Vsaka sezona ima svoj čar in jesen je dokaz tega. Vsa drevesa so okrašena s grimiznim in zlatim listjem, prijetnim za oko. In minus te sezone je, da se raznolikost sadja in zelenjave, s katero je poletje tako bogato, konča. Toda jesen prinaša veliko koristnih stvari, preprosto ne vemo, kako jih vse pravilno uporabiti.
Na primer, hrast. Vsi so že slišali za zdravilne lastnosti njegovega lubja, vendar ne samo, da je dragocena. Plodovi hrasta - želod prinašajo veliko koristi. Zanje so vedeli tudi naši predniki. Danes nekateri dvomijo, ali lahko želod pojedo ljudje? Ta članek bo pomagal odpraviti vse dvome in govoriti o tem majhnem, vendar nenavadnem sadežu.
Poreklo
Preden veste, ali so želodji užitni, se morate seznaniti z njihovim zelo zanimivim poreklom. Hrast je samozadostna rastlina. Je enolična, kar pomeni, da se na njej hkrati pojavljajo moški in ženski cvetovi.
Prve se razlikujejo po dolžini, lepo visijo z vej, imajo rumeno-zeleno barvo. Pogosto jih zmotijo mlado listje hrasta. Druga vrsta cvetov, ženska, je manj izrazita in le bolj izkušen specialist jih lahko razlikuje. V svoji obliki spominjajo na majhna zrna zelene barve z rdečimi vrhovi. Rastejo ločeno, na tankih vejah.
Skupaj ti cvetovi dajejo želod, ki se pojavijo pravočasno za jesen. Imenovani sadeži so zelo občutljivi: če ni dovolj vlage, potem umrejo, odvečna toplota pa vodi do propadanja. Tudi prehlad jim škoduje, zato ohranjanje semen ni tako preprosto.
V naravnih razmerah jih odpadlo listje zanesljivo varuje tam, kjer se ohrani dovolj vlage, debela plast snega pa ščiti pred zmrzaljo in suhostjo.
Sestava
Ali so želodji užitni za ljudi, bo pokazala njihova sestava. Vsebujejo beljakovinske snovi, do 40% škroba, do 4, 5–5% olja, pa tudi tanide, sladkorje in kvercetin glikozid.
Znanstveniki so ugotovili, da je sestava želodov omogočila, da se iz njih naredi prvi kruh, in ne iz žit. Hrast je postal tista rastlina, katere plodovi so bili zmleti v moko in pecivo so iz nje spekli pred petimi leti.
Prevladujoči stereotip
Za mnoge se vprašanje, ali lahko želod pojedo ljudje, zdi popolnoma nesmiselno. In to je zelo pričakovana reakcija, saj je to sadje težko imenovati navadnega v naši prehrani. Zato so ljudje prepričani, da so želodji primerni le kot krma za živali ali kot material za spominke ali aplikacije. V resnici pa so lahko neverjetno koristne in pomagajo pri zdravljenju različnih bolezni.
Uporabne lastnosti
Želod se uporablja kot hrana za hišne živali, ker ima visoke prehranske lastnosti. Iz basni in pravljic vemo, kako prašiči in divji prašiči do tega sadja niso ravnodušni.
Želod so ljudi rešili lakote, zaradi česar so jih začeli povezovati z revščino in neuspehom. Toda ali bi predsodki lahko škodovali vsem koristim, ki jih vsebuje opisana vrsta oreškov?
Ustvari lahko resno konkurenco naravni kavi, olivam in celo kakavovim zrnom.
Kot zdravilo imajo želod že obdajočo, baktericidno in protitumorsko lastnost.
Poleg tega delujejo kot sestavina decokcij in zmesi za zdravljenje ženskih bolezni, odpravljajo težave z genitourinarnim sistemom in povečujejo potenco.
Ugodno vplivajo tudi na prizadeti prebavni sistem zaradi zastrupitve, kolitisa ali motenj. Plodovi hrasta se učinkovito borijo proti bolečinam v dlesni in zobeh.
Celoten seznam
Če še vedno dvomite, ali je mogoče že jesti želod, si oglejte ta impresiven seznam. To sadje se uporablja pri pripravi:
- kava
- infuzije;
- žele;
- juha z mlekom;
- moka;
- kaša.
Najpogostejši način izdelave te vrste oreščkov je praženje ali sušenje. Iz njih se izdelujejo bonboni, obloženi s sladkorjem ali karamelo. Nič manj privlačne možnosti za uporabo želod se lahko imenuje pečenje pogač ali tort.
Ker gre za vrsto oreščkov, se olje izdela iz njih z mletjem. Posebej iznajdljivi kulinarični strokovnjaki iz Azije so začeli uporabljati želod za pripravo škroba, iz katerega kasneje izdelujejo rezance ali žele.
