Vsi nabiralci gob vedo, da niso vse gobe v gozdu užitne. Če jih želite najti, morate natančno vedeti, kako izgledajo, kje se srečujejo in kakšne značilnosti imajo. O vsem tem bomo govorili v našem članku. Fotografije, opisi užitnih gob in njihovi glavni znaki boste našli dalje.
Kakšni so?
Gobe ne spadajo v rastlinski ali živalski svet in tvorijo svoje ločeno kraljestvo narave. Trenutno je znanih od 500 tisoč do milijon njihovih vrst. Naselili so vsa geografska območja planeta in dosegli celo najbolj oddaljena hladna območja.
Po videzu in kakovosti so ti organizmi zelo raznoliki. Lahko so zelo koristni in se uporabljajo v medicini, kuhanju ali kmetijstvu in lahko samo škodijo. Vrste, ki imajo prijeten okus in jih je popolnoma varno jesti, imenujemo užitne gobe. Neužitne so tiste gobe, ki imajo nizke kulinarične lastnosti, vendar zdravju ne povzročajo posebne škode.
Resnično nevarne gobe so strupene vrste. Vsebujejo strupene snovi, ki povzročajo motnje v telesnih sistemih in lahko povzročijo smrt. Najbolj strupena na svetu velja za bledo krastačo, celo nekaj gramov je usodnih.
Razlikovalni znaki in imena užitnih gob
Gobe so zelo pogost prehrambeni izdelek. So bogate z beljakovinami in drugimi koristnimi snovmi za nas. Vendar jih je treba zbrati zelo previdno, sicer se nedolžna večerja lahko konča v bolniški postelji.
Tu je nekaj najbolj priljubljenih imen užitnih gob:
- Beli gob.
- Bolesti.
- Poljski ali pansky gob.
- Ingver.
- Bolesti.
- Jesenski medeni agaric.
- Biserni dežni plašč.
- Chanterelle.
- Konična kapica.
- Kozljak.
Odpravite se na "lov", morate natančno preučiti značilnosti glive. Dobesedno je treba upoštevati vse - barvo in velikost pokrovke, obliko nog, vrsto in vonj kaše, prisotnost ali odsotnost obrob na njegovem telesu. Te podatke je enostavno najti v internetu ali v posebnih imenikih, vendar je bolje iti iskati z izkušenimi ljudmi.
Za začetnike v tej zadevi je bolje, da se osredotočimo na cevaste vrste (metulj, beli, bolet, itd.), Med katerimi je zelo malo strupenih. Pod pokrovčkom takšnih gob je gobast sloj, sestavljen iz mnogih navpičnih cevi ali celic. Pri užitnih vrstah lahko cevasto plast zlahka ločimo od kaše.
Prepoznati užitno agarico je veliko težje. Pri tem je potrebna spretnost, saj so mnoge od njih strupene. Spodnji del pokrovčka vseh lamelarnih gob je sestavljen iz navpičnih pregibov ali plošč. Od tega lahko jeste gobe, lisičke, gobe, uhane, šampinjone, gobe.
Dvojne gobe: užitne, neužitne in strupene
Obstaja mnenje, da je zelo enostavno prepoznati strupene vrste, pravijo, da bodo nujno oddale neprijeten vonj ali nenavadno barvo. Niso pa vsi videti kot muharji, zato takšnih mitov ne bi smeli zaupati. Poleg tega je veliko užitnih in neužitnih dvojnih gob, ki se med seboj razlikujejo v le nekaj podrobnostih.
Najnevarnejše bledo grebe zlahka zamenjamo s šampinjoni. Lahko jih ločite po ploščah: v užitni glivi potemnijo, ko zorijo, v strupeni gobi ostanejo lahki. Zelena sorta grebe je zelo podobna zeleni Russula. Tu morate pogledati prisotnost obroča okoli noge, Volvo, različne vzorce in luske na nogi - vsi ti elementi so samo v kraguljici.
Goba prašičev ima tudi dva "dvojčka" - žolča in satansko gobo. Lažne vrste lahko prepoznamo po temnem mrežastem vzorcu na nogi, rožnati ali rdeči barvi spodnjega dela klobuka, pa tudi po grenkem okusu (če lizite klobuk). Ko pritisnete na kašo noge, se pri neužitnih gobah obarva roza, pri "desnem" tipu pa ostane bela.
Lažne gobe lahko prepoznamo po oljčni barvi in odsotnosti "krila" z lupin na nogi. V pravih gobah je obrobje, barva pa je vedno rjava. Lažna lisava se izloča v beli sok, ki se izloči, ko se kaša pokvari. Njena barva je vedno zelo nasičena od svetlo oranžne do rdečkaste, klobuk pa je preveč gladek in enakomeren. Prava lisica ima enakomerno rumen odtenek, klobuk pa je valovit.
Ni splošnih pravil, kako razlikovati užitne gobe pokrovčkov od neužitnih ali strupenih dvojčkov. Zato je pomembno poznati lastnosti vsake posamezne vrste, ki jo boste kuhali.
Ostrige gobe
Ostrižne gobe so užitne listnate gobe, katerih ime se običajno izgovarja s črko E. Živijo v skupinah, dobesedno rastejo ena na drugi. Njihovo sadno telo je sočno in prožno. Za razliko od številnih pokrovčkov gob nima jasne ločitve s pokrovko, ampak nasprotno, gladko teče vanjo in se širi navzgor. Klobuk iz gob ostrige je neprekinjeno okrogel ali ovalni, v sredini se močno upogne, dvigne robove.
Vrh gobe lahko doseže od 5 do 30 centimetrov. Barva se razlikuje glede na vrsto. Lahko je siva, rjavo-olivna, sivo-vijolična ali vijolična. Lamelarno dno klobuka (gimenofor) ima belo barvo, vendar se s starostjo obarva rumeno ali sivo.
Ta rod vključuje hrast, ostrige, stepe, pljučne, rožnate in druge ostrige. Mnoge od njih imajo visoko prehransko vrednost in vsebujejo vitamine (B, C, E, D2) in minerale (kalcij, fosfor, železo, jod). Ostrige gobe navadne (grmovnice) so pogoste v listavih in mešanih gozdovih zmernega pasu. Rastejo na bolnih oslabljenih drevesih in gnilih pečah hrastov, brez, osel ali vrbe. Doma ga gojijo celo na žagovina.
Metulji
Užitna goba oljk je znana po številnih imenih: metulj, olj, masleni butler, spolzek Jack itd. Njegovo glavno ime je posledica tanke lepljive kože na klobuku, ki sveti in sveti na soncu, kot da je prekrita z oljem.
Površina glive je lahko gladka ali žametna in lahko razpoka v majhne luske. Klobuk je običajno čeden in polkrožen do premera 15 centimetrov. Barva različnih vrst sega od oker do opeke ali rjavo-rjave barve. Glivica hymenophore je rumenkaste barve. Noga - bela cilindrična do 10 cm visoka, spodaj pobarvana v rdečkasto barvo.
Oljne gobe so razširjene predvsem na severni polobli, nekatere vrste pa so prisotne v Avstraliji in Afriki. Ne plezajo na preveč senčna mesta, raje rastejo ob strani poti ali med mladimi nizkimi drevesi. Najpogosteje jih najdemo v iglastih gozdovih, vendar lahko živijo ob hrastih ali brezah. Zbirajo se od junija do novembra, ko temperatura pade pod +16 stopinj, ne štrlijo.
Shiitake
Cesarska goba ali shiitake je splošno znana na Kitajskem in Japonskem, saj so jo pred tisočletji vladarju na mizo postregli. Danes se uporablja ne le v kuhanju, ampak se uporablja tudi v kozmetologiji in medicini. Ime je prevedeno iz japonščine kot rast na kostanju (drevo Shi).
Goba zraste od 2 do 20 centimetrov visoko s klobukom od 5-20 cm. Ima tanko, enakomerno nogo, rahlo zoženo navzdol. Klobuk je izbočen in okrogel, žameten na dotik. Ko gliva raste, lahko poči in postane neenakomerna. Gimenofor shiitake lamelarno bel, ko poškodba postane rjava. Barva klobuka je vedno rjava ali svetlo rjava, spominja na odtenek kakava.
Goba raste v jugovzhodni Aziji in ruskem Daljnem vzhodu. Živi na podrtih brezah, hrastih, kostanjih, gabrih, murvah in njihovih štorih. Pojavi se v gozdovih od pomladi do pozne jeseni.
Bolesti
Boletus ali rdečelas je del istega biološkega rodu kot boletus. Značilna značilnost teh gob je, da se najpogosteje naselijo ob določenih vrstah dreves.
Značilna značilnost skoraj vseh mostičkov je svetel opečno-rdeč klobuk, ki spominja na jesensko listje. Le bela barvka ima svetlo barvo. Gobjeva kapica je konveksna, velikosti 5–20 cm, telo ploda je gosto in mesnato, noga je debela, zložna in ima klubsko obliko.
Absolutno vse gobe iz aspen so užitne gobe. Pogosti so v mešanih in listnih gozdovih Severne Amerike in Evrazije, včasih rastejo v iglavcih. Iz imena gobe lahko sklepamo, da živi le blizu aspenov, vendar ga najdemo tudi pod smreko, hrastom, vrbo, gabrom, brezo, bukev in topolom.
