati videza od čudovite pijače.
Najprej mojster zaspi v čaju-čaju - posebni škatli iz porcelana, ki je zasnovana za preučevanje strukture čaja in vdihavanje njegovega vonja. Vsi udeleženci ga počasi predajo v roke drug drugemu in vdihnejo aromo. Ta obred ima še en pomen - med prenosom cha-cha se prisotni med seboj zbližajo.
Po tem mojster gongfuja skuha čaj. Prvo vlijemo vrelo vodo odcedimo - tako se prah spere iz čaja. Toda že od naslednjega polnjenja vsak gost slovesnosti uživa v čudežni pijači.
Pred vsakim sodelujočim je na pladnju čajni par. To sta dve skodelici, od katerih je ena visoka in ozka (wensabey), namenjena zaznavanju vonja, široka in nizka pa (chabei) - za uživanje v barvi in okusu čaja. Druga voda se vlije v visoke skodelice, potem ko je bila v čajniku približno 30 sekund. Wensyabei je napolnjen s čisto vsem in takoj pokrit s široko skodelico. Čez nekaj časa odstranimo zgornjo skodelico in spodnjo spravimo na nos, vdihnemo čudovito aromo dobljenega čaja. Pomembno je, da se koncentriramo in združimo z energijo čaja. Čaj pijemo počasi, s poudarkom na občutkih.
Čaj vlijemo, dokler pijača ne obdrži barve in vonja. Z vsakim novim nadevom čaj dobi različne odtenke vonja in okusa.
Kot rezultat čajna slovesnost daje mir, brezskrbnost in pomaga pozabiti na vrvež našega življenja.
Čajna slovesnost v Angliji
Združeno kraljestvo je eno izmed svetovnih vodilnih v porabi čaja na osebo. Čaj za Britance ni le navada, je obred z lastnimi ustaljenimi tradicijami. Izhajal je iz angleško značilnega čaja Five-o-clock.
Tradicionalni komplet za čajno slovesnost med Britanci je bel ali modri prt brez risb, vaza s svežimi belimi cvetovi. Čajni pari, čajnik s čajem, vrč za mleko, vrč mleka, cedilo in stojalo za to. Poleg tega boste potrebovali skledo s sladkorjem (po možnosti z belim in rjavim sladkorjem), čajne žličke, vilice in nož, prtičke, s katerimi boste ustrezali prtu.
Prigrizke vedno postrežemo za čaj - to so različne vrste angleškega peciva. Tradicionalno lahko gostje izbirajo med 5-10 sortami čaja, kjer so nepogrešljivi Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, pa tudi različne mešanice čaja.
Mimogrede, še en pomemben servirni element je prešita ali volnena čajna kapica za čaj (prijeten čaj).
Čajna slovesnost v Angliji ima skrivnost. Pri varjenju čaja upoštevamo, da jih ne bomo več razredčili v skodelicah z vrelo vodo. To pomeni, da se pri pivo v čajnik postavi čajnik, ki temelji na dejstvu, da 1 žlička čaja pade na 1 osebo. V primeru uporabe velikega čajnika priporočamo, da dodate še eno žlico za vse.
Nato 3-5 minut čaj popijemo in ga vlijemo v goste. Takoj za tem morate v kotliček naliti vrelo vodo iz vrča (značilnost čajne slovesnosti je, da čajne liste napolnite) in jo pokrijete s čajno prijetno, da ohranite temperaturo. Do trenutka, ko je prva skodelica končala s pitjem, ima drugi polnilnik čas, da se nalije. Kotliček lahko znova nalijemo, vendar se bo vsakič kakovost pijače poslabšala.
Tradicionalno se čaj pije z mlekom, čaj pa se doda v vroče mleko in ne obratno.
