Eden najbolj priljubljenih vodilnih televizijskih oddaj v Angliji je Gordon Ramsay. Njegova biografija je vredna preučevanja. Gordon James Ramsay je znan kot prvi izmed Škotov, ki je prejel tri Michelinove zvezde. Slednje so najvišje priznanje kulinaričnih strokovnjakov, kar jamči, da je ustanova uvrščena na seznam Michelinovega vodnika po restavracijah na svetu. Gordon Ramsay gosti televizijske oddaje, kot so Hell's Kitchen, ameriške televizije Twin, Ramsay's Kitchen Nightmare in The F-Word.
Michelinove zvezde
Ta zgodba se je začela leta 1900, ko je Andre Michelin prvič objavil vodnik, s katerim bogate ljudi z gastronomskimi naklonjenosti pomagal izbrati pravo restavracijo za svoja potovanja. Naslovnica revije je bila rdeča, zato so jo kasneje poimenovali "Rdeči vodnik". To je najvplivnejši vodnik v evropski geografiji restavracij.
Celo leto strokovnjaki - pravi gurmani - potujejo brez beleženja in ocenjujejo vse restavracije na poti. Ne zanima jih storitev, ne notranjost, ne vrednost in denar, niti atmosfera, ampak samo kuhinja. Zato je obraz vsake restavracije kuhar, od njega je dobesedno vse odvisno. Strokovnjaki nikoli ne opozorijo na obisk, nihče jih ne pozna niti osebno niti od zadaj. Restavracija izve o prihodu naknadno. Možni so večkratni obiski. Posebna pozornost je namenjena tistim ustanovam, ki so zvezde že prejele, saj jih je mogoče zlahka odnesti.
Ocene
Restavracija v vodiču je ocenjena: ena zvezda pomeni, da je treba kraj obiskati in biti v bližini. Dve zvezdici sta vredni, da spremenita pot potovanja in se, ko sta še precej trnka, pridružita skoraj popolni kuhinji. Ta vodnik nima pravice do napak, saj ima brezhiben ugled. Omenja tudi tiste restavracije, ki niso prejeli odlikovanja, vendar jih je vredno obiskati.
Toda instituciji so podeljene tri zvezdice, za katere bogati ljudje namenoma načrtujejo potovanje po državi. To pomeni, da bodo vino, kuhinja, postrežba, oprema in celo stroški na svetovni, izjemni ravni. Ne hodijo v restavracije z zvezdicami z Michelinovo zvezdico s tremi zvezdicami, tja lahko pridete le po predhodni najavi - v mesecu ali celo dveh. Tako so restavracije Gordona Ramsayja prejele tri Michelinove zvezdice. Kako je to dosegel?
Začetek poti
Škotsko mesto Johnston je postalo kraj, kjer se je rodil novi zvezdnik gastronomije, Gordon Ramsay. Njegova biografija se je začela z očetovimi neskončnimi neuspešnimi komercialnimi prizadevanji, zato je bila selitev trajna, in šele leta 1976 se je družini uspelo ukoreniniti v Stratford-on-Avonu. Gordon ni imel sreče z igriščem, izbranim v otroštvu - nogometom, čeprav se je vse začelo več kot dobro. Mladi Gordon Ramsay, čigar biografija športnika se je začela v nogometnem klubu Warwickshire in nadaljevala pri osemnajstih letih s povabilom v klub Ranger, si je tako hudo poškodoval koleno, da se je njegova športna kariera končala. Škoda je bilo, a nekako sem moral živeti naprej, čeprav brez nogometa.
Gordon Ramsay, ki je študiral hotele in restavracije, je bil odpeljan, čeprav je bil izbran spontano: nekje se moraš učiti, če je šport zaprt. Mladenič je dolgo upal, da to ne bo večno, poškodovanega meniskusa pa običajno ni mogoče zdraviti in okrevati. Kljub športnim upanjem ga je kulinarika vedno bolj ujela. In po končani fakulteti Gordon Ramsay dobi prvo zaposlitev v Londonu. Restavracija, v kateri je bodoči as iz gastronomije začel svojo kariero, je precej prestižna, to je, da je končno imel srečo. V tej ustanovi je vladal Marco Pierre White, imenovali pa so jo Harvey's Restaurant.
Francoska kuhinja
Na Harveyju je Gordon Ramsay delal približno tri leta, nato pa se je odločil za študij visoke kuhinje in se uvrstil v edino restavracijo s tremi zvezdicami v Angliji - Le Gavroche, ki ji je takrat manjkalo ene zvezde. Tam se je njegovo znanje francoske kuhinje izboljšalo pri treningu s slovitim dednim kuharjem Albertom Rouxom.
Gordon Ramsay, čigar biografija visokega mojstra se je šele začela, mu je učiteljica tako všeč, da je leto pozneje, ko je zapustil Le Gavroche, študenta povabil s seboj v francoske Alpe na delo v modno restavracijo hotela Diva.
Potem je imel že v Parizu srečo, da je bil v isti kuhinji prisoten s pravimi kulinaričnimi zvezdniki - Guyjem Savoisom in Joelom Robuchonom. Tri leta je minila puščica, nato pa je Gordon Ramsay zaključil svoje usposabljanje. Njegova biografija o kulinarični zvezdi se je šele začela. Na zasebno jahto so ga prvič povabili kot kuharja.
Kuhar
Potem ko je eno leto preživel jadranje na Bermudah, se je Ramsay vrnil v London, da bi zasedel mesto vodje La Tante Claire v Chelseaju. Vendar Albert Roux ni zapustil oddelka samega, povabil je Ramsayja v jajčevec, ko je ta "Jajčevec" poimenovan tudi Rossmore. Ru je bil dobro seznanjen z ljudmi: njegovemu nekdanjemu študentu je v štirih letih uspelo dvigniti oceno restavracij tako, da je dobil dve Michelinovi zvezdici. Ramsey je pridobil četrtino vseh delnic v tej ustanovi, a je bil prisiljen zapustiti restavracijo zaradi spora s preostalimi njihovimi imetniki. Vse kuhinjsko osebje in vse servisno osebje so odšli z Ramsayja. Dogodek brez primere.
To je bila težka odločitev, toda ravno takrat se je pojavil nov podjetnik - Gordon Ramsay. Biografija (in njegova družina je bila vesela le tega obrata dogodkov) se je bližala zgodovini podjetnika. Proti ubežniku je bila sprožena tožba s tožbo za milijon funtov, ker je bil za restavracijo tako množičen odhod delavcev morilski. Tri mesece se je zaprlo, saj je bilo osebje popolnoma odsotno. Nato so bili vsi ti pravdni spori utišani, stranke so se sporazumno razdelile, podrobnosti pa niso bile razkrite.
Mojster
Za tri leta obstoja lastne restavracije, odprte leta 1998, Ramsey prejme tri Michelinove zvezdice. Takrat je bil edini britanski šef s tremi zvezdicami in kot Škoc edini na splošno. Malo pozneje je odprl drugo restavracijo - "Petrus", katere slava je bila, čeprav se je izkazala za nekoliko škandalozno (štirideset štiri tisoč funtov za vino za kosilo!), Vendar se je Michelinova zvezda pojavila skoraj takoj - ni minilo leto in po nekaj letih sta bila dva.
Nadalje je mogoče opaziti hitro rast imperija Ramsay. Zdaj ima v Angliji le deset restavracij, od katerih je šest z Michelinovo zvezdico, pa tudi tri lokale in dvanajst drugih restavracij zunaj Združenega kraljestva. Gordon Ramsay Holdings Limited je vreden približno šestinsedemdeset milijonov dolarjev, kar je skoraj sedemdeset odstotkov v lasti Ramsayja.
Pisatelj
Ne da bi odstopil od štedilnika, je kuhar začel orisati svoja dejanja. Leta 1996 je bila že objavljena njegova prva knjiga "Strast do okusa", ki na žalost še ni prevedena v ruščino v uradni različici. Rad je pisal knjige. Do leta 2007 jih je bilo že štirinajst, med njimi dve avtobiografski - "Zameritev" in "Roke gor." Slednji so takoj postali uspešnice daleč zunaj meja Anglije. Leta 2006 je kraljica Velike Britanije Elizabeta II Ramsay prejela Red Britanskega cesarstva.
TV zvezda
Ramsay je začel igrati na televiziji leta 1998. Šlo je za serijo televizijskih esejev o življenju restavracij. Prvenec "Boiling Point" je bil uspešen, zato je nastalo nadaljevanje - "Po vrelišču." Toda resnično svetovno znani in množice oboževalcev, ki niso povezani s profesionalnim kuhanjem, so mu prinesle televizijske oddaje. V "Peklenski kuhinji" in "Nočne more v kuhinji" ni bilo nobenega dokumentarnega filma, res se je izkazalo, da so bili resnično resničnostni programi, svetli in živahni.
"Nočne more v kuhinji"
Oddaja se je na kanalu Four začela leta 2004. Akcija je taka: na začetku "Nočne more" Ramsey pride v eno od restavracij, ki doživi finančni zlom in je zato na robu zapiranja. V enem tednu najde in poskuša rešiti vse težave te ustanove. Deluje strogo sam, le da oblikovalci včasih pomagajo spremeniti notranjost restavracije. Pet sezon tega šova je že izšlo.
Delo Ramseyja je bilo všeč ameriškim producentom in pojavila se je nova različica televizijske oddaje, kjer se dogajanje odvija predvsem v New Jerseyju. Tam je Ramsey čez nekaj časa preveril, kako potekajo stvari v restavracijah, ki jih je popravljal. Poleg tega so Američani tradicionalno dodali poper v zaplet, kjer so se včasih oblikovali srhljivi konflikti, a s poslabšanjem so se zdaj začeli vedno pojavljati. Ameriška različica je bolj velikodušno financirana, notranjost restavracij, ki sodelujejo v šovu, se spreminja do prepoznavnosti.
Beseda f
Ta oddaja je britanska. Ramsay je od leta 2005 zelo cenjen kot duhovitost. Tudi tukaj govorimo o hrani, toda na standarde visoke kuhinje ni koncentracije. Namesto tega je obratno. Ramsey poskuša gledalcu dokazati, da je zdrava in okusna hrana pripravljena brez posebnih naložb - finančnih, začasnih in fizičnih. Ta serija je zdržala že pet sezon. Imamo priljubljene recepte za Gordona Ramsayja v ruščini, tiskani, vsi v glavnem iz te oddaje. Res je, prevajalci so si igle delali sami, zato v njih ni posebne vere. Pogosto najdemo recepte z razjasnili, na primer: "Mesne kroglice s testeninami: tri žlice drobtin, malo mleka (?), Štiristo gramov mlete govedine (imam svinjino), malo bazilike (imam koper) …"
Gotovo se veliko receptov pri nas veseli knjige receptov v izvirniku. In ne samo vsakdanje, ampak tudi resnično visoke, praznične. Ljudje v Rusiji zanimajo biografijo Gordona Ramsayja, njegovo osebno življenje in seveda vse kulinarične dosežke.
Peklenska kuhinja in najboljši ameriški kuhar
Hell's Kitchen je ameriški resničnostni šov, v katerem je Gordon Ramsay izdal štirinajst sezon. To je eden najbolj priljubljenih programov zaradi strasti in dramatizacije zapleta. Udeleženci se potegujejo za kuharja v eni izmed znanih restavracij.
Kulinarična usmeritev resničnostnega šova "Najboljši kuhar Amerike", ki je tudi možgan kanala Fox, je izšla ne tako dolgo nazaj, od leta 2011, vendar je v svetu zelo priljubljena. Tu ljubiteljski kuharji igrajo ne le naslov kuharja, temveč tudi denarno nagrado in izdajo lastne knjige receptov.
Osebno življenje
Gordon Ramsay je bil že na začetku kariere zaradi afere z ženo prisiljen zapustiti restavracijo, a to ne šteje. Poročil se je leta 1996 in je še vedno srečen. Njegov zet je bil šolski učitelj, njen oče pa nadzoruje ves imperij družinskih restavracij. Gordonovo izbrano ime je Cayetan Elizabeth. Rodila je štiri male Ramsayjeve: Megan - leta 1998, Jack in Holly leta 2000 in Matildo leta 2002. Otroci že od malih nog aktivno sodelujejo v televizijski oddaji, torej z njihovo pomočjo se nadaljuje tisto, kar se je začel Gordon Ramsay, biografija in njegova družina. Na spodnji fotografiji je to najbolje prikazano.
Najboljši prijatelj je znan le po enem - kuharju iz restavracije Ramsay, Marcusu Weiringu, ki je na čelu Petrusa. Imel je zelo podobno pot v karieri, in medtem ko sta se Ramsay in Weiring znašla, je slednjim uspelo sodelovati z istimi kuharji. In gotovo je podobna vloga, po Gordonu Ramsayju, igrala veliko vlogo pri tem prijateljstvu.
